Ich werde oft nach dem Fettgehalt in Lebensmitteln gefragt, nach dem Unterschied zwischen Fett aus Kalorien und Gesamtfett. Es ist so wichtig, die Etiketten von Lebensmitteln zu verstehen und sich nicht von ihnen täuschen zu lassen (z. B. auf die Portionsgröße zu achten und diese zu berücksichtigen, bevor man sich die Zahlen ansieht).
Zunächst gibt es die Gesamtkalorien (alle Kalorien, die aus Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten stammen – die drei Komponenten aller Lebensmittel), die Kalorien, die nur aus Fett stammen, und dann die Gesamtmenge an Fett in der Portion (diese wird in Gramm angegeben).
Zusammen zeigen diese drei Zahlen, wie „fett“ ein Lebensmittel ist.
Betrachten wir zum Beispiel Erdnussbutter
Erdnussbutter hat 188 Gesamtkalorien pro Portion; 145 dieser Kalorien stammen aus Fett. Die Gesamtmenge an Fett in der Portion beträgt 16,1 Gramm.
Vergleichen Sie das mit schwarzen Bohnen (Dose)
Schwarze Bohnen haben 227 Gesamtkalorien pro Portion, aber nur 8 dieser Kalorien stammen aus Fett. Die Gesamtmenge an Fett in einer Portion beträgt 0,9 Gramm.
Vergleiche das mit Rosinen
Rosinen haben 130 Gesamtkalorien pro Portion. 0 Kalorien stammen aus Fett, weil Rosinen 0 Gramm Fett enthalten.
Lassen Sie uns nun diese drei mit Pflanzenöl vergleichen
Pflanzenöl hat 40 Kalorien pro Portion. Alle 40 Kalorien stammen aus Fett. Die Gesamtmenge an Fett beträgt 4,5 Gramm. (Aus diesem Grund wird Öl manchmal als „reines Fett“ bezeichnet).
Sehen Sie den Unterschied? Wenn ich weiß, wie viele Kalorien aus Fett stammen, ist es für mich oft einfacher festzustellen, ob ein Lebensmittel fettreich (oder fettarm) ist. Ich finde, dass die Gesamtfettmenge in Gramm ohne diese kalorische Perspektive manchmal irreführend sein kann. (Die Bohnen sind ein gutes Beispiel dafür.)