Verführerisch süß und angenehm duftend, stehen Pfirsiche und Nektarinen ganz oben auf unserer Liste der Lieblingsfrüchte. Deshalb schleppen wir mit Begeisterung eine große Tüte davon nach Hause, wenn wir diese saftigen Kostbarkeiten in der Hochsaison auf dem Bauernmarkt entdecken. Aber was ist eigentlich der Unterschied zwischen diesen beiden leckeren Steinfrüchten? Ist die eine gesünder als die andere? Und aus welcher Frucht lässt sich der beste Cobbler machen? Hier sind die wichtigsten Informationen zu beiden Obstsorten, damit die Debatte über Nektarine und Pfirsich ein für alle Mal beendet werden kann.
Nektarine und Pfirsich: Was ist der Unterschied?
Nektarine, Pfirsich, Tomate, Tom-ah-to… Gibt es tatsächlich einen Unterschied zwischen diesen beiden Steinfrüchten? Antwort: Es gibt ihn, aber er ist geringfügig. Tatsächlich gehört die Nektarine technisch gesehen zur Familie der Pfirsiche. Der Unterschied zwischen Nektarinen und Pfirsichen besteht darin, dass die Nektarine diejenige Frucht der Familie ist, die ein rezessives Gen geerbt hat, d. h. sie hat ein negatives Allel, während Pfirsiche ein positives Allel haben. Was das für Ihre Nasch- und Backbedürfnisse bedeutet, erfahren Sie hier.
1. Aussehen
Nach Angaben des College of Food, Agriculture and Environmental Sciences (CFAES) an der Ohio State University ist der einzige genetische Unterschied zwischen Pfirsichen und Nektarinen das Fehlen von Flaum auf der Nektarinenhaut.“ Dieser Unterschied ist relativ leicht zu erkennen, aber es gibt noch einige weitere. Laut CFAES sind Nektarinen außerdem kleiner, röter und aromatischer als Pfirsiche.
2. Nährwert
Ob Sie sich nun für einen reifen Pfirsich oder eine saftige Nektarine entscheiden, Sie werden Ihrem Körper etwas Gutes tun. Beide Steinobstsorten sind ausgezeichnete Vitamin-A- und -C-Lieferanten und enthalten viel Kalium. Allerdings haben Nektarinen gegenüber Pfirsichen den Vorteil, dass sie wesentlich mehr Kalium und doppelt so viel Vitamin A enthalten (CFAES).
3. Geschmack
Nektarinen und Pfirsiche haben ein sehr ähnliches Geschmacksprofil, aber es gibt einige feine Unterschiede. Wie bereits erwähnt, sind Nektarinen tendenziell aromatischer; sie sind auch etwas süßer als Pfirsiche. (Hinweis: Die Süße hat auch viel mit dem Reifegrad zu tun, und die gute Nachricht ist, dass man diesen ohne intensives Streicheln beurteilen kann). Dennoch schmecken diese beiden Steinobstsorten unglaublich ähnlich – so ähnlich, dass man sie bei einer Blindverkostung wahrscheinlich nicht auseinanderhalten könnte.
4. Verwendung
Die parallelen Geschmacksprofile von Pfirsichen und Nektarinen bedeuten, dass sie in Rezepten austauschbar verwendet werden können. Genießen Sie beide Früchte frisch, mit Sahne übergossen oder in Kuchen und Torten eingebacken. Unterm Strich: Es ist egal, ob Sie Pfirsiche oder Nektarinen auf dem Bauernmarkt kaufen – entscheiden Sie sich einfach für die reifsten Früchte. (Hinweis: Wenn die Früchte, die Sie gepflückt haben, noch nicht ganz reif sind, können Sie sie mit einigen Tipps zur Lagerung von Steinobst genau da hinbringen, wo Sie sie haben wollen.)
So, Sie haben es erfasst – die Antwort auf die Frage Nektarine vs. Pfirsich unterscheidet sich deutlich von einem Vergleich von, sagen wir, Äpfeln und Orangen. Die Quintessenz? Wenn Sie nicht gerade auf die unscharfe Schale Ihres Obstes stehen, gibt es kaum einen praktischen Grund, auf die Unterschiede zwischen diesen beiden Früchten zu achten, wenn Sie im Obstregal stehen.
Kochen mit Pfirsichen und Nektarinen
Beide Steinobstsorten werden häufig in Backwaren und anderen süßen Zubereitungen verwendet, aber das bedeutet nicht, dass Sie sofort mit der Herstellung von Schusterjungen beginnen müssen, sobald die Saison beginnt. Auch in herzhaften Gerichten machen diese Steinfrüchte eine gute Figur – schauen Sie sich also diese köstlichen Rezepte an (und ja, Sie können Nektarinen und Pfirsiche in allen Rezepten verwenden).
- Gegrilltes Pfirsich-Prosciutto-Mozzarella-Sandwich
- 20-Minuten-Burrata-Salat mit Steinobst und Spargel
- Skilletthähnchen mit Pfirsichen, Tomaten und roten Zwiebeln
- Balsamico-Pfirsichsauce
- Weißer Sangria mit Pfirsichen und Beeren
- Perlen-Couscous mit Kichererbsen, Auberginen und Pfirsichen
- Linguine mit Speck, Pfirsichen und Gorgonzola