Können Schwangere Oktopus essen? Gegrillt, gekocht & mehr

Letztes Update am 18. November 2019

Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den Bereichen, die Schwangere oft hinterfragen müssen, denn manche Meeresbewohner sind schwer einzuordnen. Oktopus wird als nahrhaftes, proteinreiches Lebensmittel immer beliebter, so dass es nicht überrascht, dass schwangere Frauen wissen wollen, ob sie ihn unbedenklich essen können.

Können schwangere Frauen Oktopus essen? Der Verzehr von Oktopus ist für Schwangere unbedenklich, wenn er vollständig durchgegart ist, in der Regel durch Kochen, Grillen oder Backen. Oktopus sollte nicht in Gerichten gegessen werden, in denen er roh oder nur mariniert ist, oder wenn er nicht durchgebraten ist.

Es gibt zahlreiche Zubereitungs- und Serviermöglichkeiten für Oktopus, von denen ich in diesem Artikel einige vorstelle, darunter auch, wann man in der Schwangerschaft keinen Oktopus essen sollte.

Ist Oktopus ein Schalentier?

Der Oktopus ist ein Weichtier aus der Familie der Kopffüßer und wird daher oft allgemein als „Schalentier“ bezeichnet (Quelle: Encyclopedia Brittanica), obwohl er keine Schale hat. Stattdessen hat der Oktopus einen inneren „Schnabel“, wie der Tintenfisch.

Beim Essen und Kochen (und im Hinblick auf die Sicherheit während der Schwangerschaft) kann der Oktopus wie die meisten Schalentiere behandelt werden, d. h. er muss vollständig durchgegart werden, damit er von Schwangeren unbedenklich gegessen werden kann.

Können schwangere Frauen gekochten Oktopus essen?

Krake ist für Schwangere unbedenklich, wenn sie vor dem Servieren vollständig durchgegart wird. Auch wenn er vollständig gekocht und kalt serviert wird, ist er sicher, wenn er richtig zubereitet und gelagert wurde.

Kraken sind für Schwangere auch dann unbedenklich, wenn sie mit anderen Lebensmitteln in einem Gericht wie einem Meeresfrüchteeintopf oder einer Paella gekocht werden. Im Folgenden sind einige Beispiele für gekochte Tintenfischgerichte aufgeführt, die in der Schwangerschaft unbedenklich sind:

Gegrillter Oktopus

Dies ist eine der beliebtesten Arten, Oktopus zu servieren, besonders in Griechenland und Spanien. Das Grillen von Oktopus ist in der Regel eine schmackhafte Methode, um sicherzustellen, dass der Oktopus vollständig durchgebraten ist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der Oktopus ganz durchgebraten ist, schneiden Sie die dickste Stelle in zwei Hälften und prüfen Sie, ob das Innere heiß und ganz durchgebraten ist. In der Regel ist gegrillter Oktopus für Schwangere unbedenklich.

Gekochter oder gebackener Oktopus

Oktopus wird oft gekocht, bevor er in einem anderen Verfahren erneut gegart wird, um ihn zarter zu machen, da er oft eine zähe Konsistenz hat. Gekochter Oktopus ist für schwangere Frauen unbedenklich, wenn er vollständig durchgegart ist. Denken Sie daran, dass einige große Tintenfische länger brauchen, als Sie vielleicht denken; in manchen Fällen bis zu einer Stunde.

Wenn Sie einen Oktopus selbst zubereiten, testen Sie ihn, indem Sie ein scharfes Messer, einen Spieß oder eine Gabel in den dicksten Teil des Oktopus stecken (normalerweise die Spitze des Tentakels). Wenn er durch und durch zart ist, ist er gar.

Ganzer Baby-Oktopus

Dieser ist eine Delikatesse, die in vielen europäischen Ländern und darüber hinaus serviert wird. Ähnlich wie Tintenfische können ganze Baby-Oktopusse gekocht, gegrillt oder gebraten werden. Solange sie richtig zubereitet werden und das Innere des Kopfes entfernt wurde, sind sie sicher zu essen, wenn sie vollständig gegart sind.

Gebratene Oktopusbällchen (Takoyaki)

Dies ist eine beliebte japanische Vorspeise oder ein Snack. Die Tintenfischstücke in Takoyaki sind vollständig gegart, da die Bällchen frittiert werden, und daher für Schwangere unbedenklich. Takoyaki wird jedoch oft mit einer Sauce serviert, manchmal auf Mayonnaisebasis. Prüfen Sie daher vor dem Verzehr, ob die Mayonnaise mit pasteurisierten Eiern hergestellt wurde (weitere Informationen zu Mayo finden Sie in meinem Artikel über den sicheren Verzehr von Mayonnaise in der Schwangerschaft).

Krakengerichte, die für Schwangere ungeeignet sind

Da Krake auf so viele Arten zubereitet werden kann, gibt es einige Krakengerichte, die je nach Zubereitungsart für Schwangere ungeeignet sein können. Hier sind ein paar Beispiele:

Oktopus-Salat

Oktopus, der vollständig gekocht und dann kalt in einem Salat serviert wird, sollte für Schwangere unbedenklich sein, wenn er richtig gelagert wurde. Normalerweise ist das in Ordnung, aber wenn Sie auswärts in einem Restaurant oder ähnlichem essen, sollten Sie bei vorgefertigten Salaten vorsichtig sein.

Viele Arten von abgepackten oder vorgeschnittenen Salaten sind anfälliger für eine Listerienkontamination als frisch zubereitete Salate (Quelle: Journal of Food Protection). Wenn Sie Tintenfischsalat essen möchten, sollten Sie ihn besser zu Hause zubereiten, wo Sie sicherstellen können, dass Sie das gesamte Salatgemüse selbst gründlich gewaschen haben.

Kraken-Carpaccio

Das in Italien, Griechenland und anderen Mittelmeerländern beliebte Kraken-Carpaccio besteht aus dünnen Scheiben von gegartem Kraken, die meist kalt serviert werden. Carpaccio ist oft ein rohes Gericht, aber das variiert, wenn es um Tintenfisch geht.

Sehr oft wird der Tintenfisch gekocht, bevor er für Carpaccio in Scheiben geschnitten wird, aber manchmal kann er auch roh serviert werden. Darauf sollte man achten, denn roher Oktopus ist für Schwangere wegen des möglichen Vorhandenseins schädlicher Bakterien nicht geeignet (Quellen: APA, NHS). Wenn das Carpaccio aus gekochtem Tintenfisch zubereitet wird, sollte es unbedenklich sein.

Marinierter oder eingelegter Oktopus

Wie Carpaccio ist er im Mittelmeerraum als Antipasto oder Vorspeise üblich. Sehr oft wird der Oktopus vor dem Marinieren gekocht, um die Textur zu verbessern. In einigen traditionellen Rezepten wird der Oktopus jedoch auch roh in die Marinade eingelegt (entweder ganze Baby-Oktopusse oder Stücke).

Erkundigen Sie sich bei dem Restaurant oder der Person, die ihn zubereitet hat – wenn der Oktopus roh ist, sollten Sie ihn meiden. Wenn er gekocht wurde, bevor er in die Marinade gelegt wurde, sollte er unbedenklich sein. Das Vorhandensein von Essig und anderen üblichen Marinadebestandteilen hat zwar leichte antibakterielle Eigenschaften (Quelle: PubMed), aber nicht genug, um den Verzehr von rohem Tintenfisch für Schwangere sicher zu machen.

Octopus Sashimi

Octopus Sashimi ist in der japanischen Küche sehr beliebt und wird wie Carpaccio und marinierter Oktopus auf unterschiedliche Weise zubereitet. Oktopus-Sashimi kann zunächst kurz gekocht werden, um ihn zu garen. In diesem Fall kann man es auch in der Schwangerschaft essen.

Wird der Oktopus jedoch roh serviert (oder in manchen Fällen sogar lebendig, wenn man ihn in Japan isst), sollten Schwangere ihn vermeiden. Wenn du ein Fan der japanischen Küche bist, habe ich viele Gerichte auch in diesem Artikel über das Essen im Restaurant behandelt.

Wie hoch ist der Quecksilbergehalt von Oktopus?

Tintenfisch wird auf der ganzen Welt gefangen, daher ist es schwierig, den genauen Quecksilbergehalt in Tintenfisch zu bestimmen, da er davon abhängt, woher er stammt und wie groß er ist. Die American Pregnancy Association (Amerikanischer Schwangerenverband) gibt jedoch an, dass Tintenfisch einen niedrigen Quecksilbergehalt aufweist. Dies bezieht sich auf Sushi, doch gibt es keinen Grund zu der Annahme, dass der Quecksilbergehalt in gekochtem Tintenfisch, der auf andere Weise zubereitet wird, anders ist.

Der Environmental Defense Fund führt Tintenfisch ebenfalls als „mäßig“ quecksilberhaltig an (Quelle: EDF). In Anbetracht dieser beiden Quellen und in Ermangelung wissenschaftlicher Tests kann davon ausgegangen werden, dass Tintenfisch in die Kategorie „geringes bis mäßiges Quecksilber“ fällt. Daher kann er ohne Bedenken von Schwangeren verzehrt werden.

Die APA empfiehlt, dass zwei Portionen Tintenfisch von je 6 Unzen pro Woche in der Schwangerschaft in Ordnung sind. Das sind etwa 170 g, also ein Viertel eines durchschnittlich großen Tintenfisches. Ein oder zwei Tentakel sind etwa eine Portion, je nach Größe des Tintenfisches.

Ist Oktopus gut für Schwangere?

Oktopus ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Eiweiß. Außerdem ist er reich an Vitamin B12 (Cobalamin), das in der Schwangerschaft wichtig ist. Er enthält auch viel Eisen, Kalium und Selen und ist eine gute Quelle für Vitamin B6 und Kupfer (Quelle: Precision Nutrition).

Kraken können einen hohen Cholesteringehalt aufweisen, obwohl neuere wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass der Cholesteringehalt in der Nahrung nicht unbedingt den Cholesteringehalt im Blut beeinflusst (Quelle: PubMed). Manche Menschen reagieren jedoch anders auf Cholesterin (so genannte „Super-Responder“). Wenn Ihr Arzt oder Ihr Gesundheitsdienstleister Ihnen also geraten hat, cholesterinreiche Lebensmittel zu meiden, dann sollten Sie Tintenfisch vielleicht meiden.

Da die meisten Menschen cholesterinhaltige Lebensmittel essen können, ohne dass ihr Cholesterinspiegel im Blut ansteigt (Quelle: PubMed), können schwangere Frauen im Rahmen einer gesunden Schwangerschaftsernährung bedenkenlos ein paar Portionen Tintenfisch pro Woche essen.

Die Sicherheit von anderen Meeresfrüchten in der Schwangerschaft, über die ich bereits ausführlich geschrieben habe, wie Garnelen und Lachs, könnte Sie ebenfalls interessieren.

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