Von Patti Dollarhide, R.D., Direktorin für Allianzen in der Rindfleisch-Wertschöpfungskette
Die Lebensmittelindustrie ist, ähnlich wie die Rinderindustrie, auf Beziehungen aufgebaut. Wir bauen ein Netzwerk von Menschen auf, mit denen wir Geschäfte machen, Ideen austauschen und denen wir schließlich vertrauen wollen.
Kürzlich wurde auf der Gordon Food Service (GFS)-Messe in Grand Rapids, Michigan, deutlich, dass die Kunden des Unternehmens nach Lieferanten suchen, denen sie vertrauen können, einschließlich derjenigen, die Rindfleisch liefern.
GFS hat einen großen Schritt unternommen, um zu zeigen, dass sie ihre Kunden und Lieferanten wertschätzen, indem sie mit einem neuen Programm namens „Clear Choice“ einen Versuch der Produkttransparenz unternommen haben. Jeder ihrer Lieferanten, einschließlich der Rindfleischlieferanten, wurde gefragt, ob die von ihnen gelieferten Artikel die Kriterien für eines oder alle sechs Attribute erfüllen. Wenn ihre Kunden Produkte suchen, die eines oder mehrere dieser Attribute aufweisen, können sie diese nun mit einer schnellen Sortierung des GFS-Produktkatalogs ausfindig machen.
Attribute und Beschreibungen:
- Reinere Inhaltsstoffe, d.h. eines, mehrere oder alle der folgenden „No’s“ sind erfüllt:
- Keine künstlichen Aromen, Konservierungsstoffe, Süßstoffe, Verdickungsmittel oder Emulgatoren, Farbstoffe aus künstlichen Quellen, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, MSG, Transfette oder GVO
- Spezialisierte Landwirtschaft:
- Zertifizierungen liegen vor für USDA Organic, Food Alliance oder Biodynamic
- Tierhaltung:
- Zertifizierungen für eine oder mehrere: American Humane Association, Animal Welfare Approved, Käfigfrei, Käfigfrei, Freilandhaltung, Global Animal Partnership, Grasgefüttert, Weidehaltung, Aufzucht ohne Hormonzusatz, Aufzucht ohne Antibiotika
- Nachhaltige Meeresfrüchte:
- Zertifizierungen für eine oder mehrere: Aquaculture Stewardship Council, Best Aquaculture Practices, Marine Stewardship Council, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch
- Ethische Herkunft:
- Zertifizierungen von dritter Seite vorhanden: Fair Trade, International Farmer Direct Sourced, Rainforest Alliance
- Umweltfreundlich:
- Zertifizierungen von Drittanbietern sind vorhanden: Biodegradable Products Institute Compostable, Compostable and Biodegradable, EcoLogo, Green Seal, Made from Recycled Materials, Made from Renewable Resources, SaferChoice
Beef passt in fünf der sechs „Clear Choice“-Kästchen. (Die Beschreibungen der GFS-Attribute werden zweifellos reifen und weiter überarbeitet werden. Transparenz ist eine Reise, die wir gemeinsam unternehmen. Da trifft es sich gut, dass der U.S. Roundtable for Sustainable Beef (USRSB) an sechs ähnlichen Attributen arbeitet und Zielvorgaben für die Einhaltung festlegt, um unserer Rindfleischindustrie zu helfen, sich weiter zu verbessern. Mehr vom USRSB finden Sie hier: https://www.usrsb.org/. Wir gratulieren GFS, dass sie zeigen, was ihre Lieferanten bereits tun, und dass sie Ziele für die Zukunft setzen. Weitere Informationen über das Clear Choice-Programm von GFS finden Sie hier: https://www.gfs.com/en-us/products/clear-choice.
In Verbindung mit der Messe fanden auch Bildungsveranstaltungen statt. Das BCI präsentierte „What’s the ‚Beef‘ about Beef, Health and Sustainability?“ (Was ist dran an Rindfleisch, Gesundheit und Nachhaltigkeit?) für Führungskräfte im Gesundheitswesen, in der Hochschulgastronomie und für Vertriebsmitarbeiter. Die Teilnehmer stellten fest, dass sie neue Informationen über die Rindfleischindustrie erhalten haben. Normalerweise erhalten sie die Botschaft, den Rindfleischkonsum zu reduzieren. Es war erfrischend, ein engagiertes Publikum zu haben, das durch die Informationen etwas Neues gelernt hat.
Beziehungen – was für ein Vergnügen, mit Fachleuten aus der Lebensmittelbranche, mit denen ich seit 1995 zusammengearbeitet habe, wieder in Kontakt zu kommen und ihnen zu vertrauen. Das Lebensmittelgeschäft liegt einem im Blut, genau wie die Viehzucht. Mehr als 20 Jahre später verlangen meine Kollegen von ihren Vertriebspartnern immer noch Qualitätsprodukte zu einem vernünftigen Preis, aber jetzt wollen wir auch ein gutes Gefühl bei unseren Einkäufen und bei dem haben, was wir essen.
Die Kunden der Lebensmittelindustrie verlangen mehr Transparenz. Die Rindfleischerzeuger kennen die Antworten. Lassen Sie uns herausfinden, wie wir sie den Menschen vermitteln können, die gerne Rindfleisch essen wollen.