Mings Leidenschaft für das Essen wurde schon in jungen Jahren durch die Arbeit im Restaurant seiner Familie geweckt, und obwohl er in Yale einen Abschluss in Maschinenbau machte, hat er sich nie weit von der Küche entfernt. Nachdem er einen Sommer an der Kochschule Le Cordon Bleu in Paris verbracht hatte, bildete er sich bei Größen wie dem berühmten Konditor Pierre Hermé und dem Sushi-Meister Kobayashi weiter und erwarb einen Master-Abschluss in Hotelverwaltung und Gastgewerbemarketing in Cornell. 1998 verwirklichte Ming seinen Traum und eröffnete zusammen mit seiner Frau Polly das viel gelobte Blue Ginger, ein Bistro-Restaurant mit ost-westlicher Küche im Bostoner Vorort Wellesley, Massachusetts. Ming begann, für das Food Network zu kochen, wo er 1998 der mit dem Emmy ausgezeichnete Gastgeber von East Meets West, Cooking with Ming Tsai und Ming’s Quest war. Neben seiner Tätigkeit im Fernsehen ist Ming auch Autor von drei Kochbüchern, darunter Blue Ginger: East Meets West Cooking with Ming Tsai (mittlerweile in der 8. Auflage und von der Zeitschrift Food and Wine zu einem der 25 besten Kochbücher des Jahres 1999 gewählt), Simply Ming und Ming’s Master Recipes. Dank einer Partnerschaft mit Target-Geschäften können Hobbyköche mit Mings Blue Ginger-Linie von hochwertigem Kochgeschirr und köstlichen, asiatisch inspirierten Zutaten und Snacks experimentieren und ihre eigenen Versionen von Mings Ost-West-Küche kreieren. Ming wurde außerdem vom Esquire Magazine als „Koch des Jahres 1998“ geehrt, und die James Beard Foundation kürte ihn zum „Besten Koch des Nordostens 2002“.