Wie das Sprichwort schon sagt: „Es gibt viele Fische im Meer, aber nur einige von ihnen enthalten wenig Quecksilber.“ Okay, okay, ich habe dieses spezielle Klischee ein wenig ausgeschmückt, aber Sie verstehen schon, worum es geht: Von den 20.000 bekannten Fischarten eignen sich nur einige wenige als Eiweißlieferanten für Ihren Teller, bei denen Sie sich keine Sorgen wegen Quecksilber machen müssen. Aber zum Glück müssen Sie sich nicht 20.000 verschiedene Fischarten merken, sondern nur fünf, dank dieses einfachen Akronyms von Parsley Health: SMASH, das für Sardinen, Makrelen, Sardellen, Lachs und Hering steht.
Denken Sie daran, dass Quecksilber in hohen Dosen ziemlich bedenkliche Auswirkungen auf den Körper haben kann. Wie Parsley Health in einem aktuellen Instagram-Post erklärt: „Quecksilber kann die Gehirnfunktion und das Gedächtnis beeinträchtigen, die Schilddrüse, die Nieren, den Schlaf und das Energieniveau beeinflussen.“ Dies ist besonders wichtig für werdende und stillende Mütter, da Quecksilber die Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems des Fötus beeinträchtigen kann.
Die Sache ist die: Fast alle Fische enthalten gewisse Mengen an Quecksilber (danke, Umweltverschmutzung!). Sie können Ihr Risiko jedoch minimieren, indem Sie sich an die SMASH-Auswahl halten, die reich an gesunden Fetten und Proteinen ist und gleichzeitig einen sicher niedrigen Quecksilbergehalt aufweist. Die Environmental Protection Agency (EPA) empfiehlt, darauf zu achten, dass ein Großteil der von Ihnen verzehrten Fische in diese SMASH-Kategorie fällt, während Sie den wöchentlichen Verzehr von quecksilberhaltigen Meeresfrüchten wie Thunfisch, Blaufisch, Zackenbarsch, Marlin, Königsmakrele, Hai und Schwertfisch einschränken sollten. Wenn Sie spezielle Fragen dazu haben, wie viel Fisch Sie oder ein Familienmitglied pro Woche essen, rät die EPA, mit Ihrem Arzt über Ihre speziellen Bedürfnisse zu sprechen.
Wenn Sie das nächste Mal in den Meeresfrüchte-Gängen stehen (der mediterrane Lebensstil verlangt das!), raten die Leute von Parsley Health, ein paar andere Einkaufstricks im Hinterkopf zu behalten. Erstens: Kaufen Sie kleine Fische. „Größere Fische, die in der Nahrungskette weiter oben stehen, fressen kleinere, wodurch sich in ihrem Fett mehr Quecksilber anreichert“, heißt es in der Instagram-Überschrift. Außerdem plädieren sie dafür, Fisch vor Ort zu kaufen, kleinere Fischereien zu unterstützen und weiterhin eine vielfältige Mischung von Fischen zu essen, wenn man kann. „Hohe Ansprüche führen zu Überfischung, schädlichen Fangmethoden und übermäßigem Einsatz von Antibiotika“, erklären sie. „Entscheiden Sie sich für weniger beliebte Fischsorten wie Meeräsche, Hering und Makrele.“
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können wir (mit etwas Glück) dafür sorgen, dass es auch in den kommenden Jahren noch reichlich Fisch im Meer gibt.
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