Leckere und gesunde kohlenhydratarme Reisersatzprodukte

Was haben Risotto, Paella und Sushi gemeinsam? Abgesehen davon, dass sie köstlich sättigen, haben diese drei beliebten Gerichte eine Hauptzutat gemeinsam. Richtig – Reis. Er ist vielleicht das am häufigsten konsumierte Getreide der Welt, und es gibt unzählige Sorten. Aber gibt es kohlenhydratarmen Reis?

Reis ist eine verlässliche Beilage zu jeder Mahlzeit, um ihr mehr Volumen und Geschmack zu verleihen. Allerdings gehört er auch zu den kohlenhydratreichsten Lebensmitteln, die man essen kann.

Wenn du eine kohlenhydratarme oder ketogene Standarddiät machst, musst du dich von diesem treuen Getreide vorerst verabschieden.

Was ist Reis und warum ist er nicht Low Carb?

Alle Getreidearten haben einen sehr hohen Anteil an Kohlenhydraten, aber einige sind für die Gesundheit günstiger als andere. Hirse oder Farro zum Beispiel sind gesunde Alternativen zu weißem Reis, der nur sehr wenige Ballaststoffe enthält. Ballaststoffe halten den Blutzuckerspiegel stabil und sind bei der Keto-Diät sehr nützlich.

Zu den verschiedenen Reissorten gehören weißer, brauner, wilder, Jasmin-, schwarzer und Basmatireis. Alle sind nach Keto-Standards relativ kohlenhydratreich, auch wenn sie unterschiedliche Nährwertprofile haben.

Brauner Reis und schwarzer Reis sind reich an Nährstoffen und komplexen Kohlenhydraten, aber sie sind nur dann von Vorteil, wenn Sie Ihre Kohlenhydratzahl nicht einschränken, was bei einer kohlenhydratarmen Diät das Gegenteil von dem ist, was Sie tun wollen.

Wenn Sie also keinen normalen Reis essen können, was können Sie dann bei einer kohlenhydratarmen Diät stattdessen essen?

Kohlenhydratarme Reisalternativen

Rezepte auf Gemüsebasis wie Blumenkohlreis können eine großartige Alternative in Keto-Rezepten sein, da sie gut schmecken und zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten.

Wer möchte schon auf Gerichte wie einen Auflauf oder ein leckeres Pfannengericht verzichten? Sogar gebackene Gerichte sind mit den richtigen Zutaten möglich.

Hier sind ein paar ausgezeichnete kohlenhydratarme Ersatzprodukte für Reis, die einen viel höheren Nährwert haben. Sie werden den echten Reis nicht einmal vermissen.

#1: Steckrübenreis

Steckrüben sind ein Wurzelgemüse, das zur Familie der Kreuzblütler gehört. Sie ist dafür bekannt, dass sie ein hervorragender Ersatz für Kartoffeln ist, aber man kann sie auch einfach schälen und in einer Küchenmaschine zu einer Reistextur zerkleinern.

Rutabaga rice is a perfect option for low-carb diets like keto because of its macronutrients and micronutrients. One whole cup of rutabaga rice contains only 9 grams of net carbohydrates, 2 grams of protein, and zero fat.

Rutabaga is also abundant in minerals like manganese, phosphorus, magnesium, calcium, iron, and zinc. It provides a good source of vitamins C, E, and K.

How to Use It

A perfect substitute for common rice recipes, rutabaga can be used in many dishes. You can also saute it on its own as a tasty side dish.

#2: Miracle Rice (Shirataki Rice)

Shirataki rice was coined miracle rice for good reason. Zubereitet aus Konnyaku-Mehl, das aus der Wurzel der Konnyaku-Pflanze gewonnen wird, ist der Wunderreis kalorienfrei.

Ja, Sie haben richtig gelesen. Dieser Reis hat keine Kalorien. (

Er besteht aus löslichen Ballaststoffen und hilft bei vielen Funktionen, einschließlich einer besseren Verdauung und einem besseren Cholesterinspiegel. Wunderreis ist kalorienfrei und eine gute Eisenquelle.

Praktisch für diejenigen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten, ist Wunderreis bereits verpackt und in den meisten Reformhäusern erhältlich.

Verwendungsmöglichkeiten

Versuchen Sie, den Wunderreis in einem Wok- oder Pilaw-Rezept zu verwenden. Er eignet sich auch hervorragend für eine Suppe oder einen Eintopf anstelle von Gerste, braunem Basmatireis oder Reisnudeln.

#3: Butternusskürbis-Reis

Was kann man nicht alles mit einer Küchenmaschine machen?

Nicht nur, dass Butternusskürbis eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit ist, er eignet sich auch hervorragend als kohlenhydratarme Reis-Alternative. Alles, was Sie tun müssen, ist, ihn zu zerschneiden und in die Küchenmaschine zu geben, wobei Sie jeweils ein kleines Stückchen hinzufügen und pulsieren, bis er eine reisähnliche Konsistenz hat.

Mit 21 Gramm Kohlenhydraten pro Portion liegt der Butternusskürbis zwar nahe an Ihrer täglichen Höchstmenge, wenn Sie eine ketogene Diät einhalten, aber die ernährungsphysiologischen Vorteile machen dies wieder wett. Er ist eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, B6, C und E und reich an Mangan, Kalium und Magnesium.

Im Herbst und Winter finden Sie Butternusskürbis in den meisten Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten. Sobald Sie den Butternusskürbis geschält und geschnitten haben, fügen Sie einfach Stücke in der Küchenmaschine hinzu, bis Sie mit der Konsistenz zufrieden sind.

Verwendungsmöglichkeiten

Butternusskürbis-Reis ist der perfekte Ersatz für Komfortgerichte wie Aufläufe und gebackene Reisgerichte. Sein halbsüßer Geschmack macht ihn zu einer herzhaften und sättigenden Beilage, besonders in saisonalen Gerichten.

#4: Kohlreis

Sie können Kohlreis mit der gleichen Methode wie die anderen zubereiten: in einer Küchenmaschine.

Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie auch eine Käsereibe verwenden. Um eine Reibe zu verwenden, schneiden Sie den Kohlkopf zuerst in kleinere Stücke, damit er sich leichter zerkleinern lässt.

Rotkohl ist ideal, weil er reichlich Eisen und die Vitamine A und C enthält.

Neben dem Wunderreis hat Kohlreis die geringste Menge an Kohlenhydraten auf dieser Liste, null Gramm Fett und 2 Gramm Eiweiß pro Tasse. Suchen Sie nach der perfekten Option, die Sie satt macht und Ihnen hilft, sich gesättigt zu fühlen, ohne Ihre Makronährstoffziele für den Tag zu überschreiten? Kohlreis ist der Schlüssel dazu.

Verwendungsmöglichkeiten

Perfekt in Eintöpfen oder als Alternative zu gebratenem Reis, ist Kohlreis besonders köstlich, wenn er mit den Aromen Indiens kombiniert wird. Versuchen Sie, Ihre Rezepte mit Gewürzen wie Garam Masala, Kreuzkümmel und Kurkuma zu verfeinern.

#5: Blumenkohlreis

Einer der beliebtesten kohlenhydratarmen Ersatzprodukte für Reis ist Blumenkohlreis – und das aus gutem Grund. Blumenkohlreis ist im Supermarkt abgepackt erhältlich, lässt sich aber genauso gut zu Hause zubereiten, wenn Sie eine Käsereibe oder eine Küchenmaschine haben.

Als Kreuzblütlergemüse ist Blumenkohl ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Zu den Kreuzblütlern gehören auch Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl, Kohl und Bok Choy, um nur einige zu nennen.

Blumenkohl kann das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern und die Verdauung verbessern. Er ist eine gute Quelle für die Vitamine C und K. Er hilft bei der Bekämpfung von Entzündungen, die nachweislich die Ursache der meisten chronischen Krankheiten sind.

Blumenkohlreis ist ein starker Entzündungshemmer, da er reichlich Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften enthält, die dazu beitragen, freie Radikale und oxidativen Stress im Körper zu minimieren.

Verwendungsmöglichkeiten

Gemahlener Blumenkohl eignet sich hervorragend als kohlenhydratarme Pizzakruste oder als Ersatz für ein traditionelles Reisgericht.

Finden Sie die besten Reisersatzprodukte

Sind Sie auf der Suche nach kohlenhydratarmen Alternativen für Ihre Lieblingsgerichte auf Reisbasis? Mit diesen fünf kohlenhydratarmen Reisersatzprodukten sollte es ein Leichtes sein, Ihr Lebensmittelgeschäft zu durchforsten. Sie können fast jedes ketofreundliche Gemüse verwenden, wenn Sie die oben aufgeführten nicht finden können.

Es schmeckt vielleicht nicht genau wie Reis (die zähe Textur lässt sich mit Gemüse nur schwer nachahmen), aber diese Alternativen halten Sie in der Ketose, sodass Sie weiterhin Fett als Brennstoff anstelle von Kohlenhydraten verbrennen können.