- Efo riro (Nigerianischer Spinat-Eintopf) ist ein köstlicher, schmackhafter, afrikanischer Eintopf mit Spinat, der sehr schmackhaft ist! Wer hätte gedacht, dass Spinat so gut schmecken kann?
- Was ist Efo Riro?
- Zutaten für die Zubereitung von Efo Riro (nigerianischer Spinateintopf)
- Wie man Efo Riro zubereitet
- Was man zu Efo Riro essen kann
- Tips when making African Spinach Stew
- Efo riro – Nigerian Spinach Stew
- Ingredients
- Instructions
- Preparation
- Instructions
- Notes
- Ernährung
Efo riro (Nigerianischer Spinat-Eintopf) ist ein köstlicher, schmackhafter, afrikanischer Eintopf mit Spinat, der sehr schmackhaft ist! Wer hätte gedacht, dass Spinat so gut schmecken kann?
Heben Sie die Hände, wenn Sie als Kind Ihr Blattgemüse liebten! Nein, das war ich nicht. Allein der Versuch, mein Gemüse zu essen, war für mich wie eine Strafe. Nicht, dass ich eine Wahl gehabt hätte, meine Mama spielt nicht!
Aber es gab ein Gericht, bei dem mir jedes Mal das Wasser im Munde zusammenlief – der nigerianische Spinateintopf, in meiner Heimatsprache Yoruba auch Efo Riro genannt.
Was könnte man daran nicht lieben? Dieser Spinateintopf verwandelt ein fades Gemüse wie Spinat in ein köstliches Gericht, von dem man nicht genug bekommen kann. Man isst ihn zu allem und manchmal auch einfach nur so.
Dieser Eintopf hat ein früheres spinathassendes Kind in eine spinatliebende Königin verwandelt.
Was ist Efo Riro?
Efo Riro ist ein Yoruba-Wort und bedeutet frei übersetzt „gerührter Spinat“. In Nigeria werden für Efo Riro die Gemüsesorten ‚Efo Shoko‘ (Lagos-Spinat) oder ‚Efo Tete‘ (afrikanischer Spinat) verwendet.
Dies sind die lokalen Spinatsorten, die sehr beliebt und leicht erhältlich sind. In anderen Teilen der Welt genügt jeder andere Spinat.
Dieser afrikanische Eintopf ist in einigen westafrikanischen Ländern wie Nigeria, Ghana und Kamerun beliebt. Die Rezepte ähneln sich mit nur geringen Unterschieden, aber meine Version wird in Nigeria beim Stamm der Yoruba zubereitet.
Es ist sehr einfach zuzubereiten und Sie werden erstaunt sein, wie köstlich dieser Spinateintopf ist. Mit diesem Rezept kann man wirklich nichts falsch machen!
Zutaten für die Zubereitung von Efo Riro (nigerianischer Spinateintopf)
Spinat: Ich verwende etwa 8 Tassen gehackten Spinat. Sie können frischen oder gefrorenen Spinat verwenden.
Fleisch: Sie können Rind-, Lamm-, Ziegen-, Hühnerfleisch, geräucherten Wels, Kutteln (Shaki) oder jedes andere Fleisch Ihrer Wahl verwenden, oder sogar mischen und kombinieren! Für eine vegane Variante können Sie das Fleisch weglassen oder Pilze verwenden.
Ich habe meins mit Ziegenfleisch und Pilzen gemacht, und obwohl in Efo Riro traditionell keine Pilze verwendet werden, wollte ich zeigen, wie vielseitig dieser Eintopf ist.
Palmöl: Das traditionelle Rezept sieht Palmöl vor, aber ich habe diesen Spinateintopf auch schon mit Olivenöl zubereitet und er ist trotzdem köstlich geworden!
Gemüse: Pflaumentomaten (Rama), rote Paprika, Habanero-Paprika und Zwiebeln. Pflaumentomaten eignen sich am besten für nigerianische Eintöpfe, weil sie dichter sind und weniger Saft haben.
Brühe: Nur ein bisschen für den Geschmack und um die Gefahr zu verringern, dass der Eintopf anbrennt, wenn man frischen Spinat verwendet.
Gewürze: Ich habe Brühe, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, gemahlene Flusskrebse und Salz verwendet. Gemahlener Flusskrebs ist ein nigerianisches Gewürz, das der Fischsauce ähnelt und in afrikanischen Geschäften oder bei Amazon erhältlich ist.
Sie können es weglassen, wenn Sie es nicht haben. Ich verwende auch zerstoßene rote Paprikaflocken als optionale Garnierung.
Wie man Efo Riro zubereitet
Beginnen Sie damit, das Fleisch zu kochen, das Sie verwenden möchten. Ich bereitete mein Ziegenfleisch zu, indem ich es unter fließendem Wasser abspülte und mit etwa einem Teelöffel Salz, Brühe und schwarzem Pfeffer kochte. Lassen Sie es kochen, bis es zart ist.
Ich habe die Garzeit des Fleisches nicht in das Rezept aufgenommen, da sie je nach Fleischsorte sehr unterschiedlich ist. Und es ist durchaus üblich, Fleischreste zu verwenden, die man bereits im Kühlschrank hat.
Tomaten, rote Paprika, Habanero-Pfeffer und die Hälfte der Zwiebel in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die andere Hälfte der Zwiebel zerkleinern und beiseite stellen.
Wenn Sie frischen Spinat verwenden, schneiden Sie ihn in kleinere Stücke und spülen ihn in einem Sieb ab, wobei Sie so viel Wasser wie möglich herausdrücken. Lassen Sie ihn im Sieb, während Sie mit dem Kochen beginnen, damit das überschüssige Wasser abtropft.
So verhindern Sie, dass der Spinateintopf wässrig wird.
Ich verwende dafür gerne frischen Spinat, aber auch Tiefkühlspinat ist geeignet. Bei gefrorenem Spinat einige Minuten in der Mikrowelle auftauen lassen und das überschüssige Wasser abgießen.
Auch die Champignons waschen und abtropfen lassen (wenn man Champignons verwendet).
Erhitzen Sie 1/2 Tasse Palmöl in einem Topf bei mittlerer Hitze, geben Sie die Zwiebeln hinzu und rühren Sie sie etwa 2 Minuten lang. Die Tomaten-Paprika-Mischung dazugeben und nach etwa einer Minute die Gewürze unterrühren. Sie können auch nur 1 Teelöffel Cayennepfeffer verwenden, wenn Sie es weniger scharf mögen.
Ich verwende für dieses Rezept gerne Pflaumentomaten, weil sie nach dem Pürieren nicht zu wässrig sind. Wenn Sie eine andere Tomatensorte verwenden, müssen Sie die pürierte Mischung möglicherweise in einen Topf geben und separat kochen, bis ein Teil des Wassers verdunstet ist. Verwenden Sie mittlere Hitze, sonst spritzt es überall hin.
Wenn Sie frischen Spinat verwenden, fügen Sie 1/4 Tasse Brühe/Fond hinzu. Sie können auch Wasser verwenden, müssen dann aber die Gewürze anpassen.
Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, fügen Sie kein Wasser hinzu, da gefrorener Spinat bereits Wasser enthält.
Fügen Sie das Ziegenfleisch und die Pilze sowie ein anderes Fleisch Ihrer Wahl hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
Wenn es zu kochen beginnt, den Spinat hinzufügen. Er wird wahrscheinlich den Topf füllen und so aussehen, als würde er überlaufen, aber das ist nicht der Fall.
Unter ständigem Rühren wird der Spinat nach etwa 5 Minuten deutlich schrumpfen. Schmecken Sie nach Salz und fügen Sie mehr Gewürze hinzu, wenn Sie möchten.
Ich mag meinen nur leicht zäh, also lasse ich ihn nicht länger als 5 Minuten drin, aber wenn Sie ihn weicher mögen, können Sie ihn ein paar Minuten länger auf niedriger Hitze lassen.
Dieses Rezept ist für 8 Personen geeignet und enthält 5 Nettokohlenhydrate pro Portion. Es hält sich im Kühlschrank etwa 5 Tage und kann auch eingefroren werden.
Was man zu Efo Riro essen kann
Der nigerianische Spinateintopf passt zu vielen verschiedenen Gerichten! It is traditionally eaten with rice or fufu, but for a low carb option, you can eat it with plain cauliflower rice or low carb fufu dishes like cauliflower fufu or coconut fufu.
Tips when making African Spinach Stew
Only add the stock/water if using fresh spinach.
You can leave the spinach in for about 5 mins more on low heat if you want it softer and less chewy.
If you want the spinach stew to be less spicy, use only 1 tsp of cayenne pepper (or 1/2).
Efo riro – Nigerian Spinach Stew
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Ingredients
- ▢ 8 cups spinach chopped
- ▢ 12 oz cooked meat I used goat meat but you can use any.
- ▢ 2 cups mushrooms
- ▢ ½ cup palm oil
- ▢ 2 plum tomatoes also known as roma tomatoes
- ▢ 1 red bell pepper
- ▢ 1 habanero pepper
- ▢ 1 onion
- ▢ ¼ cup water or stock optional
- ▢ 2 tsp bouillon powder
- ▢ 2 tsp cayenne pepper
- ▢ 1 tsp black pepper
- ▢ 2 tsp ground crayfish
- ▢ 1 tsp pepper flakes optional
- ▢ 1 tsp salt or to taste
Instructions
Preparation
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Blend tomatoes, red bell pepper, habanero pepper and half of the onion together using a food processor.
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Chop up the other half of the onion and set aside.
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If using fresh spinach, chop it up, wash and squeeze, and leave in a colander. If using frozen spinach, microwave for a few minutes.
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Wash and drain the mushrooms.
Instructions
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Heat palm oil in a pot on medium heat, add in your onions and stir for about 2 minutes.
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Add in your blended tomato and pepper mix and stir for about a minute.
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Add the bouillon powder, crayfish, black pepper, cayenne pepper and salt, and cook on medium heat for 5 minutes.
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If using fresh spinach, add stock or water and bring to a boil.
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Add the goat meat, mushroom, and any other meat you desire and let boil for another 5 minutes.
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Add the spinach and stir intermittently for about 5 minutes.
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Add more salt or spices if desired.
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Garnish with red pepper flakes, if you want it spicier and enjoy!
Notes
- Only add the stock/water if using fresh spinach.
- Wenn Sie den Spinat weicher und weniger zäh haben möchten, können Sie ihn noch etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen.
- Wenn Sie den Spinateintopf weniger scharf mögen, verwenden Sie nur 1 Teelöffel Cayennepfeffer (oder 1/2).
- Wenn die Tomaten-Paprika-Mischung zu wässrig ist oder wenn Sie eine andere Tomatensorte verwenden (keine Roma-Tomaten), erhitzen Sie die Mischung in einem Topf für etwa 10 Minuten, bis ein Teil des Wassers verdampft ist.
Ernährung
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