Für Menschen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten, kann die Liste der Lebensmittel, die sie nicht essen dürfen, endlos erscheinen. Wenn Sie sich jedoch auf frisches Obst und Gemüse und mageres Eiweiß konzentrieren, kann Ihr Verlangen nach Stärke und Getreide abnehmen. Ein weiterer Trick besteht darin, verschiedene Geschmacksrichtungen zu verwenden, damit das Essen interessant und schmackhaft bleibt. Hier kommen die Produkte aus der Speisekammer ins Spiel. Gewürze wie Essig, Senf, scharfe Soße, Knoblauch, Hühnerbrühe und Mayonnaise aus Olivenöl enthalten praktisch keine Kohlenhydrate.
Gesunde Fette zum Kochen
Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, wissen Sie, dass Sie gesunde Fette in Ihre Gerichte und Rezepte einbauen müssen. Einige Fette haben einen höheren Nährwert als andere. Dazu gehören:
- Kokosnussöl
- Olivenöl
- Ghee (geklärte Butter, die keine Milchbestandteile enthält)
Die meisten Autoren kohlenhydratarmer Diäten raten, Öle mit einem hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren (Soja, Mais, die meisten Distel- und Sonnenblumenöle) zu vermeiden. Teilweise gehärtete Öle sollten immer vermieden werden, da sie Transfette enthalten.
Mit Gewürzen würzen
Viele Gewürze sind mit allen möglichen Arten von Zucker gespickt. Bevor Sie anfangen, die Etiketten zu lesen, machen Sie sich mit den vielen Verkleidungen des Zuckers vertraut. Halten Sie die folgenden kohlenhydratarmen oder kohlenhydratfreien Würzmittel bereit, um Ihren Speisen Geschmack zu verleihen:
- Senf, mit Ausnahme von gesüßtem Senf, insbesondere Honigsenf
- Apfel- und Weinessig. Sie können auch viele Essigmischungen ausprobieren, aber achten Sie darauf, dass jeder Obstessig Kohlenhydrate enthält.
- Getrocknete Kräuter und Gewürze. Mit Ausnahme einiger Mischungen, denen Zucker zugesetzt wurde, sind alle akzeptabel.
- Fresh herbs such as basil, chives, cilantro, dill, parsley
- Seasoning salts and peppers
- Coconut milk
- Nut and coconut flours for baking and breading
- Most bottled hot sauces, such as Tabasco
- Most salsas
- Soy sauce or tamari
- Mayonnaise. Look especially for brands high in monounsaturated fat, rather than polyunsaturated fat and avoid soy oil if possible.
- Sugar-free salad dressings, preferably brands high in monounsaturated fat, such as olive oil (check labels carefully).
- Capers
- Horseradish
- Pesto
- Lemon or lime juice (1 gram of carb per tablespoon)
- Extracts (vanilla, lemon, almond, etc.)
- Chicken, beef, or vegetable broth or bouillon
- Low-carb ketchup
- Dill pickle relish
- Sugar-free sweet pickle relish
- Low carb jams and preserves (check labels)