Brauchst du schnell einen Garam Masala-Ersatz? Mit diesem Gewürz-Hack für einen Garam-Masala-Ersatz aus Koriander, Kreuzkümmel, Zimt & und schwarzen Pfefferkörnern ist das kein Problem.
Garam Masala ist eine wärmende Mischung aus Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Ingwer, Kardamom und Muskatnuss. Zunächst werden die ganzen Gewürze eine Minute lang in einer trockenen Pfanne geröstet, um die Aromaöle freizusetzen, und dann frisch gemahlen. Es ist die wichtigste Geschmacksbasis vieler südasiatischer Gerichte und variiert sowohl regional als auch von Koch zu Koch. Seien Sie vorsichtig mit in Flaschen abgefülltem „Garam Masala“ und anderen indischen Gewürzen oder Masalas in den Regalen der Geschäfte, die oft schon vor Monaten gemahlen und durch die Reduzierung oder Entfernung von Kardamom, Muskatnuss und anderen teuren Gewürzen verbilligt wurden.
Bester Garam Masala-Ersatz
Eine echte Garam Masala-Gewürzmischung besteht aus 20 bis 30 oder mehr Zutaten. It is a huge undertaking to source this many high quality individual spices, not to mention toasting and grinding them! And freshness is important- once ground, these spices lose their flavor over a few weeks.
If you’re totally out of garam masala or yours has been sitting on the shelf for far too many months (or years!), we’ve got some great garam masala substitutes for you.
These are some of the best garam masala substitutes:
Spice Blends:
Masala Curry Powder
Sambhar Masala
Chaat Masala
Make Your Own Garam Masala:
1 part cumin plus 1/4 part allspice
Or any combination of:
Coriander, Cumin, Black Peppercorns, Cardamom, Cloves, Nutmeg
Spice Blends in a Pinch:
Ras el Hanout
Vadouvan
Pumpkin Pie Spice
Garam Masala Substitutes
Easiest: Masala Curry Powder
If you’re in a pinch and only have a few ingredients on hand, stick to tried and true curry powder as a good garam masala replacement. Currypulver hat nicht die gleichen wärmenden Gewürze, aber es verleiht Currygerichten eine schöne Geschmackstiefe. Currypulver ist eine britische Erfindung und nur eine englische Abkürzung für die schönen Garam Masalas, die indische Köche täglich herstellen.
Einzelne Gewürze mischen
Versuchen Sie zu mischen:
1 Teil gerösteter Koriander
1/2 Teil gerösteter Kreuzkümmel & schwarze Pfefferkörner
1/4 Teil gemahlener Kardamom, Zimt, Nelken, Muskatnuss
Oder um es noch weiter zu vereinfachen, versuchen Sie es:
1 Teil Kreuzkümmel
1/4 Teil Pimentbeeren
Obwohl Garam Masala Gewürzmischungen bis zu 30+ einzelne Gewürze enthalten, verleihen Piment und Kreuzkümmel auf ähnliche Weise Wärme und Tiefe. Messen Sie einfach 1 Teil Kreuzkümmel mit ¼ Teil Pimentbeeren. Alternativ mischen Sie 1 Teil Koriander, 1/2 Teil Kreuzkümmel &, schwarze Pfefferkörner und 1/4 Teil grüne Kardamomkapseln, Zimt, Nelken oder Muskatnuss (je nachdem, was Sie gerade zur Hand haben).
Das Rösten der Gewürze in einer Pfanne vor dem Mahlen verleiht ihnen eine schöne Komplexität und Tiefe. Nach dem Rösten & in der Kaffeemühle zerkleinern und schon kann es losgehen!
Wenn Sie in der Klemme sitzen, versuchen Sie es mit einer anderen Mischung, wie unserem Shichimi Togarashi, Kürbiskuchengewürz, Ras el Hanout oder Vadouvan-Gewürz. Kürbiskuchengewürz enthält viel Piment und schwarze Pfefferkörner, aber keinen Kreuzkümmel oder Koriander. Ras el hanout enthält viel Kreuzkümmel und Koriander, aber keinen Piment, und Vadouvan ist eine französisch-indisch inspirierte Gewürzmischung mit Allium, die aber trotzdem funktioniert!
Suchen Sie frisches Garam Masala?
Sehen Sie sich unser frisch gemahlenes Garam Masala, andere indische Gewürze oder alle Gewürze in unserem Shop an!