(05/07/20) BATON ROUGE, La – Jetzt ist die beste Zeit, um Brombeeren und Tauberbeeren zu pflücken, aber wie kann man die beiden unterscheiden?
„Die Beeren, die man an den Straßenrändern und in Gräben reifen sieht, sind eigentlich Brombeeren“, sagt Kiki Fontenot, Gartenbauingenieurin am LSU AgCenter. „Der umgangssprachliche Begriff für diese Beeren ist Tauberbeere, aber es handelt sich um eine andere Brombeerart als die kultivierten Brombeeren, die wir anbauen.“
Tauberbeeren haben kleinere Früchte und wachsen mit hängenden Stielen am Boden, während kultivierte Brombeeren größere Früchte und ein aufrechteres Wachstumsmuster haben. Einige sind dornenlos und ihre Früchte haben einen besseren Geschmack.
Wenn nun jemand fragt: „Ist das eine Brombeere oder eine Taubnessel?“, dann kennen Sie einige der Unterschiede. Aber wenn du dir immer noch nicht sicher bist, antworte einfach „Brombeeren“, und du liegst in 100 % der Fälle richtig.
Um die Dinge klarer zu machen, gibt es aber noch einen weiteren bemerkenswerten Unterschied. Tauberbeeren oder wilde Brombeeren beenden ihre Fruchtproduktion Anfang Mai, während kultivierte Brombeeren bis in den Sommer hinein und sogar bis in den Herbst hinein reifen.
„Das Tolle daran, verschiedene Brombeersorten im Garten zu haben, ist, dass sich die Saison dadurch verlängert, so dass man die Früchte zu verschiedenen Zeiten des Jahres pflücken kann“, so Fontenot.
„Wir haben neue Sorten, die mit den richtigen Anbaumethoden auch im Herbst Früchte tragen“, sagte David Picha, Gartenbauingenieur am AgCenter. „Jetzt können wir nicht nur im Frühjahr Brombeeren anbauen, sondern auch im September, Oktober und sogar November frische, qualitativ hochwertige Früchte erhalten.“
Während wir Brombeeren aus Ländern wie Kalifornien und Mexiko importieren, hat Louisiana ein großes Potenzial, mehr heimische Brombeeren zu produzieren, sagte Picha.
„Brombeeren sind wichtig für Hausgärtner. Und Beerenkulturen im Allgemeinen sind eine unserer wichtigsten kommerziellen Obstkulturen in Louisiana“, sagte er. „Sie sind eine sehr hochwertige Obstpflanze, deren Pro-Kopf-Verbrauch gestiegen ist.“
Informationen zu den besten Anbaupraktiken finden sich online im „Blackberry Growing Guide“ des AgCenter unter https://bit.ly/lablackberries.
Um Frische und Qualität zu erhalten, ist es für Hausbesitzer und kommerzielle Anbauer wichtig, die Beeren zum richtigen Zeitpunkt und auf die richtige Weise zu pflücken, damit sie nicht verderben.
„Wir sollten Brombeeren ernten, wenn die Frucht vollständig schwarz ist und keine violette Färbung auf den Steinfrüchten zu sehen ist“, sagt Picha und meint damit die vielen kleineren Segmente, die sich zu einer größeren Frucht zusammenfügen.
Die Beeren reifen nach der Ernte nicht mehr nach. Wenn sie zu früh gepflückt werden, verbessern sie ihre Qualität nicht und sind in der Regel sauer und säurehaltig.
„Pflücken Sie sie vorsichtig, ohne sie zu quetschen, denn Sie könnten die Steinfrüchte beschädigen und eine Verschlechterung nach der Ernte verursachen“, sagte Picha.
„Wenn man eine Brombeere pflückt und die Frucht berührt, hat man normalerweise rote Flecken an den Händen, während das bei kultivierten Brombeeren wie Brazos, Cheyenne oder Apache nicht so leicht passiert“, fügte Fontenot hinzu.
Brombeeren sollten sofort auf 32 bis 34 Grad gekühlt werden (Kühlschranktemperatur), um etwa 10 Tage lang gute Marktqualität zu erhalten, sagte Picha.
„Sie sind sehr verderblich. Die Faustregel besagt, dass wir mit jeder Stunde Verzögerung zu Beginn des Kühlprozesses einen Tag der Marktfähigkeit verlieren“, sagte er. „Wenn wir also die essbare Qualität maximieren und den Nährwert erhalten wollen, sollten wir die Früchte sehr vorsichtig ernten und sie so schnell wie möglich kühl lagern.“
„Brombeeren, ob wild oder kultiviert, sind sehr nahrhaft“, sagt Sandra May, eine Ernährungsberaterin des AgCenter. „Eine Tasse Brombeeren liefert die Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C und etwa ein Drittel der empfohlenen Tagesmenge an Ballaststoffen.“
Brombeeren sind außerdem reich an Antioxidantien, die unsere Zellen vor Schäden schützen und Krankheiten vorbeugen, so May.
„Sie können frisch oder gefroren verzehrt und als Topping für Lebensmittel wie Müsli, Haferflocken und Joghurt verwendet werden“, sagte sie.
Einige vom AgCenter der LSU empfohlene Brombeerrezepte finden Sie online unter https://bit.ly/blackberryrecipes.