EINFACHES HÜHNER-MARSALA-REZEPT
Im letzten Monat habe ich mir vorgenommen, die Kochbücher, die ich sammle, abzustauben und sie zu benutzen. Ich habe mit diesem Erdbeer-Käsekuchen-Eis aus dem Homemade Decadence-Kochbuch angefangen, um mich langsam einzuarbeiten. Dann beschloss ich, dass ich als Nächstes ein Rezept für ein Abendessen ausprobieren wollte.
Aus meinem kaum überflogenen neuen Buch The Skinnytaste Cookbook. Da es so vielversprechend war, wusste ich, dass es eine regelrechte Farce war, dass ich nicht einmal die Einleitung gelesen hatte und nur ein paar Mal auf die wunderschönen Fotos gestarrt hatte. Aber dann entdeckte ich ein Juwel: Chicken Marsala!
Ich habe das Buch ursprünglich gekauft, um die Essgewohnheiten unserer Familie zu verbessern. Da sich in Ginas Blog Skinnytaste alles darum dreht, leichtere Versionen von schmackhaften Rezepten anzubieten, die wir alle kennen und lieben, wusste ich, dass ich in guten Händen war. Und ich hatte Recht.
WAS IST HÜHNER-MARSALA?
Das traditionelle Hühner-Marsala kommt aus Italien. Es ist ein Gericht aus zartem und dünnem Hühnerfleisch (in der Regel pochiert), das mit einer sehr reichhaltigen Pilz- und Marsala-Weinsauce serviert wird. Manchmal wird es mit hausgemachter Pasta serviert.
Wenn es richtig zubereitet wird, ist das Hähnchen wahnsinnig zart, die Sauce reichhaltig und vielschichtig, und die Pilze und Kräuter runden das Gericht perfekt ab. Ich finde es unersättlich und unmöglich, es abzulehnen.
ZUTATEN FÜR DAS REZEPT HÜHNER-MARSALA
Die klassischen Zutaten für Hühner-Marsala sind in diesem Rezept sehr ähnlich, aber hier sind die, die am besten funktionieren.
- Knochenlose Hühnerbrüste
- Butter und Olivenöl
- Gehackter Knoblauch
- Schalotten
- Pilze
- Marsala-Wein
- Hühnerbrühe
Die Hühnerbrüste müssen dünn sein, damit sie in der Sauce richtig zart werden. Achten Sie darauf, dass Sie sie dünn klopfen.
Die Kombination aus Butter und Olivenöl ist entscheidend, denn durch die Butter erhalten Sie die Fülle und den Geschmack, aber durch die Zugabe des Olivenöls brennt es nicht an.
Knoblauch ist entscheidend für den Geschmack. Achten Sie darauf, dass Sie nicht den abgefüllten Knoblauch aus dem Supermarkt verwenden. Den besten Geschmack erhalten Sie, wenn Sie frischen Knoblauch hacken. Wir verwenden in diesem Rezept Schalotten, aber auch Zwiebeln sind gut geeignet, wenn sie fein gewürfelt werden.
Dieses Rezept kombiniert zwei Arten von Pilzen: Cremini und Shittake-Pilze. Ich liebe die Textur der Kombination aus beiden.
Um dieses Rezept etwas dünner zu halten, wird eine Hühnerbrühe anstelle von Hühnerfond verwendet. Allerdings kann man auch Hühnerbrühe verwenden. Ich hatte nur Hühnerbrühe zur Hand und habe sie gleich ersetzt.
Tipps für die Zubereitung gesunder Hähnchen-Dinner-Rezepte
Aber gesundes Hähnchen Marsala? Könnte die leichtere Version, dieses gesunde Hühner-Marsala-Rezept, genauso viel für meine Seele tun wie das Original-Hühner-Marsala? Hier sind einige tolle Tipps, wie Sie Ihr traditionelles Hähnchen Marsala in ein gesundes Hähnchen-Rezept verwandeln können.
- Tipp eins: Butter in Maßen ist in gesunden Rezepten absolut in Ordnung. Eine kleine Menge reicht für einen langen Weg. Ich werde wahrscheinlich keine ganzen Stangen mehr in meine gesunden Abendessen-Rezepte einbauen.
- Tipp zwei: Der Geschmack ist das Hauptaugenmerk bei mageren Mahlzeiten. Bei diesem Rezept hatte ich nicht das Gefühl, dass mir etwas fehlt, denn das zarte Hühnchen und die Geschmackstiefe des Weins, der Gewürze, der Schalotten und der Pilze gaben mir das Gefühl, dass ich eine normale, fettreiche Mahlzeit zu mir nehme. Wenn Sie sich auf den Geschmack konzentrieren, werden Sie das Fett nicht vermissen. Genau das tut dieses gesunde Hähnchen-Marsala-Rezept.
Dieses dünne Hähnchen Marsala Rezept ist nur der Anfang. Ich habe vor, noch viele weitere gesunde Hähnchenrezepte aus diesem Buch auszuprobieren, um meinen Mann und mich endlich auf den richtigen Weg zu bringen. Dünn ist gar nicht so schlecht.
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Ingredients
- 2 large boneless skinless chicken breasts (8 ounces each)
- Kosher salt
- Freshly ground black pepper
- 1/4 cup plus 1 teaspoon all-purpose flour
- 1 tablespoon unsalted butter
- 2 teaspoons olive oil
- 3 garlic cloves minced
- 1/4 cup finely chopped shallots
- 8 ounces sliced cremini mushrooms
- 3 ounces sliced shiitake mushrooms
- 1/3 cup Marsala wine
- 1/2 cup Swanson 88% fat-free chicken broth I used chicken stock since it was all I had on hand
- 2 tablespoons chopped fresh parsley
Instructions
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Preheat the oven to 200°F.
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Slice the chicken breasts in half horizontally to make 4 cutlets. Jedes Kotelett zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und leicht klopfen, bis sie etwa 1/4 Zoll dick sind. Mit 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
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Ein 18-Zoll langes Stück Wachspapier auf die Arbeitsfläche legen. Das Mehl in eine flache Schüssel geben und die Hähnchenteile leicht darin wälzen, dabei überschüssiges Mehl abschütteln. Das Hähnchen auf das Wachspapier legen; den restlichen 1 Teelöffel Mehl für später aufbewahren.
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Eine große antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. 1/2 Esslöffel Butter und 1 Teelöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, bis die Butter geschmolzen ist. Das Hähnchenfleisch zugeben und von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun braten. In eine Auflaufform geben und im Ofen warm halten.
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Den restlichen 1/2 Esslöffel Butter und 1 Teelöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Den Knoblauch und die Schalotten hinzufügen und etwa 2 Minuten lang weich und goldgelb braten. Die Pilze hinzugeben, mit 1/8 Teelöffel Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang braten, bis sie golden sind. Den reservierten 1 Teelöffel Mehl einstreuen und unter Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen. Den Marsala-Wein, die Hühnerbrühe und die Petersilie hinzufügen.
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Ungefähr 2 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und mit einem Holzlöffel die gebräunten Reste vom Boden der Pfanne abkratzen, bis sie eingedickt sind.
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Das Hühnerfleisch mit den Pilzen zurück in die Pfanne geben, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt in der Soße köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, etwa 4 bis 5 Minuten.
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Zum Servieren ein Stück Hähnchen auf jeden der 4 Servierteller legen. Spoon the mushrooms and sauce evenly over the top, and serve hot.