Dieses hausgemachte einfache Pfirsich-Cobbler-Rezept ist supergesund, glutenfrei, milchfrei und frei von raffiniertem Zucker! Er ist natürlich süß und kann mit gefrorenen Pfirsichen oder frischen Pfirsichen zubereitet werden.
Eine aufregende Ankündigung!
Zuallererst, falls ihr die aufregenden Neuigkeiten auf Instagram noch nicht gesehen habt… unser neuester kleiner Wonneproppen, Julian, ist am 29. Juni (in aller Eile!) zu Hause angekommen! Es war die schönste Erfahrung einer Hausgeburt und wir könnten nicht verliebter in unseren kleinen Jungen sein. Hemsley ist auch ganz vernarrt in ihren neuen kleinen Bruder und wir nehmen uns Zeit, um uns zu Hause auszuruhen und zu entspannen, während wir uns an das Leben als vierköpfige Familie gewöhnen!
Ich habe mir in den letzten Monaten etwas Zeit genommen, um köstliche Beiträge für den Blog zu verfassen, die etwas regelmäßiger erscheinen werden, auch wenn ihr in den kommenden Monaten vielleicht etwas weniger häufig Beiträge hier im Blog sehen werdet. Danke, dass ihr hier seid, liebe Leser, und einen schönen Juli!
Easy & Gesundes Pfirsich-Cobbler-Rezept für Pfirsich-Liebhaber
Sobald Pfirsiche Saison haben, sind sie ein fester Bestandteil unserer Obstschublade im Kühlschrank. Ich habe das ganze Jahr über immer einen Vorrat an gefrorenen Pfirsichen im Gefrierschrank, aber in den Sommermonaten liebe ich es, in einen ganz frischen, süßen Pfirsich zu beißen.
Während ich Pfirsiche gerne in meine Smoothies, Overnight Oats und andere Gerichte gebe, ist dieses gesunde Pfirsich-Cobbler-Rezept wahrscheinlich meine neue Lieblingsmethode, um dieses wunderbare Steinobst zu genießen.
Was ist ein Pfirsich- (oder anderer Obst-) „Cobbler“?
Wenn es um die Welt der Obstchips, Crumbles und Cobbler geht, gibt es viele Ähnlichkeiten, aber auch deutliche Unterschiede. Laut Taste Of Home ist ein Crumble ein Gericht aus gebackenen Früchten, die mit einer krümeligen Streusel (einer krümeligen Mischung aus Mehl, Butter und Zucker) überzogen sind. Ein Crisp ist zwar auch ein Gericht mit gebackenen Früchten, hat aber in der Regel einen weniger dichten Belag, der einer Streusel ähnelt und auch Haferflocken enthalten kann.
Ein Cobbler hingegen unterscheidet sich von einem Crumble, da die gebackenen Früchte mit einer Schicht aus Biskuitteig bedeckt werden, die gebacken wird und den Belag bildet, der an „Kopfsteinpflasterstraßen“ erinnern soll. Der Biskuitteig in einem traditionellen Cobbler wird normalerweise aus Weißmehl, Butter, Zucker und Sahne hergestellt… nicht gerade gesund.
Meine Version eines Pfirsichkuchens ist gesünder, indem ich den weißen Zucker, das Mehl, die Butter und die Sahne gegen Alternativen austausche und trotzdem den köstlichen Geschmack und die Konsistenz beibehalte!
Um Pfirsichkuchen (oder jede andere Obstsorte) gesund zu machen, gibt es ein paar einfache Möglichkeiten, ihn zu ersetzen. Anstatt Obst aus der Dose für die Füllung zu verwenden, wie es in manchen Rezepten vorgesehen ist, sollten Sie ungesüßtes frisches oder gefrorenes Obst verwenden und der Füllung ein natürliches Süßungsmittel wie Honig, reinen Ahornsirup oder Kokosblütenzucker hinzufügen.
Für die Pfirsichkuchenkekse können Sie das Weißmehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung, getreidefreies Mehl oder anderes Vollkornmehl austauschen, um mehr Nährstoffe zu erhalten, und Sie können milchfreie Butter und Milch sowie unraffinierten Zucker zum Süßen der Kekse verwenden.
Ingredients for Healthy Peach Cobbler
To make my healthy peach cobbler here’s what you’ll need:
- All purpose gluten free flour blend
- Almond flour
- Baking powder
- Egg (or flax egg for vegan)
- Vegan butter
- Coconut palm sugar
- Non-dairy milk of choice
- Fresh or frozen peaches
- Pure maple syrup
- Cornstarch
- Cinnamon
The gluten free flour blend and almond flour work wonderfully together to create a hearty, crumbly, and flaky biscuit topping that has a great delicious nutty flavour. The peach filling is soft, sweet, and much like pie filling with a lovely cinnamon aroma and taste. Mit einem Klecks milchfreier Vanilleeiscreme ist dieser gesunde Pfirsichkuchen ein echter Publikumsliebling!
Ich habe in der Vergangenheit eine Reihe von Crisps und Crumbles auf dem Blog gemacht, aber dies ist mein erster offizieller Cobbler (ich habe ein früheres Rezept fälschlicherweise als Cobbler bezeichnet, obwohl es eindeutig keiner war, ha! Lektion gelernt!), und dieses Rezept ist es auf jeden Fall wert, ausprobiert zu werden!
Ich finde es auch toll, dass dieses Rezept auf pflanzlicher Basis ist und für diejenigen geeignet ist, die sich glutenfrei, milchfrei oder vegan ernähren, was man von traditionellen Desserts nicht unbedingt behaupten kann.
Sind Sie ein Fan von Crisps, Crumbles oder Cobblers? Was ist Ihre Lieblingssorte? Verraten Sie es mir in den Kommentaren und pinnen Sie das Foto unter dem Rezept, um dieses Rezept für später zu speichern und natürlich die Liebe zu teilen!
Ingredients
Peach Filling
- 4 cups sliced and mostly thawed frozen peaches, or fresh peaches (I used a mix of both)
- 1/4 cup pure maple syrup
- 1 tablespoon cornstarch
- 1/2 tsp cinnamon
Gluten Free Cobbler Topping
- 1 cup all purpose gluten free
- 3/4 cup almond flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1/4 cup coconut palm sugar
- pinch of salt
- 1 whole egg (or flax egg* for vegan)
- 1/4 cup vegan butter
- 1/4 cup non-dairy milk
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees.
- In a 8 x 8 inch baking dish add thawed peach slices, maple syrup, cornstarch, and cinnamon and toss well to combine.
- In another bowl add flours with baking powder, coconut sugar, salt, and egg (or flax egg*) and mix well to combine.
- Add in the vegan butter and cut with a pastry cutter or knife to make the mixture crumbly.
- Lastly, pour in non-dairy milk and mix until just combined.
- Form 3 inch „patties“ with the biscuit dough and layer them over the peach filling.
- Bake cobbler in the oven for 25 minutes or until cobbler biscuits are browned and filling is bubbling.
- Divide among bowls while warm and serve with a small dollop of your favorite non-dairy ice cream.
Notes
*To make a flax egg combine 1 tablespoon of ground flaxseed with 2 1/2 tablespoons of water in a small bowl and mix well to combine. Let sit for 5-10 minutes until thickened, this substitutes 1 egg in the recipe.
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