Dit makkelijke veganistische atakilt wat recept is een van mijn favoriete onderdelen van elke Ethiopische maaltijd! Humble Atakilt Wat is gemaakt van kool, wortelen en aardappelen gekruid met geurige Berbere kruiden. Serveer het met gestoofde linzen en Ethiopisch platbrood voor een makkelijk doordeweeks avondmaal!
Ik ben helemaal weg van Ethiopisch eten. Een van mijn favoriete plekken om te eten in de stad is dit kleine Ethiopische restaurant.
Ten eerste: het is gewoon geweldig om te horen dat je met je handen mag eten. Dit is misschien waarom ik ook zo van Marokkaans eten hou. En ook omdat het zo verdomd goed smaakt.
Maar over het Ethiopische eten: Het is zo leuk om een stuk injera (Ethiopisch platbrood, waarvan ik niet weet hoe het te maken, dus ik heb gewoon naan uit de winkel gebruikt voor deze foto’s… dus schiet me maar lek) te pakken en het te gebruiken om warm gekruide rode linzen (misir wot), pittige langzaam gekookte boerenkool (gomen), en, natuurlijk, met berbere gekruide kool, wortels en aardappelen (atakilt wat) op te scheppen.
Op dit punt vraag je je misschien af hoe het zit met de berbere. Wat is dat nou weer?
Het is een kruidenmengsel dat vaak gebruikt wordt in de Ethiopische keuken, maar bij mij thuis is het een magische fles die alles wat ik er op doe direct Ethiopisch maakt. Wat een saaie kom groenten zou kunnen zijn, wordt getransformeerd in warm, geurig, perfect gekruid comfort food.
Net als alle andere specerijen die ik heb, haal ik mijn berbere van Frontier – het is biologisch, perfect uitgebalanceerd en smaakt altijd vers. Je kunt hier een fles van kopen op Amazon.
Als je je dartel voelt kun je ook je eigen mengsel maken met dit recept van Cate op Girl Cooks World. Ik heb haar recept eerder gebruikt en het is geweldig gelukt! Sla alleen de Fenegriek niet over – berbere is geen berbere zonder Fenegriek.
Atakilt wat, Ethiopische kool en wortels, wordt meestal geserveerd als onderdeel van een spread van kleine gerechten geserveerd met injera, maar ik eet dit ook graag over een bedje van basmatirijst.
Soms besprenkel ik het zelfs met een beetje extra olijfolie vlak voordat ik het verorber. Bespaar niet op de korianderblaadjes!
Hier is het recept!
Ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie, divided
- 1/2 cup chopped yellow onion
- 2 tablespoons minced fresh garlic
- 1 1/2 teaspoons berbere seasoning
- 1 teaspoon ginger paste (or 3/4 teaspoon minced fresh ginger)
- 1 cup chopped carrots
- 2 cups chopped boiling potatoes (such as Yukon gold)
- 4 cups roughly chopped green cabbage (about 1/2 a medium head)
- 1/2 teaspoon salt
Instructions
- Heat 1 tablespoon of extra virgin olive oil in a large skillet over medium heat. Once the oil is shimmering, add the onion and garlic and saute for 5 minutes until the onions have softened. Add the berbere seasoning and ginger paste; fry for 60 seconds until fragrant.
- Add the carrot, potato, cabbage, and 1/2 teaspoon of salt to the pan. Dek de pan af en laat 10 minuten koken, waarbij u halverwege een keer kijkt om te roeren en eventueel een scheutje groentebouillon of water toevoegt.
- Na tien minuten voegt u nog een eetlepel olie toe aan de pan, roert u en zet u het vuur laag. Zet de pan terug en kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten. Garneer met zwarte peper en koriander.
Aanbevolen producten
Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
Frontier Berbere Seasoning ORGANIC 2.3 oz Bottle
Nutrition Information
Opbrengst 4Serveergrootte 1
Aantal per portieCalorieën 209Totaal vet 7gVerzadigd vet 1gTransvet 0gOnverzadigd vet 6gCholesterol 0mgNatrium 379mgKoolhydraten 34gVezel 7gSuiker 8gEiwit 5g
De voedingsinformatie is automatisch-berekend voor uw gemak.
Did you make this recipe?
Take a picture and tag @thewanderlustkitchen on Instagram and hashtag it #thewanderlustkitchen. I can’t wait to see your version!
Please note that atakilt wat recipe is also spelled as atakilt wot recipe. Also, it is often misspelled as atkilt wat recipe, atkilt wot recipe, ata kilt wot recipe and ata kilt wat recipe.