Anleitung
Backofen auf 325º F (Umluft) oder 350º F (statisch) vorheizen.
Wenn Sie nicht meine Brotmischung verwenden, verquirlen Sie die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel: GF-Mehl, Milchpulver, 1/2 Teelöffel Backpulver, 2 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Salz.
In der großen Rührschüssel eines Standmixers die feuchten Zutaten verrühren: Honig (falls verwendet), Club Soda, Apfelessig (nicht notwendig, wenn meine Brotmischung verwendet wird), Öl und Ei. Fügen Sie nach und nach die trockene Zutatenmischung oder das Brotmischungspaket hinzu (fügen Sie nicht das Hefepaket hinzu, das der Brotmischung beiliegt), indem Sie es langsam in die feuchte Schüssel gießen.
Beginnen Sie das Mischen mit einem Holzlöffel oder einem Paddelaufsatz eines Standmixers. Bevor der Teig vollständig eingearbeitet ist, den Zitronensaft und das zusätzliche Backpulver in die Schüssel geben. Die Mischung sollte bei der Zugabe Blasen werfen; ist dies nicht der Fall, ist das Backpulver nicht frisch genug. Sobald die Mischung eingearbeitet ist, noch 1 bis 2 Minuten weiterschlagen.
Den Teig in eine geölte 8,5 x 4 oder größere Brotform geben (verwenden Sie eine dunkle Metallform, wenn Sie eine dunklere Kruste auf Ihrem Brot mögen; helleres, glänzendes Metall oder Glas, wenn Sie eine helle Kruste mögen).
Nässen Sie ein großes gezacktes Messer an und machen Sie 2 oder 3 große Schnitte in die Oberseite des Brotes, etwa 1/2 Zoll tief, indem Sie das Messer im nassen Teig hin und her bewegen, um einen Abdruck zu hinterlassen.
Die Verwendung von Backpulver und Natron in diesem Rezept zusammen mit Zitronensaft und Natron bewirkt, dass das Brot sehr hoch aufgeht und eine seltsam aussehende, hügelige Kruste entsteht. In jedem Fall schmeckt das Brot köstlich, so dass man sich auch über eine seltsam aussehende Kruste keine Sorgen machen muss!
Das Brot glatt streichen, mit beliebigen Belägen bestreuen und etwa 60 Minuten lang backen, oder bis die Kruste schön gebräunt ist und ein Kuchentester oder Spieß, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt (die Innentemperatur sollte 205-210º F erreichen). Überprüfen Sie die Temperatur nach 50 Minuten Backzeit, um sicherzustellen, dass Sie das Brot nicht überbacken.
Stellen Sie es auf ein Kühlgestell. Wenn das Brot 15 Minuten abgekühlt ist, vorsichtig aus der Form nehmen, um es vor dem Aufschneiden fertig abzukühlen.
Wenn es vollständig abgekühlt ist, in einem Zip-Top-Beutel auf der Theke aufbewahren oder in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel mit Wachspapier zwischen den Scheiben einfrieren – nicht in den Kühlschrank legen.