Every herb has its own distinct flavor; however, that does not mean you cannot substitute one herb with another. Tastessence discusses seven different herbs that can be used in place of dill weed.
Useful Tip
Dill weed tends to lose flavor when cooked.
ディルウィードは、アニス、フェンネル、コリアンダー、キャラウェイ、クミンと同じ仲間で、地中海地方原産の一年生芳香性ハーブです。 ベビーディルとも呼ばれ、ロシア、ドイツ、スカンジナビア料理でよく使われる。
ディルウィードを刻んだり丸ごと使ったりすると、シチュー、キャセロール、肉料理、パスタ、卵料理に最適です。 ディップだけでなく、魚に風味を加えるのにもよく使われています。 ピクルスや数種類のパンを作る際にもよく使われます。 また、グリーンサラダ、ポテトサラダ、キュウリサラダ、ドライラブ、マリネに最適です。 このハーブは一年中入手可能ですが、様々な理由で入手できない場合もあります。 そのような場合は、他の代替ハーブを探した方がよいでしょう。 ディル雑草の風味を完全に約束できる代用品はありませんが、私たちは確かにそれによって提供される豊かな風味を一致させようとするいくつかのハーブをリストアップしています。
ディル ウィードの代替品
フェンネル
フェンネルには広い茎と羽のような葉があり、ちょうどセロリのようですが、甘いリコリスのような穏やかな風味を持っています。 茎は硬く、通常は捨ててしまう。 茎や葉は、肉や野菜、魚、サラダなどに添えて食べることができる。 また、葉は飾り用としても好まれる。
収穫または購入後、ハーブをラップして冷蔵庫で5日間保存できます。
タイム
タイムはミント科の辛味のあるハーブで、その香りはとても強いです。 地中海沿岸で人気のあるこのハーブの小さな柔らかい葉は、パスタ、サラダ、シチュー、ソース、マリネなど、さまざまなレシピの調味料や香味料として使用されています。
ディルウィードと違い、調理しても風味を保つことができるのが特徴です。 そのため、ローストやベイクレシピに最適です。 野菜サラダ、トマト、ローストポテトに最適です。 タイムの芳香な風味を最大限に生かすには、調理の早い段階で加えます。
代用品として使う。
ローズマリー
これも地中海沿岸のハーブでディル・ウィードの代用として使用できるものです。 フランス、スペイン、イタリア料理には欠かせないものです。 このハーブの強い香りは、伝統的にラム、チキン、ポーク、魚のレシピに使用されてきました。
ローズマリーの特徴として、葉を取り除いた茎を串に刺してケバブに使うことができます。
代用品として利用する。
パセリ
パセリは一年中手に入る家庭の常備菜です。 その穏やかな風味は、料理の他の材料の味を消してしまうことはありません。 そのため、野菜や肉など、どんな料理にもよく合います。 細かく刻んだパセリは、ローストラム、グリルステーキ、チキン、魚、卵、野菜のレシピに添える素晴らしい食材になります。
また、アジアの一部の国では、肉や野菜の詰め物を準備する際に使用します。
チャービル
チャービルはパセリ科の一年草です。 フランス料理で最もよく使われるハーブの一つです。 甘草とパセリを混ぜたようなマイルドな風味が特徴です。
サラダやスープなどのレシピに入れるのが一般的ですが、他のハーブやスパイスと組み合わせて、鶏肉や肉、卵、魚などの調理に使うことも可能です。
バジル
バジルは甘い強い味と香りがする人気のある料理用ハーブです。 イタリア料理やアジア料理でよく使われます。 バジルには多くの品種があり、緑色から紫色までさまざまな色があります。 品種に関係なく、ペストやその他のソースを作るのに広く使われている。 また、パスタやスパゲティ、サラダ、ピクルス、マリネやドレッシングなどにも使われる。 なお、バジルは黒く変色することがあるので、冷蔵庫での保存は避けた方がよいでしょう。
タラゴン
このハーブもディルウィードの代用品として適しています。 フランスで広く使われていますが、今では世界中のキッチンで使われるようになりました。
ベアネーズソースの主成分で、チキンや魚を使ったオムレツや他のレシピに最適です。
ベアネーズソースの主成分であり、オムレツや鶏肉・魚を使ったレシピに最適です。 そのため、調理の最後に使用します。 なお、タラゴンは風味が強いです。
ディルウィードの代用品として、適度に使いましょう。 シーフード料理のソースやサラダドレッシングのレシピに使用できます。