パームツリーの実

ここ数年、ヤシの木の実の写真が溜まってきたので、1 つの投稿にまとめようと思いました。 ヤシ科に属するヤシの木は、1 つまたは複数の種子を含む実をつける、古くからの多様な樹木のグループです。 果実のために収穫されるヤシの仲間は意外と多く、中には地域住民や経済にとって非常に重要なものもある。 ヤシは人間が利用する上で3番目に重要な植物である。 ヤシからは、おなじみのナツメヤシの実、ココヤシの実、各種ヤシ油など、数多くの食用植物が得られる。 また、あまり知られていないが、パームキャベツ、未熟な花序、成熟した花序の樹液なども食用に供される。 ヤシは種類によって異なるが、初めて花をつけるまで3年から40年かかる。 ヤシの木は雄花と雌花が別々である。

植物の生殖

「完全な」花には雄しべと子房があり、「両性具有」または「両性具有」と表現されることがあります。 単性花」とは、雄しべか花托のどちらかが欠落している、あるいは退化している、あるいは機能しない花である。 それぞれの花は、雄しべだけが機能している雄花と、子房だけが機能している雌花のどちらかになる。 雄しべと雌しべが常に同じ植物にある場合は単性花と呼ばれる。

ココヤシ

ココヤシは雄花と雌花が同じ株につくので単性花である。 生産地では「生命の木」と呼ばれるほど用途の広いヤシで、世界中で約2000万人の労働者の生活を支えている。 多くの国で、多くの品種のココナッツが栽培されています。 これらは、ココナッツウォーターの味や果実の色など、遺伝的な要因によって異なります。 ココナッツは、ミルク、クリーム、オイル、ココナッツジュースなどの製品として、地域社会にとって主食となる栄養資源です。 ココナッツミルク、ココナッツオイル（全世界で330万トン）、ココナッツファイバー（ロープ、マット、ブラシ、マットレス用）、ココペートなど、木に実るココナッツから数多くの製品が生み出されている。 ココナッツオイルは約90％が飽和脂肪酸で、バター（約64％）、牛脂（40％）、ラード（同じく40％）よりも高い割合です。 飽和脂肪酸の摂りすぎは、悪玉のLDLコレステロール値を上昇させ、心臓病のリスクを高めるため、不健康とされています。 しかし、ココナッツオイルの興味深い点は、「善玉」であるHDLコレステロールも増加させるということです。 食事に含まれる脂肪は、飽和であれ不飽和であれ、HDL値を上昇させる傾向がありますが、ココナッツオイルはその作用が特に強いようです。 要するに、ココナッツオイルは脂肪摂取の一部として適度に使用することができるが、心臓の健康への影響は不明であるということだ。

ココナッツ食品と製品

ヴァージンのココナッツオイルは生のココナッツの肉から、精製のココナッツオイルはコプラという乾燥ココナッツ肉から作られるものだ。 ココナッツオイルは、350度という適度な発煙点があるため、料理やお菓子作り、揚げ物などにとても適しています。 ココナッツミルクやココナッツクリームは、すり潰したココナッツと水から作られ、カレーやデザートに最適です。 ココナッツオイルとココナッツミートを一緒にすりつぶすと、ココナッツバター（別名：ココナッツマン）と呼ばれるピーナッツバターのようなペースト状になります。 乾燥させたココナッツの肉をすりつぶして作るココナッツフラワーは、きめ細かくやわらかい食感が特徴です。 ココナッツフラワーは吸水性に優れているので、小麦粉や穀物粉1カップに対してココナッツフラワー1/4〜1/3程度で十分です。 ココナッツシュガーは、ココナッツパームの樹液から作られます。 ココナッツオイルは、石鹸、保湿剤、シャンプーなどの美容製品にもよく使われています。

コプラ

コプラはココナッツの肉または核を乾燥したもので、ココヤシ（Cocos nucifera）の実から作られるものです。 コプラからココナッツオイルが抽出されるため、多くのココナッツ生産国にとって重要な農産物となっています。 また、搾油後の脱脂ココナッツケーキ／ミールも得られ、主に家畜の飼料として利用されています。 ココナッツオイルは、機械式エクスペラーと溶剤（ヘキサン）を使って抽出することができます。 最も風味豊かな製品をお求めの場合は、バージンと表示された瓶をお探しください。 それは、トロピカルな味をより多く保つために、プレスで作られたことを意味します。 ヘキサンは有毒で、いくつかの研究では、ヘキサンで抽出したココナッツオイルやコプラミールに有害反応があることが分かっています。 機械的に排出されたコプラミールには通常8-12％の油分が含まれているのに対し、溶剤抽出されたコプラミールには2-4％の油分しか含まれていないため、より高い飼料価値があります。 最高品質のコプラミールには、20～22%の粗タンパク質も含まれる。 残念ながら、コプラは適切に乾燥されないと、カビが繁殖し、アフラトキシンを生成する可能性が非常に高いです。 アフラトキシンは非常に毒性が強く、天然発がん性物質の中でも特に肝臓を侵すことが知られています。 動物に食べさせたコプラ・ケーキに含まれるアフラトキシンは、牛乳や肉に含まれ、人間の疾病につながる可能性があります。

ココナッツ・コアー

コアまたはココナッツ繊維は、ココナッツの殻から抽出した天然繊維で、フロアマット、ドアマット、ブラシ、マットレスなどの製品に使用されています。 コアとは、ココナッツの硬い内皮と外皮の間にある繊維状の物質です。 熟したココナッツから作られるブラウンコアーのその他の用途は、椅子張りのパッド、サッキング、園芸用のピートなどです。 ホワイトコイヤーは未熟なココナッツから採取され、より細いブラシや糸、ロープ、漁網などに使われます。 ロープや紐は古くからココナッツの繊維で作られてきました。 何世紀も前にマラヤ、ジャワ、中国、アラビア湾を航海したインドの航海士は、船のロープにコイアを使っていたそうです。

ナツメヤシ

ナツメヤシはおそらくヤシの中で最もよく知られた果物で、雄株と雌株からなる雌雄異株です。 聖書には50回以上、クルアーンには20回以上登場します。 長い間栽培されていたため正確な原産地は不明であるが、おそらくエジプトとメソポタミアにまたがる肥沃な三日月地帯が原産地であろう。 北アフリカ、中東、アフリカの角、南アジアなどで広く栽培されており、世界の多くの熱帯・亜熱帯地域に帰化している。 ラスベガスでは観賞用としてよく栽培され、おいしいデーツは庭師にあげたり、捨てたりしています。 デーツは、数千年前から中東やインダス渓谷の主食として食べられてきた。 アラビアでは紀元前6千年頃からデーツが栽培されていたことが考古学的に確認されている。

多くの品種があり、生や乾燥の段階で売られています。 モロッコ産の大きくて甘くジューシーなメジュールは、アメリカ、イスラエル、サウジアラビア、南アフリカ、ヨルダン、アラブ首長国連邦でよく栽培されています。 デーツは様々な必須栄養素を含み、カリウムの摂取源としても非常に優れています。 完熟したデーツの糖分は約80％で、残りはタンパク質、食物繊維、ホウ素、コバルト、銅、フッ素、マグネシウム、マンガン、セレン、亜鉛などの微量元素で構成されています。 若い葉は野菜として調理され、末端の芽や心臓も食されるが、これを取り除くとヤシは死んでしまう。 種子を細かく砕き、小麦粉と混ぜてパンを作ることもある。 また、ナツメヤシの花も食用にされる。 伝統的には雌花が最もよく売られ、重さは1ポンド（11-14オンス）弱である。

カナリア諸島のナツメヤシ

装飾植物として使われ造園家が好んでいるカナリヤスヤシです。 雌雄異株で、標本は雄か雌のどちらかです。 カナリア諸島産のヤシは食用にもなるが、非常に小さく、果肉も薄いので、わざわざ食べる人は少なく、ほとんどが種である。 フェニックス・カナリエンシスは高さ60フィートまで成長することができ、幹はしばしば上部の一部を残して切り取られることから、上の写真のように「パイナップル・パーム」と呼ばれるようになった。 幹は太く、成長は遅い。 カナリア諸島のナツメヤシの果実からも果肉が取れる。 果肉はパームシロップに加工され、「ミエル・デ・パルマ」と呼ばれる。 お菓子やパンケーキ、アイスクリームなどに使われる。 シロップの風味は糖蜜のようで、甘い料理にかけたり、ドレッシングとして使われる。 また、樹液はしばしばアラックと呼ばれるラム酒に加工される。

Mediterranean Dwarf Palm

Male Mediterranean Dwarf Palm Dried Flowers (Chamaerops humilis)。 ネバダ州ラスベガス

地中海ドワーフパームは、単一のベースからいくつかの茎を成長させる低木のような群生ヤシのことである。 生育は非常に遅く、雌雄異株であるため、標本は雄か雌のどちらかになります。 主にヨーロッパ南西部（マルタ、シチリア、サルデーニャ、スペインとポルトガルの地中海沿岸全域、イタリア中南部、フランスの地中海沿岸南部の一部、モナコ）、アフリカ北西部（モロッコ、アルジェリア、チュニジア）に分布している。 受粉を行う昆虫は1種のみで、それは特殊なゾウムシ、Derelomus chamaeropsisであることが知られている。 このゾウムシは雄花にのみ繁殖する。 若い葉の蕾は野菜として調理される。 また、株元から出る若芽や吸盤も利用される。 熟すと果肉はバターのような強い匂いがするので、アナグマやキツネなどの夜行性肉食動物の採餌の合図になる。 南スペインでは「ヒガ」と呼ばれる殻は、成熟すると硬くなって食べられなくなるが、その前は食用になる。 果実は苦く、タンニンを多く含むため、人間の食用にはされないが、伝統医学では収斂剤として利用されてきた。 成木の葉は、ほうきの材料として、また、マットやかごなどを編む材料として使われてきた。

メキシカンファンパーム

メキシコファンパームは、おそらく世界中で最もよく植えられるヤシの木の 1 つですが、原産地のメキシコ北部では、ソノラ州とバハカリフォルニア州のあちこちに散在する比較的少数の水峡谷に限られています。 南カリフォルニアの古い町並みやハリウッドのシンボルとなっている。 春から初夏にかけて、花冠を越えて伸びる枝分かれした花茎に、白い小さな花を長い間咲かせます。 ヤシ科の植物としては珍しく、雄花と雌花が同じ花の中にある「完全花」と呼ばれる花を咲かせる。

カリフォルニアパーム

California Palm Fruit (top) vs Mexican Fan Palm Fruit (bottom)

メキシコファンパームからカリフォルニアパームを見つける最も簡単な方法は葉上の白い繊維であり、そのため学名「 filifera 」（繊維のラテン語）であります。 また、カリフォルニアヤシは寒さに強く、幹も太い。 花や果実はカリフォルニア産とメキシコ産がよく似ているが、同じではない。 カリフォルニアファンパームは、南カリフォルニアのカフイラ族にとって重要な資源であり、彼らはこれをマウルと呼んでいた。 特に果実やナッツは粉にしたり、ドロドロにしたりして食用にした。 また、果実を浸して甘い飲み物にしたり、果実からゼリーを作ったりもした。 中心部のスポンジ状の髄は茹でて食べることもあり、「マウル・パスン」または「ヤシの心」と呼ばれた。 扇ヤシは建築にも使われ（葉は屋根葺きに）、葉は剥ぎ取ってさまざまな織物に使われた。

ワインパーム

ワインパームはメキシコから南アメリカ北部に自生するヤシの木の一種です。 果実、種子、油、葉を食用とするほか、建築材料としても利用される。 現地で使用するために、野生から収穫するのが一般的です。 頂芽は野菜として食されるが、やがて木は枯れてしまう。 取り除いた芽の根元に溜まった樹液を発酵させ、アルコール飲料を作る。 果実は肉厚で繊維質の果肉があり、生で食べることができ、マイルドな甘さとナッツのような風味がある。 また、種子やその油も食べることができる。 種子油は、石鹸やトイレタリー製品に使用される。 葉は屋根の葺き替えや機織りに広く利用される。

チリ産ワインパーム

Jubaea chilensisまたはJubaea spectabilisは、一般に「チリワインパーム」または「チリココパーム」として知られている南アメリカ南西部の原産で、チリ中央部の小さな地域の風土病です。 イースター島で絶滅したヤシも本属とされてきたが、2008年にジョン・ドランスフィールドが本属をパシャロココス属とし、論争となった。 卵黄色の2インチほどの楕円形の食用果実が束になって垂れ下がり、肉厚で甘い。 直径1-1.5インチの硬く滑らかな殻の実が1個入っており、その中に食用の核があり、コキトス、コケルナッツ、ピグミーココナッツと呼ばれる。 味はココナッツのミニチュアに似ている。 幹から出る水っぽい樹液は、発酵させてパームワインにしたり、煮詰めてパームハニーと呼ばれる濃いシロップにしたりするが、この非常に珍しく高価な木が枯れてしまう。

ピンドパーム

ブティアは9種を含む小さなヤシ属で、そのうちの1つ（ブティア・カピタータ）はかなり耐寒性のあるヤシの木で、アメリカ南東部で栽培することができます。 ブラジル、パラグアイ、ウルグアイ、アルゼンチンに自生している。 ピンドヤシ（Butia capitata）は、果実にペクチンが多く含まれていることから、ジェリーパームと呼ばれています。 現地では11月から2月にかけて野生の果実を収穫し、ジュースや酒、マーマレード、アイスクリームを作る。 果実はオレンジ色、時には赤色の皮を持っている。 果肉は鮮やかなオレンジ色で、香りが高く、やや油分が多く、繊維質である。 果肉は工業生産用に冷凍することができます。 ミナスジェライス州北部では、公立学校の給食にジェリーパームジュースが加えられることがある。 ヤシの実からは、ココナッツオイルによく似たオイルが抽出される。 果実は小さく繊維質で、大きな種があり、熟すと地面に落ちます。

ヘンダーソンの自宅向かいのピンドパームです。 ラスベガス郊外。 バークレー植物園の標本と比べると、少しストレスがかかっているのがわかると思います。 こちらは生育が非常に遅く、10年程度経過しています。 ブティア・キャピタータという名前で世界中で栽培されているヤシは、実はほとんどがブティア・オドラタである。 本物のブティア・カピタータはあまり丈夫ではなく、また栽培もされていない。 ブティア属の中でも変異が多く、判別が難しい。 葉の色だけでは判断しにくいのですが、露出度が大きく影響します。 日当たりが良ければ良いほど、葉は白くなります。 葉の背の写真には、葉脈がないことを示しましたが、正直なところ、この診断がどの程度役に立つかはわかりません。 ブティア・カピタータの果実は楕円形ですが、ブティア・オドラタの果実は丸いです。

Bismarck Palm