Mild und süß…
Scoville-Hitzeeinheiten (SHU): 100 – 1.000
Jalapeño-Referenzpunkt: 3 bis 80 mal milder
Herkunft: Italien
Produkte: Italienische lange Peperoni auf Amazon
Wenn man in den Nordosten der Vereinigten Staaten reist, ist es schwer, nicht über diese lange, schlaksige Chili zu stolpern. Italienische Long Hot Peppers (auch bekannt als Long Hot Peppers oder einfach nur Italian Long Hots) erfreuen sich mittlerweile in vielen Regionen wachsender Beliebtheit, aber Städte wie Philadelphia und New York haben eine besondere Beziehung zu ihnen. Und es gibt eine Menge zu lieben. Italienische Long Hots haben nur ein leichtes Zischen und ein köstliches, süßes Paprika-Aroma. Sie werden gerne gebraten oder gegrillt als Beilage gegessen und oft auf Hoagies und andere Sandwiches gelegt, um das Essen zu verfeinern.
Wie scharf sind italienische Long Hot Peppers?
So gesehen sind sie näher an der Paprika als an der Jalapeño. Mit einem Scoville-Schärfebereich von 100 bis 1.000 SHU haben lange Peperoni nur sehr wenig Schärfe – mindestens dreimal milder als eine Jalapeño und bis zu 80-mal milder, je nach gemessener Schote. Sie sind gleichwertig mit Cubanelle-Paprika und Peperoncini, können aber doppelt so scharf sein wie letztere.
Wie sehen italienische Long Hots aus?
Diese scharfen Paprikaschoten haben ein unverwechselbares Aussehen. Sie sind lang (etwa 6 bis 8 Zoll), superdünn, leicht faltig und oft voller Kurven. „Gangly“ ist ein guter Ausdruck dafür, denn ihre Form kann manchmal einfach unbeholfen aussehen. Sie reifen wie andere Paprika von grün zu rot und nehmen dazwischen gefleckte Farbtöne an.
Schmecken Long Hots also wie Paprika?
Sie tun es. Sie haben sogar viel mit den Cubanelles gemeinsam. Beide haben ein Geschmacksprofil wie eine süßere, komplexere Paprika. Dies und die milde Schärfe sind zwei der Hauptgründe, warum diese Chilis so beliebt sind. Der dritte Grund sind die dünnen Wände dieser Chilis, die sie zu hervorragenden Bratpaprika machen. Das leichte Verkohlen dieser Chilis bringt eine rauchige Süße zum Vorschein, die man einfach lieben muss.
Wie kann man italienische Long Hots verwenden?
Gebraten oder geröstet ist die richtige Art, diese Chilis zuzubereiten, und es gibt viele köstliche Rezepte, die das Beste aus den italienischen Long Hots herausholen. Sie schmecken köstlich als Vorspeise oder Beilage, leicht angekohlt mit Olivenöl und Salz. Oder verwenden Sie sie auf Hoagies oder Sandwiches (sehr beliebt im Nordosten), um den Geschmack des Sandwiches zu verstärken. Probieren Sie sie auch frisch in einem gehackten Salat anstelle der Paprika.
Die dünnen Wände und die magere Form schränken diese Chili beim Füllen ein. Lange Chilischoten haben nur einen begrenzten Hohlraum, und die Wände (die zum Braten perfekt formbar sind) brechen leicht beim Füllen.
Wo kann man italienische lange Chilischoten kaufen?
Der Nordosten der Vereinigten Staaten ist ein heißer Ort für diese Chilis. Dort findet man sie leicht in Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten. Aber auch in anderen Regionen sind diese Chilis ohne weiteres frisch erhältlich. In Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden Sie oft in Öl eingelegte, gebratene Long Hot Peppers, die sich hervorragend für Sandwiches eignen. Long Hot Chilis in Gläsern können auch online gekauft werden. Wenn Sie auf der Suche nach Samen sind, schauen Sie bei Farmer Phil’s vorbei.
Italienische Peperoni sind das perfekte Beispiel dafür, dass man ein Buch nicht nach seinem Umschlag beurteilen sollte. Sie sehen vielleicht schlaksig aus, aber ihr süßer, köchelnder Geschmack wird von Millionen geliebt. Wenn Sie einen Top-Pfeffer zum Braten brauchen, sollten Sie sie nicht auslassen.
Foto von: Bill Damon CC 2.0