Ginseng-Hühnersuppe: Die ultimative nahrhafte Suppe für Energie, Gehirnfunktion und Immunsystem

Einführung in eine traditionelle chinesische Ginseng-Hühnersuppe.

Ginseng und Huhn sind eine wunderbare Verbindung von Heilwirkung und Geschmack. Die chinesische Ginseng-Hühnersuppe enthält einige einzigartige Zutaten, die die Suppe von den Versionen anderer orientalischer Kulturen abheben. Diese chinesische Ginseng-Hühnersuppe ist wirklich einfach zuzubereiten und äußerst köstlich. Werfen wir einen Blick auf die Zutaten dieser nahrhaften Suppe.

Zutaten der Ginseng-Hühnersuppe

Da Nahrung und Medizin im alten China aus demselben Ursprung entstanden sind, ist die Ernährungstherapie ein wichtiger Bestandteil der Traditionellen Chinesischen Medizin. In einem Nahrungsergänzungsmittel sollte nicht nur jede einzelne Zutat von höchster Qualität sein, die Zutaten sollten auch synergetisch zusammenwirken. Alle Zutaten in diesem Rezept haben ähnliche Eigenschaften, die nährend, stärkend und wärmend sind.

Silkie-Huhn

In diesem Rezept habe ich eine ganz besondere Hühnerart verwendet, das Silkie-Huhn. Seidenhühner, auch schwarze Hühner genannt, enthalten einen hohen Anteil an schwarzen Pigmenten in Haut, Fleisch und Knochen. Das Seidenhuhn enthält mehr Mineralien, Vitamine und Antioxidantien als normales Huhn. Wenn Sie das nächste Mal ein Seidenhuhn im Supermarkt sehen, sollten Sie unbedingt eines kaufen!

Was ist, wenn ich kein Seidenhuhn finden kann? Verwenden Sie stattdessen einfach ein normales weißes Huhn. Die Suppe wird auch mit einem normalen Huhn authentisch sein. Aber wenn Sie ein Seidenhuhn verwenden, wird die Suppe nicht nur besonders lecker und heilkräftig, sondern Sie werden auch der coolste Koch im Haus sein.

Ist es wichtig, ein Huhn aus Freilandhaltung zu verwenden? Ja, meiner Meinung nach ist freilaufendes Huhn nicht nur gesünder, sondern schmeckt auch besser, egal ob man ein Seidenhuhn verwendet oder nicht.

Ginseng

Ich war viele Jahre lang Patientin der Traditionellen Chinesischen Medizin, und ich habe gelernt, dass es so viel gibt, was ich nie über Ginseng wissen werde. Viele Menschen in der westlichen Kultur denken, dass Ginseng eine bestimmte Pflanze ist. In Wirklichkeit ist der Name „Ginseng“ ein sehr allgemeiner Begriff, so als würde man „Pilz“ oder „Tee“ sagen. Es gibt verschiedene Ginseng-Sorten, die in verschiedenen Regionen der Welt angebaut werden, mit unterschiedlichem Nährwert und medizinischen Eigenschaften. Außerdem kann Ginseng frisch sein oder mit verschiedenen Methoden verarbeitet und gealtert werden, wodurch sich die medizinischen Eigenschaften des Ginsengs weiter verändern.

Wenn Sie sich mit Ernährungstherapie befassen, sollten Sie sicherlich nicht alle Ginsengsorten austauschbar zum Zweck der Optimierung unserer Gesundheit verwenden. Die amerikanische Ginsengsorte ist zum Beispiel für ihre kühlende Wirkung bekannt, während die asiatischen (japanischen, koreanischen, chinesischen) Ginsengsorten die gegenteilige wärmende und anregende Wirkung haben. Manche trockenen, gealterten Ginsengsorten werden mit anderen Inhaltsstoffen verarbeitet, die zusätzliche Vorteile bieten, aber für manche Menschen auch zu aggressiv wirken können. Am besten lässt man sich von einem TCM-Praktiker oder einem erfahrenen Kräuterspezialisten beraten, welche Art von Ginseng für den Einzelnen am besten geeignet ist.

Die Art von Ginseng, die ich verwende, wurde mir von meinem TCM-Kräuterspezialisten empfohlen. Diese Sorte wird „Shi Zhu Shen“ genannt, da sie aus dem Shi Zhu-Gebiet in China stammt. Sie wurde mir auch empfohlen, sie nur in der kalten Winterzeit einzunehmen, während der Schneesaison. Wenn Sie Zugang zu Ginseng haben, bedenken Sie, dass die Sorte, die Sie haben, andere Eigenschaften haben kann als meiner, und die Wirkung auf Sie kann aufgrund Ihres Gesundheitszustands und sogar der Jahreszeit, in der Sie sich befinden, einzigartig sein. Wenn Sie amerikanischen Ginseng verwenden, eignet er sich besser für den ganzjährigen Verzehr.

Nachdem der Ginseng in der Suppe gekocht wurde, kann die ganze Wurzel verzehrt werden. Ginseng von guter Qualität ist recht teuer, daher sollte man ihn nicht verschwenden und wegwerfen. Ich habe mir sagen lassen, und das ist vielleicht auch für Sie interessant, dass der Kopf der Ginsengwurzel nahrhafter ist als das Schwanzende.

Jujube-Frucht (rote Dattel)

Jujube-Frucht (oder rote Dattel) ist eine weitere Zutat, die in der chinesischen Küche und der traditionellen Medizin den Status eines Supernahrungsmittels hat. Jujube-Früchte sind reich an Eisen und Mineralien und werden daher häufig Frauen zur Blutauffrischung verabreicht. Darüber hinaus hat die Jujube-Frucht eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die sie zu einer beliebten Zutat in vielen Rezepten machen, die die Gesundheit eines jeden Menschen fördern. Jujube-Früchte sind von Natur aus süß und können vielseitig in süßen und herzhaften Suppen, Desserts, Aufläufen und Tees verwendet werden.

Die Jujube-Früchte, die wir in unserer Speisekammer vorrätig haben, sind getrocknete Früchte. Es ist sehr selten, dass man frische Jujubes findet, außerdem halten sich die getrockneten sehr lange. Da Jujubes normalerweise in Suppen gekocht und in Tees gegeben werden, saugen die getrockneten Jujubes die Flüssigkeit auf und rehydrieren.

Goji-Beere

Die Goji-Beere sollte für gesundheitsbewusste Menschen kein Unbekannter sein. In Nordamerika habe ich gesehen, wie diese Superfood-Beere zu Saft verarbeitet, in die Müslischale geworfen, in Müsliriegel gepresst und in Brote eingebacken wird. Traditionell werden Goji-Beeren am häufigsten in heilenden Suppen und Tees verwendet. Goji-Beeren eignen sich hervorragend zur allgemeinen Unterstützung des Immunsystems und sind dafür bekannt, Leber- und Nierenfunktionen zu stärken und die Sehkraft zu schützen.

Goji-Beeren werden ähnlich wie Jujubes auch in getrockneter Form gekauft und gelagert. Die Rehydrierung von Goji-Beeren ist sehr schnell und einfach. Goji-Beeren müssen nicht gekocht werden, da sie in Tees konsumiert werden. Bei der Verwendung in Suppen müssen Goji-Beeren auch nicht lange gekocht werden.

Ingwer

Kaum eine chinesische Suppe kommt ohne Ingwer aus. Ingwer hat einen wärmenden Charakter, fördert die Verdauung, bekämpft Infektionen und ist entzündungshemmend. Ingwer lässt sich gut mit Jujus und Goji-Beeren kombinieren – alle 3 sind klassische Zutaten in heilenden Suppen.

Ginseng-Huhn-Suppe Vorteile

Der Wert von Ginseng und Seidenhuhn ist in der chinesischen Medizin offensichtlich, Die Ginseng-Huhn-Suppe wird oft zu besonderen Anlässen serviert, z.B. für ältere Menschen mit geschwächter Gesundheit, für Schwangere, für Wöchnerinnen, für fleißige Studenten, die für eine große Prüfung lernen, oder für Patienten, die sich von einer Operation erholen.

Ginseng und Seidenhuhnsuppe ist eine der beliebtesten Heilsuppen in der chinesischen Küche und der traditionellen Medizin. Die Chinesen schwören auf eine lange Liste von Wohltaten, die seit Generationen weitergegeben werden:

• Stärkung der Energie
• Verbesserung der Gehirnfunktion und des Gedächtnisses
• Stärkung des Immunsystems
• Beseitigung von Qi- und Blutmangel
• Stärkung der körperlichen Schwäche, die durch längere Krankheit, Verletzungen und Erschöpfung verursacht wird
• Beruhigung des Geistes, Nervensystem und Angstzustände
• Regulieren Sie den Blutzucker
• Unterstützen Sie die Gesundheit des Herzens

Kontraindikationen

Eines der Dinge, die ich an der Traditionellen Chinesischen Medizin am meisten zu schätzen gelernt habe, ist die Erkenntnis, dass jeder Mensch anders ist. Jedes Mittel, egal wie nahrhaft es ist, ist nicht für jeden Menschen und jede Situation geeignet.

Erinnern Sie sich, dass ich in dieser Ginseng-Hühnersuppe asiatischen Ginseng verwende? Dieses Mittel ist nicht geeignet für Menschen mit zu viel Energie, Feuer und Hitze, mit hohem Blutdruck oder mit Leber- und Gallenblasenerkrankungen. Sie sollten auch keine Ginseng-Hühnersuppe während einer Grippe, Fieber oder Infektion essen. Achten Sie auf Anzeichen dafür, dass Sie die Ginseng-Hühnersuppe nicht vertragen, z. B. trockener Mund und Hals, Nasenbluten, Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit. Die Wirkung des Mittels kann zu anregend und aggressiv sein, in solchen Zeiten muss man sich zurückhalten oder den Konsum reduzieren.

Wie man das Huhn zubereitet

Um die köstlichste und schönste Suppe zu erhalten, sind hier ein paar wichtige Schritte zur Zubereitung des Huhns.

1. Schneiden Sie das ganze Huhn in kleine Stücke. Sie können natürlich auch eine Brühe mit einem ganzen Huhn zubereiten und das Huhn dann nach dem Kochen in Stücke schneiden. Ich habe meine Hühnerbrühe auf beide Arten zubereitet, und ich neige dazu, das Huhn vor dem Kochen in handliche Stücke zu schneiden, und zwar aus mehreren Gründen. Zum einen macht es keinen Spaß, kochend heißes Huhn anzufassen, nachdem es in einer Suppe gekocht wurde; zum anderen reißt man das Huhn nach dem Kochen wahrscheinlich auseinander, anstatt saubere Stücke herauszubekommen; und vor allem kann man beim ersten Aufkochen mehr Verunreinigungen aus dem vorgeschnittenen Huhn loswerden. Der Trick, um ein ganzes Huhn zu zerlegen, besteht darin, das Messer zwischen die Knochen zu führen, wo sie sich auf natürliche Weise trennen.
2. Um Verunreinigungen aus dem Huhn zu entfernen, sollten Sie das Huhn zuerst in kaltes Wasser tauchen und dann den Topf mit dem Wasser und dem Huhn zusammen zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zuerst gekocht wird, bevor das Huhn in das kochende Wasser gegeben wird, versiegelt die Hitze die Oberfläche des Hühnerfleisches und verhindert, dass Blut und Unreinheiten freigesetzt werden. Wenn man das Huhn und das Wasser zusammen zum Kochen bringt, werden mehr Unreinheiten aus dem Huhn herausgelöst.
3. Sie werden eine Schicht dicken Schaums und Abschaums sehen, die oben auf dem Wasser schwimmt. Manche Leute schöpfen den Schaum ab, aber viele Leute entsorgen dieses Wasser ganz und gar. Ich werfe dieses Wasser immer weg, spüle den Schaum ab, der am Huhn haften geblieben ist, und schrubbe den Schaum vom Topf ab, wenn ich denselben Topf wieder verwende.
4. Füllen Sie den Suppentopf mit sauberem Wasser, Huhn und anderen Zutaten gemäß dem Rezept auf. So erhalten Sie eine köstliche, klare und schöne Brühe.

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Chinese Ginseng Chicken Soup

Ginseng and chicken are a beautiful marriage of healing benefits and flavour. Chinese ginseng chicken soup incorporates some unique ingredients, setting the soup apart from versions of other oriental culture. This Chinese ginseng chicken soup is really easy to make and deeply delicious.

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Course: Soup

Cuisine: Chinese

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 2 hours

Total Time: 2 hours 10 minutes

Servings: 8 people

Calories: 209kcal

Author: Yang

Cost: $20

Equipment

Ingredients

• 1 silkie chicken (substitute with white chicken if silkie is not available)
• 2 medium ginseng roots
• 2 inch ginger root, sliced
• 20 jujubes
• 2 tbsp goji berries
• 1 tsp sea salt or to taste
• 1/2 cup rice cooking wine
• water

Instructions

• Cut the whole chicken into small pieces by separating between the bones.
  
• Submerge the chicken in a pot of cold water, then bring the pot to a boil. Heating up the water and chicken together will bring out the most impurity.
  
• Let the water boil for a couple minutes. There should be foam and scum floating on the surface of the water. Turn off heat. Discard this batch of water.
  
• Rinse the chicken pieces to remove any scum that may be stuck on the chicken. Wenn Sie denselben Topf für die Suppe wiederverwenden, spülen Sie ihn ebenfalls ab, um den anhaftenden Schaum zu entfernen.
• Füllen Sie einen sauberen Suppentopf (ich verwende einen traditionellen Tontopf) mit 10 Tassen sauberem Wasser. Die sauberen Hühnerteile, den in Scheiben geschnittenen Ingwer und 2 mittelgroße Ginsengwurzeln hinzufügen. Den Suppentopf zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen.
• Die Ginsengwurzeln aus der Suppe nehmen, sie sollten jetzt weich sein. Schneiden Sie die Ginsengwurzeln in Scheiben und geben Sie sie zurück in den Suppentopf. 20 saubere Jujubes (rote Datteln) hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
• Add 1/2 cup of rice cooking wine, 2 tbsp of goji berries into the soup pot. Season with sea salt to taste, about 1 tsp. The soup shouldn’t taste salty, and it should be slightly sweet. Simmer for another 15 minutes, remove from heat.
  

Notes

1. See „ginseng chicken soup ingredient“ section above for more details on ingredients.
2. See „how to prepare the chicken“ section above for the rational behind the method I use to remove impurity of the chicken.

Nutrition

Calories: 209kcal

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