Dieses gefüllte Schweinefilet ist vollgepackt mit Geschmack aus karamellisierten Balsamico-Zwiebeln, zerbröseltem Speck, Manchego-Käse und Spinat. Das Ganze wird aufgerollt und gegrillt, bis das Schweinefleisch saftig ist und der Käse schön geschmolzen ist.
- Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel
- Zubereitung von gefülltem Schweinefilet
- How to Cook Stuffed Pork Tenderloin
- Wie lange dauert es, das gefüllte Schweinefilet zuzubereiten
- Kann ich gefüllte Schweinelende im Backofen zubereiten?
- Weitere Rezepte für Schweinefilet
- Bestes Rezept für gefülltes Schweinefilet
- Stuffed Pork Tenderloin
- Video
- Ingredients
- Balsamic Caramelized Onions
- Instructions
- Nutrition
Gefülltes Schweinefilet im Speckmantel
Gefülltes Schweinefilet ist eine wunderbare Möglichkeit, ein einfaches Stück Fleisch aufzupeppen. Schweinefilet ist unglaublich zart, da es im Grunde genommen ein Filet ist. Da ein Filet sehr wenig Fett enthält, eignet es sich perfekt zum Füllen mit allerlei leckeren Dingen, die sowohl Feuchtigkeit als auch Geschmack einbringen.
Ich habe mein gefülltes Schweinefilet großzügig mit meinem preisgekrönten Hähnchengewürz bestreut. Diese Gewürzmischung ist kräftig und ein wenig scharf, so dass sie die perfekte Ergänzung zu den Geschmacksschichten der Füllung ist. Mit dieser Würzmischung konnte ich das Schweinefilet auch schnell bei mittlerer Hitze (ca. 375 Grad) grillen und in weniger als 30 Minuten einen schönen Rauchgeschmack erzielen.
Wenn Sie keine meiner Hähnchengewürze zur Hand haben, können Sie dieses Rezept für meine Zitronen-Kräuter-Hähnchenwürze verwenden. Und für eine zusätzliche Geschmacksschicht könnten Sie das gefüllte Schweinefilet bei 225 Grad F für etwa eine Stunde räuchern. Das wäre absolut köstlich!
Zubereitung von gefülltem Schweinefilet
Die Zubereitung von gefülltem Schweinefilet erfordert ein bisschen mehr Zeit, aber Sie werden schnell sehen, dass sich die Mühe lohnt (scrollen Sie einfach weiter unten zu den Kommentaren, um zu sehen, was andere Leute über dieses fantastische Gericht sagen!).
- Das Fett entfernen. Beginnen Sie damit, überschüssiges Fett oder Silberhaut von der Außenseite des Filetstücks zu entfernen.
- Das Filetstück mit Schmetterlingen einschlagen. Schneiden Sie das Filet auf einem großen Schneidebrett auf, indem Sie ein scharfes Messer etwa einen halben Zentimeter über die Unterseite des Filetstücks führen. Halten Sie Ihr Messer parallel 1/2 Zoll über dem Schneidebrett, während Sie das Filet im Wesentlichen aufrollen, bis es flach und gleichmäßig ist.
- Füllen Sie das Schweinefleisch! Bestreichen Sie es mit etwas weichem Frischkäse und legen Sie eine Schicht Manchego-Käse darauf. Der Manchego-Käse schmilzt schön und hat den perfekten Biss. (Wenn Sie keinen Manchego-Käse zur Hand haben, können Sie ihn auch durch einen besonders scharfen weißen Cheddar ersetzen). Geben Sie etwas frischen Spinat, die süßen und würzigen karamellisierten Balsamico-Zwiebeln und knusprige Speckstücke darauf. (Eine genaue Anleitung für die Zubereitung finden Sie in der Rezeptkarte unten). Diese Aromen sind zusammen ein wahres Dynamit!
- Aufrollen und befestigen. Starting with the inside edge of your tenderloin, roll tightly until it looks like a slightly bigger version of the tenderloin you started with. Tie off every couple of inches with butcher’s twine.
- Season! Sprinkle the outside of the stuffed tenderloin liberally with my Signature Chicken Seasoning or Lemon Herb Seasoning.
How to Cook Stuffed Pork Tenderloin
Once your tenderloin is prepped and ready to go, cooking the stuffed pork tenderloin is a breeze!
With your grill preheated to Medium-High heat, place the tenderloin directly on the grill grates. Close the lid, and cook for approximately 20-30 minutes. Achten Sie darauf, das Filet alle 5 Minuten zu wenden, damit es gleichmäßig gart.
Wenn das Fleisch durchgegart ist, nehmen Sie es vom Grill und lassen es 5-10 Minuten ruhen. Dann können Sie das Garn entfernen und das Schweinefleisch in 1 Zoll dicke Scheiben schneiden, um es zu servieren.
Wie lange dauert es, das gefüllte Schweinefilet zuzubereiten
Wenn Ihr Grill auf mittelhohe Hitze vorgeheizt ist, dauert es ungefähr 20-30 Minuten, das Schweinefleisch bei indirekter Hitze zu garen. Halten Sie ein zuverlässiges Fleischthermometer bereit. (Ich würde nicht im Traum daran denken, Fleisch zu kochen, ohne mein ThermoWorks Mk4 zu benutzen, um die Temperatur zu überwachen).
Das Schweinefilet herausnehmen, wenn die Innentemperatur des Schweinefleischs 145 Grad F erreicht hat. Achten Sie darauf, nach Temperatur und nicht nach Zeit zu kochen, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch durchgebraten und sicher zu verzehren ist.
Kann ich gefüllte Schweinelende im Backofen zubereiten?
Wenn Sie keinen Zugang zu einem Grill haben, können Sie dieses Rezept auch im Backofen zubereiten!
Befolgen Sie die oben beschriebenen Schritte, um Ihre gefüllte Schweinelende zuzubereiten. Heizen Sie den Backofen auf 375 Grad vor, legen Sie das Schweinefleisch in eine ofenfeste Form und garen Sie es 20-30 Minuten oder bis die Innentemperatur des Fleisches 145 Grad beträgt (achten Sie darauf, diese Temperatur an der dicksten Stelle des Fleisches zu messen).
Das Filet aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren!
Weitere Rezepte für Schweinefilet
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Stuffed Pork Tenderloin
Video
Ingredients
- ▢ 1 1 1/2 pound pork tenderloin (silverskin removed)
- ▢ 1-2 Tablespoons Award-Winning Chicken Seasoning
- ▢ 2 slices thick cut bacon (diced)
- ▢ 4 oz cream cheese (softened)
- ▢ 3 oz manchego cheese (grated)
- ▢ 1/2 cup baby spinach leaves
Balsamic Caramelized Onions
- ▢ 1 large red onion (cut into rings)
- ▢ 2 Tablespoons butter
- ▢ 2 Tablespoons balsamic vinegar
Instructions
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Cook the bacon. Preheat a 9 inch cast iron skillet over medium-high heat. Add the bacon pieces and cook until the fat is rendered and the bacon pieces are crisp. Die Speckstücke auf einem Papiertuch abtropfen lassen und das Speckfett in der Pfanne lassen.
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Die mit Balsamico karamellisierten Zwiebeln zubereiten. Die Butter und die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln in die leere Pfanne geben. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln eine deutlich dunklere Farbe angenommen haben. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Balsamico-Essig einrühren. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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Das Fett aus dem Filet entfernen. Legen Sie das Schweinefilet auf ein großes Schneidebrett. Überschüssiges Fett oder Silberhaut von der Außenseite des Filetstücks entfernen.
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Das Schweinefilet aufschneiden. Öffnen Sie das Schweinefilet, indem Sie mit langen Messerstrichen an der Seite des Filetstücks etwa 1 cm über dem Schneidebrett entlangfahren. Halten Sie die Scheiben parallel zum Schneidebrett und rollen Sie das Filet beim Schneiden auf.
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Das Filet füllen. Den erweichten Frischkäse auf dem mit Butter bestrichenen Filet verteilen. Mit dem geriebenen Manchego-Käse, den karamellisierten Zwiebeln, den Babyspinatblättern und den Speckstücken bestreuen.
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Den Grill anheizen. Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze (ca. 375 Grad F) vor, damit Sie in zwei Zonen grillen können (eine Seite des Grills mit indirekter Hitze, eine Seite mit direkter Hitze). Sie können es auch im Backofen bei der gleichen Temperatur zubereiten.
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Aufrollen und sichern. Beginnen Sie mit dem Rand des Schweinefilets, der innen war (bevor Sie es aufgeschnitten haben), und rollen Sie das Filet wieder fest auf. Es ist in Ordnung, wenn beim Einrollen ein paar Stücke an den Seiten herausfallen. Binden Sie die Rolle alle ein bis zwei Zentimeter mit Fleischerschnur zusammen, bis die Rolle schön gebunden ist. Würzen Sie das Schweinefilet großzügig mit dem Hähnchengewürz.
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Grill the tenderloin. Place the stuffed pork tenderloin directly on the grill grates on the indirect heat side of the grill. Cook for approximately 20-30 minutes or until the internal temperature of the tenderloin is 145 degrees F in the thickest part of the meat. Turn the pork tenderloin every 5 minutes while cooking.
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Rest and serve. Remove the tenderloin from the grill. Allow it to rest at least 5-10 minutes before removing the butcher’s twine, slicing the tenderloin into 1 inch thick rounds, and serving.
Nutrition
**This post was originally published July 2018. We recently updated it with more information and helpful tips. The recipe remains the same.
