Tzatziki is een traditionele Griekse dip, bekend en geliefd bij iedereen in Griekenland en daarbuiten. Het is een klassieke Griekse saus met yoghurt, komkommer en knoflook. Het klinkt heel eenvoudig, maar als we de ideale textuur willen bereiken, moeten we aandacht besteden aan kleine details.
Het basisingrediënt voor zelfgemaakte tzatziki is goede Griekse yoghurt; puur, vers, romig en dicht.
Griekse Tip #1: Zorg ervoor dat je yoghurt zo dicht mogelijk is. Als dat niet het geval is, kun je hem zeven met een kaasdoek (de yoghurt die ik gebruikte was dicht genoeg, dus ik hoefde hem niet te zeven). Als je geen kaasdoek hebt, leg dan een keukenhanddoek of een ander soort doek (zorg ervoor dat het wit en schoon is en geen pluisjes bevat) in een grote kom en doe de yoghurt erin. Breng de vier hoeken van de doek samen en til de yoghurt boven de kom of de gootsteen op. Draai de hoeken om het water eruit te persen en blijf knijpen, zodat de yoghurt onder druk komt te staan om het water eruit te persen. Open daarna de doek en doe de yoghurt in een kom voor gebruik.
Houd in gedachten dat het zeven van je yoghurt het volume zal verminderen.
Het belangrijkste ingrediënt voor de saus is komkommer. Je moet de zaadjes (als die er zijn) uit de komkommer halen, want die voegen vocht toe aan het mengsel en wie wil er nu een waterige saus?