How Dr. Oz’s Two-Week Rapid Weight Loss Plan changed my habits

I’m on a diet. I gained about 20 pounds over 2½ years, and recently my lower back was feeling the weight of my girth. I asked a friend, who is a personal trainer, what I should do in the gym. Sie sagte mir, nachdem sie auf meinen Bauch gezeigt hatte: „Das ist alles Diät.“

Ich wusste, was sie meinte. Ich musste sicher mehr Sport treiben, aber ich musste auch einige andere Gewohnheiten ändern – wenn ich mich besser fühlen und in meine Lieblingsjeans passen wollte.

So reduzierte ich einige Kohlenhydrate und trieb ein bisschen mehr Sport. Die Waage rührte sich nicht.

Am 6. Januar zog ich mir weite Sportklamotten an und ging trotzdem wieder ins Fitnessstudio. Ich trainierte gerade auf dem Ellipsentrainer, als ich einen Blick auf den Fernsehbildschirm warf und bemerkte, dass Dr. Oz für sein neues zweiwöchiges Programm zur schnellen Gewichtsabnahme warb. Ich stöpselte meine Ohrstöpsel ein. Seine begeisterten Zuhörer hatten mit dieser Diät durchschnittlich 9 Pfund abgenommen, einige sogar mehr als 20 Pfund.

Diese Diät, so Oz, wurde von drei anderen Diätbüchern beeinflusst, die er bewunderte: „Wheat Belly“ von William Davis, „Grain Brain“ von David Perlmutter und „The Ultra Simple Diet to Kick Start your Metabolism“ von Mark Hyman.

Sicher, Dr. Oz hat seine Zweifler; einige meiner Freunde nennen ihn einen Quacksalber. Andere schätzen seine manchmal unorthodoxen Rezepte für eine bessere Gesundheit. Ich war unschlüssig, was Oz angeht. Er ist schließlich Arzt, aber ich habe mich manchmal gefragt, ob all seine Gesundheitsrezepte nicht zu schön sind, um wahr zu sein.

Und ich bin skeptisch gegenüber Diäten, generell. Ich habe seit der Highschool keine strenge Diät mehr gemacht, damals habe ich mir etwas ausgedacht, das ich heute als „die dumme Diät“ bezeichne und das aus Karottensaft bestand – nur aus Karottensaft. Nachdem ich zwei Wochen lang Karottensaft getrunken hatte, wurde ich so schwach, dass ich beim Schwimmen im Pazifik in San Blas, Mexiko, fast aufs Meer hinausgezogen wurde. Ich habe das überlebt – und die Diät. Seitdem halte ich mich an den Plan „Alles in Maßen“.

Aber ich bin nicht immer so maßvoll, und in den letzten Jahren scheint mein Stoffwechsel im zweiten Gang festzustecken.

Ich fuhr vom Fitnessstudio nach Hause und druckte den Diätplan aus. Kein Weizen (nur ½ Tasse brauner Reis pro Tag), keine Milchprodukte (außer 2 Prozent griechischem Joghurt), kein Alkohol (was?), keine künstlichen Süßstoffe, kein weißer Zucker, kein Koffein (außer in grünem Tee), kein zusätzlicher Sport (wieder, was?) und kein Essen nach 20 Uhr.

Die Diät wurde dadurch erträglicher, dass Olivenöl, Essig, Nüsse, Hummus, Avocado und Essiggurken erlaubt waren. Ich vermute, dass Essiggurken erlaubt sind, weil sie fermentiert sind und daher gut für den Darm sind. Und die erlaubten Lebensmittel sind eigentlich ganz zufriedenstellend: ½ Tasse brauner Reis täglich, 1 Tasse griechischer Joghurt täglich und unbegrenzte Mengen an niedrig-glykämischem Gemüse, zu dem Kichererbsen, Kidneybohnen und Linsen gehören.

Es war hilfreich, dass auch mein Mann den Oz-Plan mitmachte, obwohl er enttäuscht war, dass es kein rotes Fleisch in der Mischung gab. Wir konnten jeden Tag 6 Unzen Huhn, Pute oder Fisch essen.

In der ersten Woche gaben wir etwa 80 Dollar für Huhn und Fisch, eine Tüte mit niedrig-glykämischem Gemüse und die Zutaten für einen Frühstückssmoothie aus, der aus braunem Reisproteinpulver, gefrorenen gemischten Beeren, Leinsamen, Mandelmilch und Banane besteht. Danach gingen die Lebensmittelrechnungen drastisch zurück – vielleicht, weil wir kein Getreide, keine Milch, kein Brot, keinen Wein, keinen Käse und kein rotes Fleisch mehr kauften.

Wir füllten den Kühlschrank mit Gemüse. „Sie können so viel niedrig-glykämisches Gemüse essen, wie Sie wollen“, hieß es in der Anleitung zum Diätplan. „Sie helfen Ihnen nicht nur, satt zu bleiben, sondern sind auch der Schlüssel zur Fettverbrennung. Wenn Sie stärkehaltige und blähende Lebensmittel gegen niedrig-glykämisches Gemüse austauschen, kann Ihr Körper seine Glykogenspeicher aufbrauchen und schließlich mit der Fettverbrennung beginnen.“

Fett verbrennen. Gut. Der Diät lagen nur zwei Rezepte bei – eines für den Smoothie und eines für eine „Entgiftungs-Gemüsebrühe“. Die Brühe bestand aus viel Gemüse, frischem Ingwer und Knoblauch. Man kann sie trinken. Ich habe nicht viel getrunken. Ich habe zwei 3-Quart-Batches als Grundlage für viele der Suppen und Eintöpfe verwendet, die wir in den zwei Wochen zubereitet haben.

Wir haben unsere Mahlzeiten ziemlich einfach gehalten. Da der Ausdruck auf der Website von Dr. Oz nicht besagte, dass wir keine Gewürze verwenden durften, haben wir reichlich davon verwendet. Aber wir hielten uns von Würzmitteln fern, die oft Zucker enthalten.

Nach drei Tagen Diät litt ich außerdem unter fiesen Koffein-Kopfschmerzen, weil ich keinen Kaffee mehr trank. Ich rief meine Ärztin an, nur um zu erfahren, was sie von der Diät hielt. Jennifer Wisdom-Behounek ist auch Assistenzprofessorin für klinische Familien- und Gemeinschaftsmedizin an der Universität von Missouri. Ihre Patienten nennen sie Dr. Wisdom, was wohl angemessen ist.

Sie sagte mir, dass meine Kaffeekopfschmerzen irgendwann verschwinden würden und ich viel Wasser trinken solle. Was die Diät angeht, sagte sie: „Einige Ideen waren gut, aber er ging irgendwie rückwärts an die Sache heran. Er fing damit an, dass er sagte, dass man all die Dinge loswerden muss. Ich glaube, das ist für viele Menschen schwierig. Ich finde es gut, dass er sich auf Gemüse konzentriert, denn das hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Aber ich denke, das hätte das Hauptaugenmerk sein sollen.

Wisdom-Behounek fand Oz‘ Botschaft auch deshalb verwirrend, weil er diese Diät als „Lifestyle“-Plan bezeichnete, und sie fragte sich, wie nachhaltig eine so eingeschränkte Ernährung sein könne. Dennoch war sie der Meinung, dass viele seiner Empfehlungen für die meisten Menschen wahrscheinlich gut sind. „Die Konzentration auf Gemüse sollte an erster Stelle stehen. Der Verzicht auf künstliche Produkte und die Konzentration auf echte Lebensmittel ist wirklich wichtig“, sagte sie. „Ich denke, das sind gute, fundierte Informationen.“

Am Ende sagte mir Dr. Wisdom, dass die Diät den Menschen wahrscheinlich helfen würde, einige schlechte Gewohnheiten abzulegen, aber sie sei „nichts Magisches“. Dann empfahl sie „Eat to Live: The Amazing Nutrient Rich Program for Fast and Sustained Weight Loss“ (Das erstaunliche nährstoffreiche Programm für schnellen und nachhaltigen Gewichtsverlust) von Joel Fuhrman, weil es einen starken Schwerpunkt auf Gemüse und einige Rezepte hat. Ich habe es online nachgeschlagen. Auf dem Umschlag erschien ein Klappentext von Dr. Oz. Er nannte das Buch einen „medizinischen Durchbruch“. … Es steht für mich außer Frage, dass es für Sie funktionieren wird“. Ich fragte mich, ob Oz überall war.

Wir blieben auf Kurs. Nach etwa einer Woche bemerkte ich, dass ich mich weniger geschwollen fühlte. Wir planten unsere Mahlzeiten, aber sie waren so einfach, dass wir die meisten von ihnen in 30 Minuten oder weniger zubereiten konnten. Wir kauften eine Menge grünen Bio-Tee. Ich mochte den grünen Bio-Pulvertee von Numi, und wir tranken abends regelmäßig eine Kanne Bio-Pfefferminz- oder Ingwertee – mit einer Handvoll Nüsse. Einer der besten Teile der Diät war das Bad. Fast jeden Tag, meist am Abend, nahm ich ein warmes Bad mit Epson-Salz und Backpulver. Es soll die Giftstoffe ausleiten. Ich fing an, mich darauf zu freuen, wie auf das Glas Wein am Abend.

Am 8. Tag begann mein Mann, all die fleischhaltigen Nudelgerichte aufzuzählen, die er zubereiten wollte, wenn er die Diät beendet hatte. Ich glaube, er war hungrig.

Jeden Morgen stellte ich unser heißes Zitronenwasser und den Frühstücks-Smoothie bereit, der mich bis etwa 11 Uhr satt hielt. Ich mochte es, mehr Gemüse in meinen Speiseplan aufzunehmen, aber ich dachte immer wieder: „Wäre dieses Gemüse nicht toll mit ein wenig geriebenem Parmesan oder Pecorino?“ Ich vermisste Käse.

Auswärts essen kann bei speziellen Diäten schwierig sein. Ich fühle mit meinen Freunden, die Gluten- oder Milchprodukte nicht vertragen. Während unserer Diät sind wir nicht essen gegangen. Aber mein Mann traf sich eines Tages mit ein paar männlichen Freunden im Flat Branch zum Mittagessen. Seine Kumpels schlemmten dicke Burger und Bier. Er bestellte die Paleo-Platte, die sautiertes Gemüse und gegrilltes Hähnchen enthielt. Ich glaube, sie machten sich über ihn lustig, als er Tee bestellte.

An Tag 9 lud mich ein Freund zum Mittagessen ins Sycamore ein. Ich bestellte grünen Tee und einen Hummus-Wrap – ohne den Wrap – mit Grünzeug, das ich mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig anmachte. Alles kein Problem. Am 10. Tag aß ich mit einer anderen Freundin eine Gemüsesuppe im Main Squeeze.

Zu Hause war mein Lieblingsdiätgericht die Linsensuppe, weil sie lange satt machte und sehr schmackhaft war. Auch Pilze in Suppen stillten den Hunger. Blumenkohlpüree war unsere bequemste Beilage, weil es wie Kartoffelpüree schmeckte. Parmesan hätte übrigens auch gut dazu gepasst. Gewürze machten das, was langweilig gewesen wäre, viel interessanter. Wir haben Fisch, Huhn und Gemüse mit verschiedenen Gewürzen aufgepeppt, darunter Cajun-Gewürze, geräucherter Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel und eine Reihe von Chilipulvern.

Heute ist Tag 14. Seit gestern habe ich insgesamt 9 Pfund und 2 Zentimeter um meine Mitte verloren. Ein Tag ist noch übrig. Als ich die gesunde Ernährung mit Dehnübungen und Sport kombiniert habe, fühlte sich mein Rücken besser an. Ich fühle mich auch wacher. Mein Mann hat 7 Pfund abgenommen, aber er sagte, er habe ein wenig „geschummelt“ und in den letzten zwei Wochen ein paar Drinks zu sich genommen.

Ich habe vor, den Rat meines Arztes zu befolgen und einen Weg zu finden, meine regelmäßige Ernährung nachhaltig zu gestalten, indem ich Obst hinzufüge, das bei dieser Diät fehlte. Mein Mann und ich haben uns vorgenommen, auf unsere Portionen zu achten, den Schwerpunkt auf Gemüse zu legen, unseren Alkoholkonsum einzuschränken und weiterhin Sport zu treiben.

Der Zwei-Wochen-Plan zum schnellen Abnehmen von Dr. Oz war also hilfreich. Es hat sicherlich nicht geschadet. Ich habe einige schlechte Angewohnheiten geändert und mir bewusster gemacht, was ich in meinen Mund stecke.

Ein Stück geräucherter Gouda würde mir jetzt sehr gut schmecken.

Sehr grüne Linsensuppe

Ich habe dieses Rezept für sehr grüne Linsensuppe an die Oz-Diät angepasst. Grüne Linsen gibt es in Naturkostläden. Braune Linsen sind auch gut geeignet.

2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, plus mehr zum Garnieren

2 große gelbe Zwiebeln, gehackt

1-1/4 Teelöffel Salz, geteilt

2 Esslöffel plus 4 Tassen Wasser, divided

1 cup French green (Le Puy) or brown lentils

8 large rainbow chard leaves

1 purple topped turnip, scrubbed and 1/2 inch diced

5 cups chopped spinach, baby kale and baby chard mix

5 cups vegetable broth, store-bought or homemade

1 tablespoon ground cumin

1/2 teaspoon ground coriander

1/2 teaspoon smoked paprika

1 cup chopped fresh cilantro

1 jalapeño pepper, minced

1/2 red pepper, chopped

Freshly ground pepper to taste

1 tablespoon fresh lemon juice, or more to taste

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over high heat. Add onions and 1/4 teaspoon salt; cook, stirring frequently, until the onions begin to brown, about 5 minutes. Reduce the heat to low, add 2 tablespoons water and cover. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Pfanne abgekühlt ist, und dann gelegentlich, immer wieder die Pfanne abdecken, bis die Zwiebeln stark reduziert sind und eine tiefe Karamellfarbe haben, 25 bis 35 Minuten.

In der Zwischenzeit die Linsen abspülen und alle kleinen Steine herausnehmen; die Linsen mit den restlichen 4 Tassen Wasser in einem Suppentopf oder einem holländischen Ofen vermengen. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, um sie köcheln zu lassen, und 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Die weißen Rippen aus dem Mangold schneiden; das Grün hacken und die Rippen in Scheiben schneiden. In getrennten Haufen aufbewahren. Die Steckrübe und das gehackte Grün würfeln und beiseite stellen.

Wenn die Linsen 20 Minuten gekocht haben, die Mangoldrippen, die Steckrübe, die Brühe und den restlichen 1 Teelöffel Salz einrühren; wieder leicht köcheln lassen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Die Mangoldblätter, geräucherter Paprika, Kreuzkümmel und Koriander unterrühren. Wenn die Zwiebeln karamellisiert sind, etwas von der köchelnden Flüssigkeit einrühren und in die Suppe geben. Die Suppe wieder zum Köcheln bringen und zugedeckt weitere 5 Minuten kochen lassen. Die reservierte Grünkohl-Spinat-Mischung, Koriander, Jalapeño und Pfeffer einrühren; wieder zum Köcheln bringen, abdecken und kochen, bis das Grün zart, aber immer noch leuchtend grün ist, etwa 5 Minuten mehr. 1 Esslöffel Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft und/oder Pfeffer hinzufügen.

Jede Schüssel Suppe mit Zitronensaft, griechischem Joghurt und einer Scheibe Avocado garnieren.

Reste: Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

— Angepasst von www.eatingwell.com/recipes/green_lentil_soup.html. Rezept von Anna Thomas für EatingWell, September/Oktober 2011

SPINAT-BRAUNREIS-SUPPE MIT JOGURT

Kochbuchautorin Mollie Katzen bezeichnet diese Suppe als „beruhigend und dickflüssig, säuerlich, leicht gewürzt und goldfarben“. Durch die Zugabe von Reis wird sie zu einer sehr sättigenden Mahlzeit. Ich habe dieses Rezept leicht abgewandelt und statt Basmatireis den kurzkörnigen braunen Reis verwendet, den ich im Kühlschrank hatte. Außerdem habe ich mehr Kreuzkümmel und Kurkuma hinzugefügt, da es mir nicht würzig genug erschien. Wenn ich es noch einmal mache, werde ich braunen Basmati verwenden. Achten Sie darauf, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat und die Suppe nicht zu heiß ist, wenn Sie ihn hinzugeben, sonst zerfällt der Joghurt und gerinnt.

2 Esslöffel Olivenöl

2 Tassen gehackte Zwiebel (1 große)

2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel Kurkuma

3/4 Teelöffel Salz, oder mehr nach Geschmack

1 Esslöffel gehackter oder zerdrückter Knoblauch

1/2 Pfund (oder mehr) frischer Spinat, gewaschen, gewaschen, entstielt und grob gehackt

3 Tassen Wasser oder hausgemachte Gemüsebrühe oder Brühe mit niedrigem Natriumgehalt

1 Tasse gekochter brauner Reis

1 Tasse Joghurt, Raumtemperatur

Schwarzer Pfeffer

Einen Suppentopf oder einen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang erhitzen, dann das Olivenöl hinzufügen und schwenken, um die Pfanne zu beschichten. Zwiebel, Kreuzkümmel, Kurkuma und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und unter Rühren 5 bis 8 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Den Knoblauch und einen weiteren 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Spinat und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz untermischen. Umrühren, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten weiter kochen. Das Wasser oder die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze auf Köcheln reduzieren. Zugedeckt bei kleinstmöglicher Hitze 10 Minuten kochen. Den Herd ausschalten, etwas abkühlen lassen und den Reis und den Joghurt unterrühren. Schmecken Sie ab, um das Salz anzupassen und fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu.

Katzen können mit goldenen Rosinen, Harissa oder feuergeröstetem Paprika, leicht gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen oder gehackter frischer Minze serviert werden.

Gebrauch: 5 oder 6

— Leicht abgewandelt von „The Heart of the Plate“ von Mollie Katzen (Houghton Mifflin Harcourt, 2013)

CAULIFLOWER PURÉE

Currypulver wäre auch eine schöne Ergänzung zu diesem beruhigenden Püree.

Blüten von 1 Blumenkohl

Gemüsebrühe

1 Tasse 0 oder 2 Prozent griechischer Joghurt (ich habe Fage verwendet)

Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Den Blumenkohl in gekochtem Wasser kochen oder im Ofen mit etwas Olivenöl rösten, bis er weich ist. Blumenkohl mit dem Joghurt in eine Küchenmaschine geben. Die Maschine pulsieren lassen und Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Diese Mischung hält sich im Kühlschrank einige Tage lang gut. Wenn Sie Käse essen, fügen Sie etwas Parmesan oder Pecorino hinzu, um zu schmecken.

Dieser Artikel wurde in der Ausgabe vom Dienstag, 21. Januar 2014 der Columbia Daily Tribune mit der Schlagzeile „VEGGING IN: WIE DR. OZ’S TWO-WEEK RAPID WEIGHT LOSS PLAN CHANGED MY HABITS“