Gehen Sie vor, öffnen Sie eine beliebige Social Media App, was sehen Sie? Ein Meme über gescheiterte Vorsätze? Eine politische Tirade? Fit Tea (#spon)?
Als sich das schwärende Jahr 2017 dem Ende zuneigte, bemerkte ich einen Anstieg der Detox-Posts. Freunde, Familienmitglieder und Fremde in den sozialen Medien priesen die Vorteile von Entschlackungen und Fasten an, die ihren Körper und Geist reinigen und ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen sollten. Plötzlich wurde 2018 zum Jahr des intermittierenden Fastens, der glutenfreien Diäten, des milchfreien Halo Top und des Kampfes gegen das Patriarchat.
Und für einen kurzen Moment habe ich das auch geglaubt. Nicht den Teil mit dem Patriarchat (das will ich immer noch zerschlagen), aber die Reinigung.
Um zu verstehen, wie beängstigend das ist, hier ein paar Worte über mich – ich bin strikt gegen alles, was bedeutet, dass Essen schlecht ist (außer Allergien, Krankheiten usw.). Wollen Sie mich verprellen? Sagen Sie mir, dass etwas „zu viele Kalorien“ hat. Man muss kein stabiles Genie sein, um zu wissen, dass Kekse Kalorien haben und dass diese Kalorien lecker sind. Beim Essen geht es für mich um Gemeinschaft und Feiern, nicht um Angst und Kalorienzählen. Da ich als Teenager selbst Erfahrungen mit einer Essstörung gemacht habe, ist es nicht verwunderlich, dass Frauen besonders stark von Essstörungen betroffen sind.
Als ich also eine traditionelle Entgiftung in Erwägung zog, die nachweislich nur zu einer vorübergehenden Gewichtsabnahme führt, wusste ich, dass die Essenspolizei mich erwischt hatte.
Als ich mich von 2017 verabschiedete, beschloss ich, 2018 neu anzufangen und eine Eliminationsdiät zu machen. Jeder, von meiner Mutter bis zu meinen engen Freunden, hatte eine Meinung dazu, was ich esse, und vielleicht hatten sie recht. Vielleicht hat mich meine gluten-, kohlenhydrat- und milchreiche Ernährung zurückgehalten. Vielleicht würde meine Haut strahlen, vielleicht wäre ich geistig reger, oder, wie eine Person bemerkte, vielleicht würden meine Rückenschmerzen verschwinden.
Allerdings würde meine Eliminationsdiät ein wenig anders aussehen. Ich wollte nicht die Lebensmittel weglassen, die ich jeden Tag esse. Anstatt „die schlechten Lebensmittel“ wegzulassen, würde ich das Gegenteil tun. Ich würde eine Woche lang nur Nudeln essen. Wenn Gluten, Kohlenhydrate und Milchprodukte mein Inneres verstopfen würden, würde ich mich am Ende der Woche sicher schlecht fühlen, träge sein und möglicherweise (schnauf) zunehmen.
Warum Nudeln?
- Das habe ich schon mit Pizza gemacht. Nudeln erscheinen mir reichhaltiger und dekadenter, und ich habe mir kürzlich eine Nudelmaschine gekauft. Außerdem sind mir die Kinnladen von Freunden heruntergefallen, als ich das Konzept vorstellte.
- Pasta ist köstlich. Wer würde nicht gerne eine Woche lang Pasta essen?
Reinigungsregeln:
- Zoodles sind keine Nudeln. Sie sind Zoodles.
- Skorbut kann man nicht innerhalb einer Woche bekommen, also werde ich mich bei dieser Reinigung an Nudeln halten, wie sie gedacht waren (d.h. ich kann keine Schüssel Brokkoli mit einer traurigen, einzelnen Linguini darauf essen).
- Kein Alkohol und kein Kaffee.
- Kein Kalorienzählen. Ich habe gegessen, wenn ich hungrig war, und habe gefrühstückt, zu Mittag und zu Abend gegessen.
- Kein zusätzliches Training. Ich trainiere im Durchschnitt 3-4 Mal pro Woche.
- Only pasta! Nearly every country has a version of pasta. While Chinese cuisine invented noodles, for this cleanse, I will focus on how Americans typically refer to pasta, the Italian way. What’s the Italian way?
Let’s dig in.
Day 1:
Mood: Starring role in the indie reboot—Requiem for Caffeine
I woke up early, motivated, and decided that I wouldn’t make just any pasta, I’d make a breakfast pasta. Brimming with energy and life (caffeine withdrawal takes hours to slowly chip away at your soul) I concocted a wilted kale pesto and yogurt orecchiette which was delicious. I left my apartment feeling invincible. This did not last long.
Kaffee wegzulassen, wenn man über ein Jahrzehnt lang täglich sechs Schuss Espresso getrunken hat, ist vorhersehbar eine schlechte Idee. Die erste Lektion der Diät: die Erwartungen an sich selbst niedrig halten.
In dem Versuch, den brennenden Schmerz zu ignorieren, der sich in meinem Kiefer auszubreiten begann, ging ich früh zum Mittagessen ins Spaghetti Incident. Vielleicht würden Kohlenhydrate und Minustemperaturen mich ablenken.
Meine Spaghetti und Fleischbällchen waren köstlich, aber sie lösten nicht die Symptome des Koffeinentzugs, der sich zu einem lustigen neuen Symptom entwickelte – dem Verlust des Kurzzeitgedächtnisses. Ich bin in Harlem gelandet, obwohl ich eigentlich nach Midtown fahren wollte.
Zum Abendessen ging ich mit einem befreundeten Feinschmecker, Jeremy, ins Scampi. Nehmen wir uns alle eine Minute Zeit, um Jeremy für seine Bestellung zu loben, denn ich konnte kaum einen Satz zusammensetzen, der nicht die Worte „Ich vermisse Kaffee“ enthielt. Zum Glück waren die Kohlenhydrate köstlich und der erste Tag war, abgesehen von den Kopfschmerzen und dem Gedächtnisproblem, ein Kinderspiel.
Tag 2:
Stimmung: Ich bin jetzt ein Läufer?
Ich bin aufgewacht und habe mich gefühlt wie ein Haufen New Yorker Müll, den man an einem dunstigen Julinachmittag hat kochen lassen. Als ich meine Augen nicht mehr fokussieren konnte, wurde mir klar, dass ich entweder allergisch auf Nudeln reagiere oder völlig koffeinabhängig bin. Da ich mir immer noch keine Illusionen über das Ausmaß meiner Sucht mache, habe ich mich durchgebissen.
In der Hoffnung, dass ein Workout meinen Kopf frei machen würde, versuchte ich es mit Bec beim Schwitzen. Aufgrund meiner begrenzten geistigen Kapazität und der Tatsache, dass die MTA generell schrecklich ist, habe ich den Kurs verpasst und bin stattdessen ins Fitnessstudio gegangen. Normalerweise meide ich Laufbänder nach einem unglücklichen Zwischenfall mit mir und einem Handtuch, aber heute hatte ich Energie und wollte mich aufwärmen.
Ich lief 60 Minuten lang. Das habe ich noch nie gemacht.
Nach dem Lauf ging ich ins Gaia Italian Café und traf mich mit der Besitzerin Gaia. Da ich mich nach meinem Lauf gut fühlte, verzichtete ich auf Kaffee und aß eine traditionelle genuesische Pasta. Ich hatte schon viel über die Besitzerin gehört, aber nachdem ich eine Stunde hier verbracht hatte, wollte ich ihr Pasta-Lehrling werden. Sie fasste zusammen, warum es wichtig ist, das zu essen, was einem gut tut.
„Essen ist Leben. Es beeinflusst deine Stimmung, wie du mit anderen Menschen umgehst, deine Haut, deine Biologie, Essen ernährt deine Seele! Man sollte sich nicht schlecht fühlen, wenn man gut isst.“
Das werde ich mir auf ein Kissen sticken.
Im Rausch von Kohlenhydraten, guten Ratschlägen und mehreren „Alloras“ verbrachte ich die nächste Stunde in Glückseligkeit.
Der Rest des Tages war, ehrlich gesagt, ein einziger Trubel. Ob es nun am Kaffee oder an der Nudelüberladung lag, meine fachmännische Anwendung von Touche Eclat konnte meine Erschöpfung nicht verbergen. Bei nicht weniger als drei Gelegenheiten hörte ich, dass ich „so müde“ aussah.
Durch den Tag stapfend, hatte ich Rigatoni und Innereien zum Mittagessen und eine erstaunliche Ravioli von Lighthouse am Abend, aber mein Gehirn war völlig fertig. Ich wusste nicht, dass Koffeinentzug tagelang dauern kann. Da ich am Morgen eine Shakshuka-Pasta machen wollte, war Naama Tamir, eine der unglaublichen Besitzerinnen des Lighthouse, so freundlich, mir ein paar Reste zu besorgen.
Tag 3: Höckertag
Stimmung: Zuversichtlicher als Steve Bannon, der Roy Moore unterstützt
Als ich gereizt, müde und mit Schmerzen aufwachte, gab ich nach. Der erste Schritt zur Besserung besteht darin, sich einzugestehen, dass man ein Problem hat. Zu diesem Zeitpunkt war ich dabei, die wissenschaftlichen Ergebnisse meiner „Reinigung“ zu verfälschen. Im Namen eines sauberen Datensatzes habe ich drei Tassen Kaffee getrunken. Innerhalb von 20 Minuten war ich überzeugt, dass es in jedem Disney-Song nicht um die Suche nach Liebe oder Selbstverwirklichung ging, sondern um Kaffee. Alles Gute beginnt mit Kaffee. Die Niederlage schmeckte großartig. Ich spülte den Kaffee mit einer bizarren Avocado-Pasta herunter, die nur mäßig erfolgreich war.
Kaum wusste ich, dass der Buckeltag der beste Tag werden würde. Ich hatte nicht nur eine, sondern gleich zwei transzendentale Kohlenhydrat-Erfahrungen in einigen der meistgelobten Pasta-Lokale in den fünf Bezirken – Vic’s und Lilia.
Hillary Sterlings Cacio e Pepe inspirierte mich dazu, mein Erlebnis mit einer olympischen Medaille zu vergleichen, und Lilias Kohlenhydrate waren so gut, dass ich Reste verlangte, die ich auf dem Heimweg aß. Missy Robbins Ravioli haben mir zwei Dinge bewiesen: Kohlenhydrate können der eleganteste Teller der Stadt sein, und für Pasta braucht man nicht immer eine Gabel, wenn man zwei funktionierende Hände hat.
Tag 4
Stimmung: Durstiger als die durstigste Durstfalle
Als ich aus meinem manischen Pasta-Traum mit Vic’s und Lilia aufwachte, war ich ausgedörrt. Ich esse zwar viel auswärts – was in New York durchaus üblich ist -, aber die metrischen Tonnen Parmesan, die ich zu allem hinzufügte, haben wahrscheinlich nicht geholfen.
Nach fünf Gläsern H20 und einer gesunden Dosis Paranoia in Bezug auf die Toiletten auf dem Weg zur Arbeit war ich schon zur Tür hinaus und vergaß, meine Frühstückscarbonara zu essen.
Ich hatte einen ziemlich anstrengenden Tag und beschloss, die schöne Küche zu benutzen, die im Büro niemand zu benutzen schien. Wie sich herausstellte, gibt es dafür einen guten Grund. Wenn Maschinen jemals die Macht übernehmen, werde ich nicht der Held sein, der die Welt rettet … Ich werde immer noch damit beschäftigt sein, diesen Herd einzuschalten.
An diesem Punkt verhungernd, entschuldigte ich mich schnell bei jeder Generation von Italienern in meiner Familie und machte es in der Mikrowelle. Vom Ei über die Shakshuka bis hin zu den Nudeln. Ich möchte sagen, dass es schlecht war, aber die Basis von Lighthouse hat es geschafft, das Chaos, das ich angerichtet habe, zu retten.
Sorry grandma, grandpa, all the Palerminos.
An diesem Punkt merke ich, dass ich zu viel Energie habe. Ob es an der Wiedereinführung des Koffeins oder an den Kohlenhydraten lag, kann ich nicht sagen, aber ich wollte plötzlich rennen, statt zu gehen. Das ist im Büro verpönt. Ich entschied mich für einen schnellen Spaziergang zu Carbone zum Abendessen, etwa 40 Blocks. Ich traf meine Freundin Heeseung, die sich an meine Pasta-Reinigung hielt, und wir bestellten die pikanten Rigatoni und Vongole. Abgesehen davon, dass uns das Personal eine Million Gratis-Kekse schenkte, die ich mir mit einem Mantra abgewöhnen musste, zu essen, war die Pasta im Carbone vorhersehbar lecker.
Tag 5:
Stimmung: Warum funktioniert das Wasser nicht?
Vielleicht ist es die Dankbarkeit, dass ich wieder Kaffee trinke, vielleicht sind es die Kohlenhydrate, aber ich fühlte mich großartig mit Kohlenhydraten, Käse und Kohlenhydraten. Ich hatte Energie, keine Rückenschmerzen, keine Lethargie, ich hatte das Gefühl, dass das alles zu schön war, um wahr zu sein, dass der andere Schuh fallen würde, und dieser Schuh wären für mich alle meine Zähne, die mir wegen Unterernährung aus dem Gesicht fallen würden.
Doch die Tatsache, dass 30 Gläser Wasser am Tag nichts gegen meinen Durst ausrichten konnten, trübte meine Stimmung.
Nachdem ich ein paar Reste von Vic’s und Lighthouse verdrückt hatte, traf ich mich mit Tyler von ELLE.com, um ein schnelles Foto mit einem meiner Lieblingsgerichte zu machen, Bucatini all’amatriciana von Maialino. Der Trick bei dieser Pasta ist, dass man zuerst den Guanciale kocht, dann die Tomatensoße darin einreduziert und dann die Bucatini damit fertigstellt. Extrapunkte gibt es, wenn du versuchst, süß auszusehen, ohne dir die Soße ins Gesicht zu schmieren (ich habe keine Extrapunkte bekommen).
Tyler Joe
Ich frage mich, ob Gluten mich zum Glühen gebracht hat.
Einer von Tylers ersten Kommentaren zu mir war, wie gut meine Haut aussieht, also bin ich nicht nur sofort ein Fan von Tyler geworden, sondern ich frage mich, ob Gluten mich zum Strahlen gebracht hat.
Da ich diese Woche nicht viel trainiert habe, beschloss ich, mein Training zu verdoppeln und zu Sweat with Bec und Sweat Yoga zu gehen. Noch nie in meinem Leben habe ich doppelt trainiert. Ich bin eher ein Doppel-Doppel-Typ. Ich habe beide Kurse mit Bravour gemeistert und fühlte mich wie eine Athletin. Normalerweise falle ich nach einem Kurs in Ohnmacht, aber ich habe mich von den Wänden gestoßen und war bereit, noch mehr Nudeln zu essen.
Zum Abendessen ging ich in das klassische Lil‘ Frankie’s und bestellte mit einer meiner besten Freundinnen, Britt, drei Sorten Pasta. Ich bestellte einfache Penne Pomodoro, Brokkoli-Spaghetti und Gorgonzola-Spinat-Gnocchi, und Britt bestellte auch einen Salat. Ich wollte unbedingt einen Bissen von dem Salat haben, was mich (und Britt) traurig machte. Zum Glück ist die Stimmung bei Lil‘ Frankie wie auf einer Hausparty, auf der man nicht cool genug ist, um reinzukommen. Der Spaß, den wir hatten, reichte aus, um mein Verlangen nach Rohkost und einem Becher Rotwein zu vergessen.
Tag 6
Stimmung: Meine innere Sophia Loren umarmen
Als ich mit einem Lächeln im Gesicht aufwachte, verstand ich endlich Sophia Lorens berühmtes Zitat: „Alles, was du siehst, verdanke ich den Spaghetti.“ Mit Kohlenhydraten kann man offenbar klar kommen.
Nachdem ich dem Schutzpatron der Spaghetti für mein Glück und meinen gesunden Verdauungstrakt gedankt hatte, machte ich mir schnell Linguini mit Butter, Knoblauch, Basilikum und Zitrone, bevor ich mich für den Tag auf den Weg machte.
Bei Un Posto Italiano, einem der besten Orte in New York für frische Pasta, schaute ich zu, wie zwei Glutengötter liebevoll ein paar ihrer charakteristischen Nudeln zubereiteten.
Nachdem ich mir eine Schachtel ihrer meistverkauften Chitarrina gekauft hatte – eine dünne, quadratische Nudel aus neu gemahlenem Grießmehl und Bio-Ei – machte ich mich auf den Weg zu Larina, wo ich geräucherte Nudeln entdeckte. Inspiriert von einer Reise nach Napa, hat Silvia Barban diese Nudeln mit köstlichen dunklen Künsten zubereitet.
Am vorletzten Tag meiner Cleanse war ich bei Barano, einem Lokal, das ich normalerweise wegen des Mozzarellas aufsuche. Wie sich herausstellte, waren sie eine der besten Mahlzeiten auf meiner Reise.
Mit zwei meiner Lieblingsmenschen, Vanessa und Keisha, haben wir es geschafft, neun Teller zu verputzen. Obwohl wir alle Pasta-Babys ausbrüteten, hatten wir zu viel Spaß, als dass die Nacht hätte enden können, und endeten in der Trophy Bar bis 2 Uhr morgens. Zu diesem Zeitpunkt löst selbst das Hören eines Cocktailshakers eine pawlowsche Reaktion aus, aber das Gute an Kohlenhydraten ist, dass sie einem Energie und Ausdauer geben, um beim aggressiven Sitztanz zu bleiben.
Tag 7
Stimmung: Ich bin drüber, gebt mir eine faserige Substanz
Es hat eine Weile gedauert, aber als ich am Sonntag aufwachte, wollte ich nur ein Blatt. Oder ein Stück Rinde. Vielleicht eine Wurzel. Alles, nur keine Nudeln. Nachdem ich schon beim Kaffee versagt hatte, war ich fest entschlossen, den Tag zu Ende zu bringen und traf mich mit einem Freund in der Osteria Morini.
Das Lustige an Pasta ist, dass selbst wenn mir nach dem ersten Bissen schlecht wurde, mein Körper bereit war. Außerdem gab es in der Osteria Morini eine tolle Ragout Bolognese und einen mit Ei gefüllten Raviolo. Für einen kurzen Moment fühlte es sich an wie Brunch.
In den letzten Stunden meines Cleanse, mit dem ich zu diesem Zeitpunkt offiziell fertig war, ging ich mit zwei Freunden ins Rucola. Der Manager, John, lobte mich für mein „Pasta-Fasten“, und wie bei allen guten Mahlzeiten mit guten Freunden lachten wir, aßen und schufen einige Erinnerungen.
Witzig, wie Freunde einem helfen, das Glas Nebbiolo zu vergessen, nach dem man sich den ganzen Tag gesehnt hat.
Ich hatte getan, was viele für unmöglich hielten, ich war erfolgreich
Um Mitternacht traf ich mich mit einem anderen Freund in meiner Lieblingsbar in Brooklyn, wir holten uns zwei Vieux Carrés, ich aß vier Schoko-Chip-Amaretti-Kekse von Rucola (danke John!), und ich dachte an die Chitarrina, die in meinem Kühlschrank lag.
Die Woche war vorbei, ich hatte getan, was viele für unmöglich hielten, und es ging mir gut.
Mitnahmen:
Die Wissenschaft hinter Entschlackung und Entgiftung ist zweifelhaft, aber man sollte eine Woche lang keine Nudeln essen. Nach einem Gespräch mit Isabel K. Smith, MS RD CDN, erklärte sie, dass „unser Körper ziemlich gut in der Lage ist, sich selbst zu entgiften“. Sie fuhr fort, dass bestimmte ballaststoffreiche Lebensmittel die „Entgiftung“ zusätzlich zu viel Wasser unterstützen können und dass der Körper generell Nährstoffe braucht, egal was man tut, so dass langes Fasten oder ausgedehnte Saftkuren keine gute Idee sind.
Jeder sollte die Pasta-Community in New York kennenlernen. Von den handwerklichen Nudelherstellern bis hin zu den Köchen, die mich verköstigt haben – es ist klar, dass man in diesem Teil der Welt das Essen ernst nimmt, und ich bin dankbar, in einigen der besten Restaurants der Welt gegessen zu haben.
Es kommt nicht auf die Lebensmittelgruppe an, sondern darauf, wie sie zubereitet werden. Ich würde zwar nicht empfehlen, sich eine Woche lang nur von Nudeln zu ernähren, aber ein Teil des Grundes, warum ich mich gut fühlte, könnte auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass ich hochwertige Produkte gegessen habe. Smith merkt an, dass man Probleme bekommt, wenn man verarbeitete Lebensmittel und Gluten zu sich nimmt. Wie Antonio von Un Posto Italiano erklärte, kommt es auch darauf an, wie man das Mehl mahlt. Wenn man ein industrielles Verfahren anwendet, bei dem das Getreide zu Pulver zermahlen wird, verliert es viele seiner natürlichen Bestandteile. Wenn man es sanft mahlt, wie es bei ihrem Mehl der Fall ist, bleibt die Integrität des Korns erhalten.
Jeder Mensch ist anders. Wie gesund man ist, welche Portionen man isst, wie der Körper die Nahrung verarbeitet und wie alt man ist – all das beeinflusst, wie man sich fühlt. Ich hatte keine Anzeichen für eine Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie (beides ist sehr real und erschreckend), und meine Portionen waren größtenteils vernünftig, aber das bedeutet nicht, dass jeder ein paar Schüsseln Nudeln verdrücken und fünf Meilen laufen kann.
Gewichtsverlust. Und, habe ich abgenommen? Ja, natürlich habe ich das. Die Einschränkung der Ernährung, der Verzicht auf Alkohol und der Verzicht auf Snacks haben dazu geführt, dass ich in einer Woche mehr als fünf Pfund abgenommen habe (von denen ich bereits wieder zwei zugenommen habe, ich liebe Negroni).
Meine wichtigste Erkenntnis? Hör auf, auf die sozialen Medien zu hören und konzentriere dich mehr darauf, wie du dich nach dem Essen fühlst. Nur weil sich dein Freund nach einem Baguette aufgebläht fühlt, heißt das nicht, dass du das auch fühlst. Wenn negative Gefühle im Zusammenhang mit dem Essen aufgrund eines Posts oder Kommentars von jemandem aufkommen, ist es vielleicht an der Zeit, das Internet wegzulegen, spazieren zu gehen und eine Schüssel Nudeln zu holen.
Es könnte auch an der Zeit sein, die Scham über das Essen abzulegen. Nach einer Woche mit unglaublichem Essen und Freunden wurde ich daran erinnert, dass ein gutes Essen Menschen zusammenbringt und für unvergessliche Gespräche und Lacher sorgt. Während die meisten Entgiftungen und Reinigungen isolierend wirken, hat mich die Pasta-Reinigung alten Freunden näher gebracht und ich habe neue Freunde gewonnen.
Ich empfehle die Pasta-Reinigung nicht. Wenn überhaupt, dann hat sie mich noch skeptischer gegenüber Entgiftungskuren gemacht. Aber eines ist sicher: Ich fühle mich nach Pasta großartig, besonders wenn ich sie mit jemandem teile, den ich liebe. Und es ist vielleicht nicht für jeden etwas, aber ich werde mit Gluten und einem Glas (oder zwei) Wein in Würde altern.