(CNN) Die TikTok-Anleitung einer Amerikanerin für die Zubereitung von heißem Tee, die im Juni viral ging, ließ die Briten entsetzt über ihre morgendliche Tasse Tee schimpfen – vor allem wegen der umstrittenen Verwendung einer Mikrowelle anstelle eines Wasserkochers zum Erhitzen von Wasser.
Der Streit über die beste Art, Tee aufzubrühen, weitete sich zu einem transatlantischen Zwischenfall aus, bei dem sowohl der britische als auch der US-amerikanische Botschafter den Löffel abgaben und das britische Militär einberufen wurde, um die „richtige“ Technik zu erklären.
Jetzt haben sich Wissenschaftler in die Debatte eingemischt und offenbar bestätigt, was viele Briten seit Jahren instinktiv wissen: Wasser, das in einer Mikrowelle erhitzt wird, ist einfach nicht dasselbe.
Mikrowellen erhitzen Flüssigkeiten ungleichmäßig, so dass die Flüssigkeit im oberen Teil des Behälters viel heißer ist als die Flüssigkeit im unteren Teil, fand ein Team chinesischer Wissenschaftler heraus. Ihre Studie wurde am Dienstag in der Fachzeitschrift AIP Advances des American Institute of Physics veröffentlicht.
Bei der Erwärmung einer Flüssigkeit heizt die Heizquelle – zum Beispiel ein Herd oder ein Wasserkocher – den Behälter normalerweise von unten her auf. Dies führt letztendlich zu einer gleichmäßigen Temperatur im gesamten Behälter.
Das Wasser auf der linken Seite wurde mit einer Mikrowelle erhitzt, während das Wasser auf der rechten Seite das Temperaturprofil bei Konvektion zeigt. Bei einer Mikrowelle ist die Wärmequelle jedoch überall vorhanden, so dass der Konvektionsprozess nicht stattfindet.
Aber eingefleischte Mikrowellennutzer müssen nicht beschämt den Kopf senken. Die Wissenschaftler der University of Electronic Science & Technology of China haben nach eigenen Angaben möglicherweise eine Lösung für dieses Problem gefunden.
Sie haben eine Silberbeschichtung für den Rand einer Tasse oder eines Behälters entwickelt, die in der Lage ist, die Wirkung der Mikrowellen an der Spitze der Flüssigkeit abzuschirmen. Das Silber wirkt als Leiter für die Wellen, reduziert das elektrische Feld an der Oberseite und blockiert effektiv die Erwärmung, was zu einer gleichmäßigeren Temperatur führt.
Dies scheint zwar dem seit langem geltenden Rat zu widersprechen, keine Metalle in die Mikrowelle zu geben, doch Baoqing Zeng, einer der Autoren der Studie, sagte, es sei „immer noch sicher“, und ähnliche Metallstrukturen seien bereits sicher in Mikrowellen-Dampftöpfen und Reiskochern verwendet worden.
Der versilberte Becher hilft, Flüssigkeiten in Mikrowellen gleichmäßig zu erhitzen. „Nachdem wir die Metallstruktur sorgfältig in der richtigen Größe entworfen haben, befindet sich der Metallrand, der anfällig für Entzündungen ist, in einer schwachen Feldstärke, in der eine Entzündung vollständig vermieden werden kann, so dass er immer noch sicher ist“, sagte Zeng, Professor für elektronische Wissenschaft und Technik an der UESTC, in einer Pressemitteilung.
Ist damit die Debatte über die beste Art, ein Gebräu herzustellen, beendet?
Während Wasserkocher das Wasser gleichmäßiger erwärmen, haben andere wissenschaftliche Untersuchungen gezeigt, dass Mikrowellen mehr der potenziell nützlichen Inhaltsstoffe des Tees wie Catechine und Koffein herausziehen können.
Was soll es also sein, Teetrinker? Eine gleichmäßig erwärmte Tasse oder eine, die Sie länger wach hält?