Sichere Koch- und Backgeschirroptionen
Im heutigen Artikel geht es darum, welches Kochgeschirr man vermeiden sollte, Hier finden Sie die sichersten Koch- und Backgeschirre, die es gibt.
Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum es so viele Arten von Kochgeschirr zur Auswahl gibt? Ein breites Spektrum an Materialien, Preisen und Stilen erschwert die Entscheidung, was für Ihre Küche am besten geeignet ist.
Einige Köche benötigen ein bestimmtes Material, das mit der Oberfläche ihres Herdes oder der Art des Gerichts, das sie zubereiten, kompatibel ist, während andere sorgfältig auf ihr Budget achten müssen. Aber haben Sie jemals über die Sicherheit des Kochgeschirrs nachgedacht, das Sie für die sorgfältige Zubereitung all dieser köstlichen Mahlzeiten verwenden? Wenn nicht, sollten Sie dies zu Ihrer Liste der Kriterien für die Auswahl des besten Kochgeschirrs hinzufügen.
Nach der Lektüre dieses Artikels müssen Sie zwar nicht unbedingt Ihre Töpfe und Pfannen wegwerfen, aber wir gehen auf die Sicherheitsrisiken ein, die einige Materialien bergen, und hoffen, dass Sie sich Ihre Kochgeschirrsammlung einmal genauer ansehen. Die gute Nachricht ist, dass es nur wenige Arten von Kochgeschirr gibt, die wir nicht empfehlen oder in unserer eigenen Küche verwenden.
Ungefährliches Kochgeschirr
Teflonbeschichtetes Kochgeschirr
Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr, das mit Teflon, einer künstlichen Chemikalie, beschichtet ist, ist unter anderem deshalb so beliebt, weil es normalerweise sehr kostengünstig ist. Viele Verbraucher entscheiden sich auch deshalb dafür, weil sie sich keine Sorgen machen müssen, eingebrannte Reste von ihren Töpfen und Pfannen zu kratzen. Diese Antihaftbeschichtung zerkratzt jedoch leicht und gibt Teflonpartikel an die Lebensmittel ab. Obwohl diese Partikel angeblich inert sind und kein Gesundheitsrisiko darstellen, sollten sie nicht verzehrt werden. (Quelle) Die Amerikanische Krebsgesellschaft nennt folgende Hauptbedenken im Zusammenhang mit Antihaftbeschichtungen:
Die wichtigste gesundheitliche Auswirkung im Zusammenhang mit Teflon ist die mögliche Freisetzung gefährlicher Dämpfe aus beschichteten Pfannen, die überhitzt werden. Diese Dämpfe können beim Menschen grippeähnliche Symptome hervorrufen (ein Zustand, der als Polymerdampffieber bekannt ist) und für Vögel tödlich sein. (Quelle)
Viele werden argumentieren, dass normale Kochtemperaturen sehr selten die Temperatur erreichen, bei der die gefährlichen Dämpfe freigesetzt werden, aber…
…Von der EWG in Auftrag gegebene Tests aus dem Jahr 2003 haben gezeigt, dass mit Teflon und anderen Antihaftbeschichtungen beschichtetes Kochgeschirr in nur zwei bis fünf Minuten auf einer herkömmlichen Herdplatte Temperaturen erreichen kann, bei denen die Beschichtung zerbricht und giftige Partikel und Gase freisetzt. (Quelle)
Wer immer noch nicht davon überzeugt ist, dass Antihaftbeschichtungen gefährlich sind, findet in dieser Grafik der Environmental Working Group eine weitere Erklärung für die Gefahren von Teflon.
Die American Cancer Society warnt außerdem davor, dass bei der Herstellung von Teflon eine weitere Chemikalie namens Perfluoroctansäure (PFOA) verwendet wird. Diese Chemikalie wird zwar bei der Verarbeitung verbrannt und ist im Endprodukt nicht in nennenswerten Mengen vorhanden, aber „einige Studien haben ergeben, dass überdurchschnittlich hohe PFOA-Blutspiegel beim Menschen mit überdurchschnittlich hohen Cholesterinwerten, Schilddrüsenerkrankungen und verminderter Fruchtbarkeit in Verbindung stehen.“ (Quelle) Die Ergebnisse dieser Studien waren so besorgniserregend, dass die Umweltschutzbehörde die Unternehmen aufforderte, PFOA bis zum Jahr 2015 vollständig aus der Produktion von Produkten zu verbannen.
In den letzten Jahren wurden viele Studien über Teflon durchgeführt, aber es sind noch weitere erforderlich, um das Ausmaß der Gesundheitsrisiken zu ermitteln. Die oben genannten Informationen waren für uns Motivation genug, um antihaftbeschichtetes Kochgeschirr aus unserer Küche zu verbannen.
Aluminium
Es ist zwar leicht und haltbar, aber es hat auch einige gesundheitliche Auswirkungen. Es stimmt, dass Aluminium allgegenwärtig ist – man findet es in Lebensmitteln, Medikamenten, Impfstoffen, Körperpflegeprodukten und unbeschichtetem Aluminiumkochgeschirr. Während die meisten von uns beim Kochen nicht so viel Aluminium ausgesetzt sind, dass es großen Schaden anrichten könnte, sind es die kumulativen Auswirkungen von Aluminium, die auf lange Sicht schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben können.
Aluminium schädigt das Hirngewebe und hindert unseren Körper auch an der natürlichen Entgiftung. (Quelle) In der Vergangenheit gab es auch einige Forschungsarbeiten, die den Zusammenhang zwischen Alzheimer und Aluminium untermauerten, aber gleichzeitig fehlte es an soliden Beweisen dafür, dass Aluminium eine Ursache für neurologische Erkrankungen sein könnte. Es gibt jedoch einige sehr aktuelle Forschungen mit umfassenden Daten, die einen direkten Zusammenhang zwischen der Aluminiumexposition und der Alzheimer-Krankheit zeigen.
In Anbetracht all dieser Dinge entscheiden wir uns, Aluminium in unserem täglichen Leben so weit wie möglich zu vermeiden. Es ist nicht möglich, alles Aluminium in der Umwelt zu vermeiden, aber unser Kochgeschirr ist ein Ort, an dem wir unsere Belastung definitiv kontrollieren können.
Kupfer
Meiner Meinung nach ist Kupfer die schönste Art von Kochgeschirr, die es gibt, und viele Köche verwenden es aufgrund seiner hervorragenden Leistung. Die Schönheit und Leistung dieses Kochgeschirrs sollte jedoch außer Acht gelassen werden, wenn man die Gefahren bedenkt, die Kupfer für die Gesundheit darstellen kann.
Kupfer und Nickel, beides giftige Schwermetalle, finden sich in der Oberfläche von Kupferkochgeschirr und können in die Nahrung ausgelaugt werden. Wenn sich diese Schwermetalle im Körper ansammeln, kann dies zu psychischen Störungen und chronischen Krankheiten führen.
Um die negativen gesundheitlichen Auswirkungen der Kupfer- und Nickelvergiftung zu vermeiden, sollten Sie nur Kochgeschirr kaufen, das außen mit Kupfer beschichtet ist oder zwischen Schichten aus einem anderen unbedenklichen Metall wie Edelstahl eingebettet ist. Kaufen Sie niemals Kupferkochgeschirr, bei dem die Innenflächen mit Kupfer ausgekleidet sind.
Welche Arten von Kochgeschirr SOLLTEN Sie verwenden?
Die gute Nachricht ist, dass es viele Materialien gibt, die bei der Herstellung von Kochgeschirr verwendet werden und völlig sicher sind. Da Sie nun wissen, was Sie nicht kaufen sollten, finden Sie hier die sichersten Koch- und Backgeschirre auf dem Markt.
Womit kochen Sie?
Mieden Sie diese gefährlichen/umstrittenen Arten von Kochgeschirr?
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Referenzen & Empfohlene Literatur
- http://www.ewg.org/research/healthy-home-tips/tip-6-skip-non-stick-avoid-dangers-teflon
- http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/teflon-and-perfluorooctanoic-acid–pfoa
- http://defendingscience.org/case-studies/perfluorooctanoic-acid
- http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/03/22/aluminum-toxicity-alzheimers.aspx
- http://www.jmedicalcasereports.com/content/8/1/41/abstract
- http://www.naturalnews.com/038769_heavy_metals_toxicity_copper.html