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Hefe ist etwas, das die Menschen verwirrt. Ist sie eine Pflanze, ein Tier oder etwas anderes? Ist Hefe vegan? Wie ich in diesem Beitrag erkläre, gehört Hefe zur Familie der Pilze, wie die Champignons.
Als ich ein Kind war, gab es zu Hause immer Stapel von alten Comics. Little Lulu, Archie, Richie Rich…
Und auf der Rückseite der Comics war mein Lieblingsteil – die Werbung.
In meiner Fantasie kaufte ich auf den letzten Seiten Röntgenbrillen, Handsummer, Sea Monkeys und eine Maschine, mit der man sein eigenes Geld machen konnte.
Das schien mir am nützlichsten. Schließlich konnte ich damit alles andere auf der Liste kaufen.
Es gab nur zwei Probleme.
Einerseits waren diese Comics sehr, sehr alt. Wahrscheinlich wurden sie gar nicht mehr verkauft.
Zwei, meine Mutter wollte mir kein Geld geben, um mir meine eigene Dollar-Maschine zu kaufen.
Hatte sie nicht verstanden, dass man Geld ausgeben muss, um Geld zu verdienen? Wie sollte ich ohne das zusätzliche Geld eine eigene kleine Sea-Monkey-Familie aufziehen?
Ich machte meinen Vorschlag. Für nur 1,25 Dollar könnte ich ein Fass … Krustentiere aufziehen.
Für nur 50 Cent mehr könnte ich sie zu mir bringen lassen, falls ich einen Notfall im Zusammenhang mit Sea Monkeys hätte.
Ich würde sie mit Spirulina füttern und eifrig ihre Possen beobachten. Aber meine Mutter wollte nichts davon hören. Selbst als ich ihr die gut ausgestattete Mutter, den Vater und die beiden süßen Kinder aus der Werbung zeigte, half das nicht.
Wisst ihr übrigens, was man den Sea Monkeys außer Spirulina noch ins Futter packt? Hefe.
Das bringt mich zu meiner heutigen Frage, die überraschenderweise nichts mit Salinenkrebsen zu tun hat. Sie lautet stattdessen…
Ist Hefe vegan?
Vielleicht sind es Träume wie der aus meiner Kindheit, in dem es um Sea Monkeys geht, die Menschen in Bezug auf Hefe verwirren.
Vielleicht stellen sie sich vor, sie bekämen ein kleines Päckchen Hefe, fügten etwas Zucker und warmes Wasser hinzu und beobachteten, wie der Inhalt zum Leben erwachte.
„Sicherlich“, sagen sie, „gibt es da unten ein paar mikroskopisch kleine Hefe-A-Biester, die ihre eigenen kleinen roten Schleifen tragen.“
Aber im Gegensatz zu den Seeaffen und ihren Krustentierbrüdern gehört die Hefe zur Familie der Pilze.
Auch wenn es so aussieht, als würde die Hefe eine improvisierte Schaumparty feiern, wenn man ihr Zucker und warmes Wasser gibt, ist das nur eine Illusion.
Sie haben nicht einmal ein zentrales Nervensystem, geschweige denn die Fähigkeit, einen guten Tanzmix zusammenzustellen.
Während die meisten Kochprofis Lebensmittel in den Kühlschrank stellen, um das Pilzwachstum zu verhindern, ist es für Bäcker, die diesen Pilz für Brot verwenden, am besten, warmes Wasser zu verwenden.
Die Hefe ernährt sich von Zucker und produziert Alkohol und Kohlendioxid. Dieses Kohlendioxid lässt das Brot aufgehen.
Durch das Kochen werden der Alkohol und die Hefe zerstört. Die zurückbleibenden Blasen machen das Brot weich. Hefe verleiht dem Brot einen Teil seines charakteristischen Geschmacks und seines herrlichen Geruchs.
In addition to bread-making, yeast is also used in fermenting beer, wine, and soy foods like tempeh and miso.
Of course, nutritional yeast flakes (an inactive form of yeast) are a staple in many vegan kitchens.
(What is nutritional yeast? <—— Read this post to find out.)
For those among you who are still dreaming of a little plastic home for your Yeast-A-Beasts, you could build a Sea Monkey-style dwelling for your microscopic fungi. But I think they just call that a terrarium.
This series on misconceptions around veganism continues with: Are Vegans Privileged And Out Of Touch?
