Wenn Sie auf Keto sind, ist eines der Lebensmittel, die Sie wahrscheinlich zu dieser Diät hingezogen haben, Käse. (Milchprodukte sind in der Regel eine gute, kohlenhydratarme Fettquelle, die Ihnen hilft, in Ketose zu kommen und zu bleiben. Aber wenn Sie ein Fan einer bestimmten Käsesorte sind – dieser weichen, cremigen und stückigen Mischung namens Hüttenkäse -, dann fragen Sie sich vielleicht, ob er für die Keto-Diät geeignet ist.
Das ist eine gute Frage, denn Hüttenkäse ist im Vergleich zu härteren, reiferen Käsesorten eine ganz eigene Angelegenheit. Außerdem ist er seit langem ein beliebtes Frühstück oder ein Snack für alle Arten von Diäten, da er traditionell nahrhaft und relativ kalorienarm ist. Aber noch einmal: Ist er ketogen?
Was genau ist Hüttenkäse eigentlich?
„Hüttenkäse ist ein Frischkäse, bei dem der Milch Säure zugesetzt wird, so dass sich die festen Bestandteile der Milch zu Stücken formen und die Molke als Flüssigkeit zurückbleibt“, sagt Jen Bruning, MS, RDN, LDN, eine eingetragene Ernährungsberaterin und Sprecherin der Academy of Nutrition & Dietetics.
„Andere Frischkäse sind ähnlich, bei einigen wird mehr Flüssigkeit abgezogen oder die Feststoffe werden gepresst“, fügt Bruning hinzu. „Gealterte Käsesorten wie Cheddar oder Parmesan sind ganz anders; Hüttenkäse ist dafür gedacht, in einem kürzeren Zeitraum verzehrt zu werden, und hat eine ganz andere Textur als gealterte Käsesorten.“
Brauchst du ein paar Anregungen, um die Keto-Diät einzuhalten? Diese Promis, die heißer sind als je zuvor, könnten Ihnen dabei helfen:
Cool, ist Hüttenkäse also ketofreundlich?
Mit einem Wort: ja! Aber es gibt eine Einschränkung (natürlich).
„Vollfett-Hüttenkäse kann in der Keto-Diät einen Platz haben“, sagt Bruning. „Da er jedoch hauptsächlich aus Eiweiß besteht – und eine kleine Menge Kohlenhydrate pro Portion enthält – muss die Portionsgröße berücksichtigt werden, wobei das Eiweiß und die Kohlenhydrate durch andere Dinge, die während des Tages gegessen werden, ausgeglichen werden müssen.“ Das bedeutet, dass Sie zwar durchaus eine Portion Hüttenkäse zum Frühstück genießen können, ihn aber vielleicht für Ihren Nachmittagssnack am selben Tag weglassen sollten.
Auch die Art des Hüttenkäses, die Sie wählen, ist wichtig. Achten Sie auf den Fettgehalt und verzichten Sie auf zugesetzten Zucker (Kohlenhydrat-Alarm!) und Aromen.
„Vollfette, geschmacksneutrale Varianten passen gut in die meisten Keto-Pläne“, sagt Bruning. „Diejenigen mit Zuckerzusatz oder Zusätzen wie Obst könnten zu viele Kohlenhydrate enthalten, um zu funktionieren.“
FYI, „Vollfett“-Hüttenkäse ist normalerweise mit „4%“ auf dem Etikett gekennzeichnet, also achten Sie beim Einkaufen auf diese Zahl.
Gut gemacht! Wie sollte ich jetzt Hüttenkäse essen, um maximale Keto-Ergebnisse zu erzielen?
„Eine halbe Tasse ist die Standardportionsgröße für Hüttenkäse“, sagt Bruning. (Sie enthält außerdem etwa 10 Prozent des täglichen Kalziumbedarfs.)
Hier sind die Nährwertangaben pro ½ Tasse, laut MyFitnessPal (seltsamerweise hat die FDA noch keine Informationen über Hüttenkäse erfasst):
- 110 Kalorien
- 5 g Fett
- 3 g gesättigte Fettsäuren
- 14 g Eiweiß
- 6 g Kohlenhydrate
- 340 mg Natrium
- 5 g Zucker
Angesichts dessen gibt es viele Möglichkeiten, wie du deinen Hüttenkäse noch ketofreundlicher machen kannst.
„Hüttenkäse mit einem nicht stärkehaltigen Gemüse wie Salat oder Gurken zu kombinieren, kann im Rahmen der Keto-Diät funktionieren“, sagt Bruning. „Wenn Ihre täglichen Makros ein paar Kohlenhydrate zulassen, ist die Zugabe von Beeren zum Hüttenkäse eine leckere Kombination.“
Wenn Sie natürlich Ihren Fettgehalt erhöhen möchten, schlägt Bruning eine clevere Ergänzung vor: Olivenöl. „Beträufeln Sie es mit Olivenöl und fügen Sie Kräutermischungen hinzu, um den Geschmack zu variieren“, sagt sie.
Ein letzter Hinweis: Wenn Sie sich Sorgen machen, ob Sie Ihre Makros einhalten können, um in der Ketose zu bleiben (oder andere Ernährungsbedürfnisse haben), ist die Zusammenarbeit mit einem Diätassistenten, der Sie bei der Planung der Keto-Diät unterstützt, eine großartige Hilfe.
Nun lächeln Sie und sagen Sie (Hütten-)Käse! (Tut mir leid, das musste sein…)