Dieses einfache Rezept für gedünsteten Kohl ist eine überraschende Delikatesse. Die schonende Garmethode und die Butter werten dieses einfache Gemüse enorm auf!
Ich mag Kohl sehr. Ich bin kein großer Fan davon, ihn roh zu essen, es sei denn, er kommt in Form von leckerem Krautsalat oder diesem köstlichen asiatischen Krautsalat. Aber gekocht ist er nicht nur eine ausgezeichnete Wahl – er ist auch sehr schmackhaft. Und dieses Rezept ist besonders gut.
Zudem gefällt mir, wie einfach dieses Rezept ist. Ich bin faul, wenn es um Beilagen geht (oder um Rezepte im Allgemeinen), also möchte ich, dass sie so einfach wie möglich sind. Dieses Rezept ist genau das Richtige. Es ist eine köstliche und einfache Beilage, die schnell und mühelos zubereitet ist.
Die Zutaten, die Sie brauchen
Es sieht vielleicht nicht nach viel aus. Aber dieser einfache gedämpfte Kohl, gewürzt mit Butter und Knoblauch, ist eine Delikatesse. Und Sie brauchen nur ein paar einfache Zutaten dafür! Die genauen Mengenangaben finden Sie auf der Rezeptkarte unten. Hier ist eine Übersicht über die benötigten Zutaten:
Frischer Kohl: Ich verwende in diesem Rezept Grünkohl. Wenn Sie möchten, können Sie auch Rotkohl verwenden – er sollte genauso gut funktionieren wie Grünkohl.
Ungesalzene Butter: Wenn Sie nur gesalzene Butter haben, ist das in Ordnung, aber dann sollten Sie vielleicht etwas weniger Salz verwenden.
Gehackter Knoblauch: Sie können eine frische Knoblauchzehe zerkleinern oder gehackten Knoblauch aus der Dose verwenden. Wenn Sie ihn selbst zerkleinern, schmeckt er natürlich besser.
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer: Wenn Sie nicht koscheres, sondern feines Salz verwenden, empfehle ich Ihnen, die Menge um die Hälfte zu reduzieren.
Rote Pfefferflocken: Sie sind nicht entscheidend, und ich füge sie meistens zum Garnieren hinzu. Aber sie verleihen dem Gericht eine schöne Geschmacksnote, ohne es mit ihrer Schärfe zu erdrücken. Ich garniere das Gericht auch gerne mit getrockneter Petersilie, aber das ist rein optional.
Wie macht man gedünsteten Kohl
Es ist ein wirklich einfaches Rezept! Und das Beste daran: Sie brauchen keinen Dampfgarer! Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte, um eine detaillierte Anleitung zu erhalten. Hier sind die wichtigsten Schritte:
1. Den Kohl zerkleinern und abspülen. Legen Sie ihn dann in eine tiefe Pfanne. (Nicht abtrocknen, das anhaftende Wasser hilft ihm beim Dämpfen.)
2. Die Pfanne abdecken und auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn das Gericht zu dampfen beginnt, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
3. Etwa 5 Minuten zugedeckt dünsten. Dann den Deckel abnehmen und weitere 2 Minuten kochen, damit das restliche Wasser verdampfen kann.
4. Die restlichen Zutaten unterrühren. Noch 2 Minuten kochen, dann servieren.
Problemlösung und Tipps
Das Hauptproblem, das sich bei der Zubereitung dieses Rezepts stellt, ist, dass man den Kohl wirklich bei mittlerer Hitze sanft dämpfen muss. Wenn die Hitze zu hoch ist und die Pfanne zu heiß wird, kann der Kohl austrocknen, am Boden der Pfanne festkleben und sogar verbrennen. Achten Sie also darauf, dass Sie die Hitze auf mittlerer Stufe halten.
Was passt zu dieser Beilage?
Eigentlich alles. Es ist eine sehr vielseitige Beilage. Ich serviere sie oft zu Schweinefleisch, entweder zu gebackenen Schweinekoteletts oder zu Schweinebraten. Er passt auch gut zu Hähnchengerichten wie knusprig gebackenen Hähnchenkeulen.
Was macht man mit übrig gebliebenem gedünstetem Kohl?
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle auf 50 % Leistung.
Weitere leckere Kohlrezepte
Sie sollten unbedingt diesen ausgezeichneten gerösteten Kohl probieren. Er ist wunderbar knusprig und würzig.
Ein weiteres Rezept, das meine Familie sehr schätzt, ist dieses Rezept für japanische Kohlpfannkuchen. Sie sind zugegebenermaßen etwas arbeitsaufwändiger. Aber sie sind so gut, dass es sich lohnt.
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Steamed Cabbage
INGREDIENTS
- ▢ 1 medium cabbage (2 lb. trimmed)
- ▢ 4 tablespoons unsalted butter
- ▢ 1 tablespoon minced fresh garlic
- ▢ 1 teaspoon Diamond Crystal kosher salt
- ▢ ¼ teaspoon black pepper
Garnish:
- ⅛ teaspoon red pepper flakes
- ⅛ teaspoon dried parsley
INSTRUCTIONS
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Trim the cabbage, then shred it. To shred, cut the cabbage in half, then slice each half into thin slices and separate the slices with your hands into strips, as shown in the video below. Die Streifen in ein Sieb geben und abspülen.
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Den gespülten Kohl in eine große, tiefe Pfanne geben, ohne ihn abzutrocknen – das am Kohl haftende Wasser lässt ihn dämpfen. Sie können einen Esslöffel Wasser auf den Boden der Pfanne geben, aber ich halte das nicht für notwendig.
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Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und den Deckel auflegen. Wenn der Kohl zu dämpfen beginnt, was etwa 1 Minute dauern sollte, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
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Zugedeckt etwa 5 Minuten dämpfen. Den Deckel abnehmen, umrühren und weitere 2 Minuten kochen, damit das restliche Wasser verdampfen kann. Wenn sich noch zu viel Wasser in der Pfanne befindet, können Sie es in ein Sieb abgießen.
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Die Butter, den Knoblauch, das Salz und den schwarzen Pfeffer dazugeben und umrühren. Weitere 2-3 Minuten unter Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen ist. Nach Belieben mit getrockneter Petersilie und roten Pfefferflocken garnieren. Warm servieren.
VIDEO ANSCHAUEN:
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