Stap 1 / 5 Marineer de stukken kip
Spoelt u eerst de kip goed af onder stromend water en doe hem dan in een mengkom. Marineer de kip met alle marineer-ingrediënten zoals zout, rode chilipoeder, gember- en knoflookpasta, kurkuma en yoghurt en houd dit een uur apart.
Step 2 / 5 Snipper de ui, pers het citroensap uit &poeder de cashewnoten
Aan de andere kant, pel en snipper de ui in reepjes en houd dit apart. Hak ook de korianderblaadjes fijn in een kom en pers de citroen uit, zodat u het citroensap erbij kunt gieten als dat nodig is. Maak vervolgens de cashewnoten fijn in poedervorm en houd apart.
Step 3 / 5 Sauteer de ui & kook de kip
Hak de groene pepers en kerrieblaadjes fijn en bewaar ze in een kleine kom. Zodra de kip is gemarineerd, zet u een grote pan op laag vuur, voegt u de ghee en de uien toe en bakt u deze op laag vuur tot de uien doorschijnend worden. Voeg nu de gemarineerde kip toe en bak afgedekt tot de kip zacht en gaar is.
Stap 4 / 5 Kook de ui-kip met cashew & peperpoeder
Tussen verhit u olie in een andere pan op middelhoog vuur en voegt u kerrieblaadjes en groene chilipepers toe. Sauteer gedurende een paar seconden, zorg ervoor dat ze niet verbranden. Houd de vlam laag. Voeg de gekookte ui-kip (stap 3) en de poederkruiden toe. Bak op hoog vuur tot alle specerijen of eventueel vocht door de kip is opgenomen. Zodra je ziet dat alle jus door de kip is opgenomen, voeg je de cashewnoten en het peperpoeder toe in de pan. Blijf goed roeren en bak 3 tot 4 minuten.
Stap 5 / 5 Kook op hoog vuur tot de jus opdroogt
De jus moet opdrogen met een laagje masala over de kip. Kook nog 5 minuten op hoog vuur en meng voortdurend. Zodra de kip klaar is om te eten, garneer het met vers gehakte korianderblaadjes, citroensap en serveer warm met roti of naan en rijst.