Wollten Sie schon immer ‚die ganze Enchilada‘ über Enchiladas wissen? Wahrscheinlich haben Sie schon die eine oder andere Enchilada in einem mexikanischen Restaurant gegessen und vielleicht waren Sie sogar so abenteuerlustig, Ihre eigenen zu Hause zu machen. Aber was macht eine echte Enchilada aus und wie viele Zubereitungsmöglichkeiten gibt es? Hier ist die Geschichte der Enchilada.
Was ist eine Enchilada?
Die moderne Enchilada ist eine Maistortilla, die um eine Füllung gerollt und dann mit einer Tomaten-Chili-Sauce übergossen wird. Enchiladas können mit einer Vielzahl von traditionellen Zutaten gefüllt werden, darunter gekochtes Fleisch, Käse, Kartoffeln, Bohnen und Gemüse in jeder beliebigen Kombination. Sie werden oft mit Käse, saurer Sahne, Koriander, Zwiebeln und Guacamole überbacken.
Auf traditionellere Weise bestanden authentische Enchiladas aus Maistortillas – oft frittiert – und wurden mit einer Chilisauce überbacken. Sie hatten nicht immer eine Füllung, wie sie heute üblich ist. Sie wurden mit einem Klecks Frischkäse (queso fresco) oder einem Klecks Sahne serviert.
Was ist der Unterschied zwischen einer Enchilada und einem Burrito?
Eine Enchilada sollte immer aus einer Maistortilla zubereitet werden. Ein Burrito wird mit einer Mehltortilla zubereitet. Ein Burrito kann „trocken“ gegessen werden, d. h. eingewickelt ohne Chilisauce, oder „nass“, wenn der Burrito mit einer Tomaten- und Chilisauce und Käse überbacken wird.
Was bedeutet das Wort Enchilada?
Der Name Enchilada stammt aus dem Spanischen und ist die Vergangenheitsform des Wortes „enchilar“, was so viel bedeutet wie „mit Chili würzen“ oder wörtlich „mit Chili verzieren“
Woher kommen Enchiladas?
Der Brauch, Tortillas um andere Speisen zu rollen, geht mindestens auf die Zeit der Maya zurück, als die Bewohner der Seenregion im Tal von Mexiko traditionell Maistortillas aßen, die um kleine Fische herum gefaltet oder gerollt wurden. 1
Welche Möglichkeiten gibt es, Enchiladas zu essen?
Huhn-Enchiladas mit Salsa Verde – Pochiertes Hühnerfleisch wird zerkleinert, dann in eine gebratene Maistortilla gerollt und mit einer grünen Chilisauce und geriebenem Cotija-Käse bedeckt.
Schwarze Bohnen-Enchiladas – Ein gewürzter Eintopf aus schwarzen Bohnen wird in eine Maistortilla gerollt, mit einer roten Enchilada-Sauce und Käse überbacken und mit Scheiben roter Zwiebeln und frischen Korianderblättern serviert.
Das ist die ganze Enchilada auf der Enchilada!
