Als jemand, der regelmäßig für sich selbst kocht, habe ich nicht immer Lust, alle Register zu ziehen, um mir nach der Arbeit ein aufwendiges Abendessen zuzubereiten. Deshalb bin ich seit langem der Meinung, dass selbstgemachte Burritos das perfekte Essen sind. Sie sind billig, wenig aufwendig, sättigend und das perfekte Gericht, um übrig gebliebenes Getreide, Fleisch und Gemüse aus dem Kühlschrank zu verwerten. Aber erst als ich gelernt habe, wie man selbstgemachte Burritos einfriert, sind sie von einem perfekten Abendessen zu einem lebensverändernden Retter in der Nacht aufgestiegen.
Mit der folgenden Methode, die ich Emergency Freezer Burritos (EFBs) nenne, erhältst du einen Stapel gesunder, leckerer und praktischer Mahlzeiten, die du schneller in der Mikrowelle aufwärmen kannst, als du eine Bestellung bei Seamless aufgeben kannst. Außerdem sind sie viel leckerer als alles, was Sie im Tiefkühlregal des Supermarkts finden. Also, unzählige Burritos später, hier ist, was ich gelernt habe, wie man einen lebensverändernden Notfall-Tiefkühl-Burrito macht:
Flickr/allthingsmini
Die Tortilla
Große, burritogroße Mehltortillas sind die beste Wahl für Ihre EFBs, da sie sich leicht einwickeln lassen und am wenigsten reißen. Tortillas aus Mais oder alternativen Mehlsorten (wie Dinkel oder Sprossen) sind tendenziell trockener und reißen daher beim Rollen leichter ein (ein zerrissener Burrito ist eine traurige Sache). Wählen Sie etwas Biegsames und ziemlich Dickes, damit all die leckeren Füllungen gut in Ihren Burritos bleiben, und versuchen Sie, eine Verpackung zu finden, auf der ausdrücklich „Burrito-Größe“ steht (diese sind etwa 10 Zoll breit). Ich habe gute Erfahrungen mit den großen Mehltortillas der Marke Mission Foods in Burrito-Größe gemacht.
Marcus Nilsson
Der Reis und die Bohnen
Wie bei jedem Burrito sind Reis und Bohnen für einen guten EFB unerlässlich. Sie machen die Mahlzeit nicht nur (billig) voluminöser, sondern bilden auch eine solide Grundlage, auf die Sie Ihre feuchten Beläge schichten können (mehr dazu in einer Sekunde). So wird das Risiko minimiert, dass die Burritos matschig werden, bevor sie gefrieren können.
Der Reis
Sie könnten ganz einfach eine Ladung Reis speziell für diese Burritos machen. Aber das Schöne an den EFB ist, dass sie sich perfekt für Reste eignen. Deshalb verwende ich immer den Reis, den ich im Kühlschrank habe. Meistens verwende ich einfachen Kurzkorn-Braunreis, aber wenn Sie besonders ehrgeizig sind, mischen Sie gekochten Reis mit etwas Limettensaft, etwas Salz und gehacktem Koriander für einen großen Geschmacksschub. Und wenn Sie zufällig Reis-Pilaw im Kühlschrank übrig haben, wissen Sie, was zu tun ist.
Die Bohnen
Ob Sie sie nun pur oder gebraten, aus der Dose oder getrocknet bevorzugen, Bohnen sind ein wichtiger Bestandteil der EFB. Ich persönlich bevorzuge gebratene Bohnen (ich habe sowohl selbstgemachte als auch Dosenbohnen verwendet), weil sie einen cremigen Geschmack haben und alle anderen Füllungen zusammenbringen. Schwarze Bohnen oder Pintobohnen im Ganzen sind auch gut geeignet – achten Sie nur darauf, dass Sie sie gut abtropfen lassen. Welche Bohnen Sie auch immer verwenden, denken Sie daran, dass Fadheit der Feind Nr. 1 ist, wenn es um Burritos geht. Da es sich um viele einzelne Komponenten in einem kompakten Paket handelt, müssen Sie sicherstellen, dass jede einzelne Zutat gut gewürzt ist, bevor sie in Ihren EFB kommt. Das gilt auch für Reis und Bohnen.
Christopher Testani
Das Eiweiß
Ihre Möglichkeiten sind hier so gut wie unbegrenzt. Hier sind ein paar Ideen für den Anfang (denken Sie daran, immer gekochtes Fleisch für Ihre EFBs zu verwenden!):
– Gebratene Chorizo
– Zerbröselter Tofu
– Zerkleinertes Brathähnchen
– Geräuchertes Tempeh
– In Scheiben geschnittene Steakreste
– Langsam gebratene Schweineschulter
– Scharf geschmorte Hähnchenschenkel
Christina Holmes
Das Gemüse
Restliches, gebratenes oder sautiertes Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, Ihrem EFB ein wenig mehr Nährstoffe zuzuführen. Stellen Sie sich bei der Auswahl Ihres Gemüses die folgenden zwei Fragen: 1. Ist das Gemüse zu wässrig? 2. Wird das Gemüse eklig, wenn ich es in die Mikrowelle stelle? Vermeiden Sie Gemüse mit einem hohen Wassergehalt (z. B. frische Tomaten oder Paprika), denn dann wird Ihr Burrito in der Mikrowelle zu einer matschigen, nassen Angelegenheit. Vermeiden Sie die Zugabe von Gemüse, das Sie nicht heiß essen möchten, wie z. B. Salat, Gurken, Radieschen und, ja, Avocado (heben Sie sie für das Topping Ihres EFB auf, nachdem Sie ihn aufgewärmt haben!).
Ein paar Ideen für vegetarische Füllungen:
– Sautiertes Blattgemüse (wie Mangold, Grünkohl,
– Sautierte Champignons
– Gebratene Süßkartoffeln
– Sautierte Sommerkürbisse und Zucchini
– Sautierte Paprika und Zwiebeln
– Gebratener Blumenkohl oder Brokkoli
– Karamellisierte Zwiebeln
– Gerösteter Mais
– Langsamgeröstete Schalotten
– Geröstete Poblano-Chilis
Der Käse
Shanika Gunaratna
Auch wenn es nicht unbedingt notwendig ist, geriebenen Käse in Ihre EFBs zu geben, kann er doch einen großen Unterschied machen. Eine Portion zähflüssiger, geschmolzener Käse verleiht dem Ganzen eine cremige Fülle, die alles zusammenhält. Wählen Sie einen gut schmelzenden Käse wie Jack, Cheddar oder Fontina. Sie können auch ein wenig klassischen mexikanischen Käse wie Cotija oder Queso Fresco untermischen. Sie haben zwar nicht die gleichen Schmelzeigenschaften wie Jack oder Cheddar, aber sie sorgen für einen tollen Geschmack.
Zusammenbau und Einpacken
Bevor Sie mit dem Einpacken Ihrer EFBs beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass Ihr Arbeitsplatz mit Ihren Füllungen, Tortillas und Utensilien vorbereitet ist. Sie wollen eine EFB herstellen, die auf allen Seiten vollständig versiegelt ist, damit die Füllung nicht ausläuft. Und so geht’s: Legen Sie eine Tortilla flach vor sich hin und verteilen Sie ein paar Esslöffel Reis und Bohnen horizontal in der Mitte der Tortilla. Geben Sie insgesamt etwa eine Tasse Eiweiß, Gemüse und Käse darauf. Falten Sie die linke und rechte Seite der Tortilla über die Füllung und rollen Sie den Burrito dann auf, wobei Sie mit der ungefalteten Kante, die Ihnen am nächsten ist, beginnen und von Ihrem Körper wegrollen. Das ist ein bisschen wie das Einpacken eines Geschenks. Ein Burrito-Geschenk. An dich selbst.
Shanika Gunaratna
Lagerung
Legen Sie jeden Burrito mit der Nahtseite nach unten auf ein Blatt Alufolie und wickeln Sie ihn ein, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen. Ich beschrifte meine Burritos mit einem schwarzen Sharpie, damit ich weiß, wie lange sie im Gefrierschrank gelegen haben. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Burritos auch in gefriergeeigneten Plastikbeuteln stapeln, um sie besser aufzubewahren. Die Burritos können bis zu einem Monat lang eingefroren werden, obwohl es schwierig ist, sie so lange aufzubewahren.
Aufwärmen und essen
Wenn der Hunger kommt, nehmen Sie einen Burrito aus dem Gefrierschrank, entfernen die Folie und wickeln ihn in ein feuchtes Papiertuch. Legen Sie den eingewickelten Burrito auf einen Teller und erwärmen Sie ihn in der Mikrowelle 2 bis 3 Minuten auf höchster Stufe, bis er durch ist. Mit verschiedenen Beilagen wie eingelegten roten Zwiebeln, in Scheiben geschnittenen Jalapeños, Avocadoscheiben, Salsa und saurer Sahne servieren.