Eine Ernährungsberaterin gibt ein für alle Mal ihr Urteil zu der Debatte ab.
Als wir klein waren, war Kuhmilch das Grundnahrungsmittel, über das niemand zweimal nachdachte. Im Jahr 2019 scheint der Milchkühlschrank im Supermarkt immer größer zu werden, was die scheinbar einfache Aufgabe, Milch zu kaufen, immer verwirrender macht.
Als Ernährungsberaterin werde ich am häufigsten nach zwei Milchsorten gefragt: normale Magermilch und Mandelmilch. Erstere ist voller Zucker, und letztere ist sooo viel besser für Sie – oder?! Nun, Ihr Personal Trainer mag das sagen, aber das stimmt nicht unbedingt. Um dir einen Überblick zu verschaffen, werde ich dir die Vor- und Nachteile der beiden Sorten erläutern und dir ein Urteil darüber geben, welche besser ist.
Schmalzmilch
Zunächst einmal die normale Kuhmilch. Eine Tasse Vollmilch enthält etwa 700 Kilojoule (170 Kalorien), 8,5 Gramm Eiweiß, 5,5 Gramm gesättigte Fettsäuren und 15 Gramm Zucker, was die Makronährstoffe angeht. Aber das ist noch nicht alles – er enthält auch eine ganze Reihe von Mikronährstoffen. Sie wissen wahrscheinlich schon, dass Milchprodukte reich an knochenstärkendem Kalzium sind, aber sie liefern auch viele andere Nährstoffe wie Vitamin B12 für die Funktion des Blutes und des Nervensystems, Vitamin A für gesunde Augen und Kalium, das das Herz in Schwung hält.
Was hat es also mit Magermilch auf sich? Was Vitamine und Mineralstoffe angeht, sind die beiden Sorten relativ gleichwertig. Aber beim Energie- und Fettgehalt gibt es einen deutlichen Unterschied. Eine Tasse Magermilch kostet Sie nur 355 Kilojoule (85 Kalorien) und Sie sparen sich 5,3 Gramm gesättigte Fette (zu Ihrer Information: das sind die schädlichen Fette, die bei übermäßigem Verzehr zu verstopften Arterien führen können).
Und der Zuckergehalt? Es wird Sie freuen zu hören, dass die Gerüchte nicht wahr sind, denn Magermilch enthält nur 12 Gramm pro Tasse. Außerdem ist der Zucker in der Milch nicht der gleiche wie in Süßigkeiten – es handelt sich einfach um einen natürlich vorkommenden Zucker namens „Laktose“, der im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung völlig gesund ist.
Mandelmilch
Das trendige Grundnahrungsmittel, Mandelmilch, findest du in jedem ultracoolen Café. Eine Tasse Mandelmilch enthält 355 Kilojoule (85 Kalorien), 1,5 Gramm Eiweiß, 0,5 Gramm gesättigte Fette und 4,8 Gramm Zucker.
Was Sie vielleicht überrascht, ist die Art und Weise, wie Mandelmilch tatsächlich hergestellt wird. Einfach ausgedrückt, ist sie das Ergebnis von Mandeln, die in Wasser eingeweicht und dann püriert wurden. Natürlich sind Mandeln ein supergesundes Lebensmittel, das reich an herzgesunden Fetten und Ballaststoffen ist – aber man bekommt nicht wirklich viele Mandeln pro Glas. Einige führende Marken von Mandelmilch enthalten sogar nur drei bis vier Prozent Mandeln (huch!).
Das Urteil
Auf den ersten Blick kann ich verstehen, warum die Leute denken, dass Mandelmilch gesünder ist. Sie ist eine leichtere Alternative, die mit den guten Eigenschaften von Nüssen hergestellt wird. Aber wenn man etwas tiefer gräbt, ist die Geschichte nicht das, was sie zu sein scheint.
Mandelmilch hat zwar einen ähnlichen Energiegehalt wie entrahmte Kuhmilch, enthält aber viel weniger Eiweiß, das das Sättigungsgefühl fördert und für den Muskelaufbau wichtig ist. Mandelmilch enthält auch nicht viele der wichtigen Mikronährstoffe, die in Milch vorkommen, obwohl man sie mit Kalziumzusatz bekommen kann – es ist also sehr ratsam, auf dem Etikett nachzusehen und auf mindestens 100 mg Kalzium pro 100 ml zu achten. Außerdem kann Mandelmilch zur Aufnahme von zugesetztem Zucker beitragen, wenn Sie eine gesüßte Sorte kaufen, während der Zucker in Kuhmilch völlig natürlich ist und keinen Grund zur Sorge darstellt.
Alles in allem würde ich, sofern Sie nicht allergisch oder intolerant gegenüber Milchprodukten sind, immer fettreduzierte Kuhmilch gegenüber der aus Mandeln hergestellten empfehlen.
Melissa Meier ist eine online und in Sydney ansässige akkreditierte praktizierende Ernährungsberaterin. Sie können mit ihr unter honestnutrition.com.au oder auf Instagram @honest_nutrition in Kontakt treten.