Seine Beliebtheit hängt wahrscheinlich zum Teil damit zusammen, dass es billiger ist als die anderen Arten von Meeresfrüchten, denen es nachempfunden werden kann; Fooducate schätzt, dass Surimi etwa 20-30 Cent pro Unze kostet. Hummerfleisch kostet auf der Grundlage der aktuellen Marktpreise etwa 3,12 Dollar pro Unze. Es ist im Grunde der Kubikzirkon der Meeresfrüchte.
Alles ist drin, weil es so billig ist
Surimi kommt in mehr Gerichten vor, als man denkt. Sie sind eine der Hauptzutaten im Subway Seafood Sensation Sub. Sie werden das Gefühl haben, dass es meistens keine Krabben sind! Nach Angaben von SeafoodSource besteht das Sandwich zu 10 % aus echtem Krabbenfleisch und zu 90 % aus Surimi, das aus Alaska-Seelachs hergestellt wird. Einige Restaurants, die nicht zu einer Kette gehören, verstecken Surimi auch in ihren Gerichten, indem sie es in Hummer“-Rollen verstecken. Ein Ort, an dem Sie seltsamerweise keine Surimi-Meeresfrüchte finden, die als Hummerbrötchen ausgegeben werden? Bei McDonald’s! Wir wissen, dass Sie einen Moment brauchen, um das zu begreifen. Wir können warten.
Und wenn Sie schon einmal ein California Roll gegessen haben, wissen Sie wahrscheinlich, dass die „Krabbe“ darin eigentlich keine Krabbe ist – sie wird oft Crabstick genannt. Und Krabbenstäbchen sind zu 100 % Surimi-Meeresfrüchte. Es ist leicht, Rinder für Hamburger zu züchten… aber Krabben aus der Zucht? Nicht so sehr. „Es gibt wirklich nicht viel an Krabben aus Aquakultur“, sagt Paul Greenberg, Autor von American Catch, „und so ist es einfacher, Krabben zu fälschen als sie zu züchten.“ Greenberg hat uns auch diesen lustigen Clip über gefälschte Krabben aus Curb Your Enthusiasm geschickt, der das Lesen dieser Geschichte noch um 1.000% lustiger macht.
So ist es gut für Sie?
Nicht jeder ist sich einig, ob Surimi gesund ist, aber Dr. Park sagt, dass Surimi viele gesundheitliche Vorteile hat. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die bei der Gewichtsabnahme helfen und Entzündungen bekämpfen. Wenn der Fisch zu Surimi verarbeitet wird, verliert er die Omega-3-Fettsäuren, die von Natur aus in Seelachs enthalten sind, aber das Omega-3-Öl aus Seelachs wird dem Krabbenkutter zugesetzt, bevor er zu Sushi verarbeitet wird. Er sagt auch, dass es sich um ein fettarmes Lebensmittel handelt, und je nach der Marke der Surimi-Meeresfrüchte, die Sie essen, könnte es einen hohen Proteingehalt haben.
Dr. Carl Safina, der Präsident des Safina Centers und Naturschützer, ist von Surimi nicht so begeistert. „Wenn wir mit Sicherheit wüssten, ob Surimi in allen Fällen aus Alaska-Seelachs besteht, wäre es einfacher, sich dazu zu äußern“, sagt er. „Ich persönlich meide es. Die meisten Meeresfrüchte sind nicht stark verarbeitet, aber Surimi ist eine Ausnahme“. Er fügt hinzu, dass verarbeitete Lebensmittel potenziell schädlich für den Körper sind.