Speck war früher ein billiges Frühstücksfleisch, aber nicht mehr. In den letzten Jahren ist er ziemlich teuer geworden. Natürlich esse ich immer noch Speck, denn …. nun ja, es ist Speck und er schmeckt fantastisch.
Wir essen immer noch regelmäßig Speck, aber ich achte jetzt darauf, dass sich das Mehr an Geld auch wirklich lohnt. Eine Möglichkeit, das zu tun, ist, den Speck aufzubewahren und das Fett beim Kochen zu verwenden. Und ich liebe es. Es verleiht meinen Gerichten eine Menge zusätzlichen Geschmack.
Ich verwende das Speckfett, um morgens Eier zu kochen, wenn ich Gemüse und sogar Fleisch anbrate (z. B. gebratene Schweinekoteletts) und wenn ich Suppen oder Eintöpfe zubereite. Natürlich lässt sich daraus auch eine tolle Soße für Kekse oder Toast machen.
Wie man das Speckfett gewinnt
Das Fett tritt beim Braten des Specks aus. Man kann es in einer Pfanne auf dem Herd anbraten, den gebratenen Speck herausnehmen und dann das ausgelassene Fett in ein Glas gießen.
Oder man kann den Speck im Ofen backen. Das ist heutzutage meine Lieblingszubereitungsart. Nehmen Sie das Backblech heraus, nehmen Sie den Speck heraus und gießen Sie dann das übrig gebliebene Fett in ein Glas.
Ich verwende ein Geleeglas, um mein Speckfett darin aufzubewahren. Jedes Mal, wenn wir Speck kochen, gebe ich das Fett hinein und verwende es beim Kochen. Alle 6 Monate oder so reinige ich das Glas und fange neu an. Ich finde, dass Glas am besten geeignet ist, um das Fett aufzubewahren. Der Geschmack bleibt erhalten und es ist leicht zu reinigen.
Aufbewahrungsmöglichkeiten für Speckfett:
Nun, da Sie Ihr Speckfett im Glas haben, lassen Sie uns über die Aufbewahrungsmöglichkeiten sprechen.
Auf der Theke
Sie können das Glas auf der Theke, neben dem Herd aufbewahren. Wenn Sie sich dafür entscheiden, seihen Sie alle kleinen Speckstücke aus dem Fett ab, bevor Sie es aufbewahren. Ein Sieb und ein Seihtuch eignen sich gut dafür. Auf der Theke ist das Fett etwa einen Monat lang haltbar. Danach werden Sie feststellen, dass es ranzig wird.
Im Kühlschrank
Ich bewahre mein Fett am liebsten im Kühlschrank auf. Es ist nicht im Weg, verstopft nicht meine Theken und hält sich sehr lange – 6 Monate sogar. Deshalb habe ich immer ein Glas mit Speckfett dabei, das ich jedes Mal auffülle, wenn wir Speck zubereiten. Alle sechs Monate verbrauche ich den Vorrat und leere das Glas, bevor ich von vorne anfange.
Im Gefrierfach
Wenn Sie Ihr Speckfett nicht oft verwenden oder eine längere Aufbewahrungsmöglichkeit wünschen, frieren Sie es ein. Im Gefrierschrank hält sich das Speckfett bis zu einem Jahr.
Ich habe Speckfett nie eingefroren, weil wir es so schnell verbrauchen. Aber es ist eine gute Möglichkeit, die sich als nützlich erweisen kann, wenn man für ein paar Monate das Haus verlässt und noch etwas Speckfett übrig hat.
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