Als St. Patrick’s Day voor de deur staat, lijkt het me goed om een Baileys chocoladetaart te maken.
Als ik aan St. Patrick’s Day denk, zie ik sjamanen, groen bier en koffie vermengd met Baileys.
Hier in New York City gaan de mensen helemaal los op St. Patrick’s Day. Het is moeilijk om een blokje om te lopen zonder een bar te zien die overloopt van mensen die van top tot teen in het groen zijn gehuld.
Dat gezegd hebbende, vind ik het leuk om elk jaar iets speciaals te bakken om het te vieren!
In het verleden heb ik vorig jaar een schattige klavertjestaart gemaakt, en een gigantische bierpulktaart, waardoor ik niet veel ideeën had voor de taart van dit jaar.
Ik wil echter al jaren Baileys in een cake recept gebruiken, dus ik was erg blij toen ik op mijn cake idee voor dit jaar….a Een Baileys chocolade cake!
- Wat is Baileys?
- Baileys toevoegen aan dit chocoladetaartrecept
- Hoe maak je deze Baileys Chocoladetaart
- Decoratie van deze Bailey’s cake
- Tips voor het maken van de beste Baileys chocoladetaart
- De cakelagen van tevoren maken en tips voor het bewaren:
- Let Me Know What You Think!
- Other Recipes You Might Like:
- Ingredients
- Moist Chocolate Cake Recipe
- Baileys Chocolate Ganache Filling
- Chocolate Buttercream Frosting
- Instructions
- Chocolate Cake Layers
- Baileys Chocolade Ganache
- Baileys Chocolate Buttercream Frosting:
- De Baileys Chocoladetaart in elkaar zetten:
- Notes
- Nutrition Information
- Serving Size
Wat is Baileys?
Baileys is een Ierse likeur op basis van whisky en room, die eigenlijk behoorlijk sterk is (17% ABV). Ik dacht dat ik wel het een en ander wist over Baileys, totdat ik me realiseerde dat ik het verkeerd had gespeld!!!
Toen ik dit bericht aan het schrijven was, zag ik tot mijn verbazing dat Baileys zonder apostrof wordt gespeld. Ik denk dat je elke dag iets nieuws leert!
Ik ga niet doen alsof ik er nog nooit van heb gedronken, maar op dit punt in mijn leven drink ik het graag in mijn koffie.
Om de boel een beetje te mixen, doen we het deze week in een cake!!! In dit Baileys chocolade cake recept, heb ik Bailey’s verwerkt in elk onderdeel van deze cake.
Baileys toevoegen aan dit chocoladetaartrecept
Om het aan mijn chocoladetaartrecept toe te voegen, heb ik een deel van de karnemelk in mijn recept voor vochtige chocoladetaart vervangen door Baileys.
Ik heb het ook toegevoegd in plaats van een deel van de zware room in mijn chocoladebotercrème recept, om de meest rijke en boozy chocolade frosting te maken.
Voor de ganachevulling gebruikte ik een gelijke verhouding van zware room en Baileys.
Dit laat de smaak van deze whiskey likeur goed tot zijn recht komen en zorgt voor een heerlijke Baileys ganachevulling voor op de taart.
Het eindresultaat? Een heerlijke, boozy, chocoladetaart die het perfecte St. Patrick’s Day dessert is.
Hoe maak je deze Baileys Chocoladetaart
Om deze taart te maken, maak je de ganache terwijl je taartlagen bakken en afkoelen, of terwijl je het glazuur de dag ervoor bereidt. De ganache moet ongeveer een uur op kamertemperatuur komen, maar kan te stevig worden als hij te veel afkoelt.
De Bailey’s geeft de ganache een bijna elastische textuur, en zorgt ervoor dat hij vrij stevig wordt! Als je ganache te hard wordt om mee te werken, verwarm hem dan in de magnetron met intervallen van 10 seconden, tot hij weer makkelijk smeerbaar is.
Of als je graag vooruit plant, kun je de chocoladecake lagen en de botercrème van tevoren maken en invriezen.
Als alle verschillende onderdelen van deze cake klaar zijn, begin je met het in elkaar zetten van de cake! Stapel de cakelagen op een vetvrije, kartonnen taartvorm.
Spreid een dun dotje chocoladebotercrème op het midden van het bord, zodat de taartlaag goed op zijn plaats blijft. Centreer vervolgens de eerste taartlaag op de taartbodem.
Spreid met een grote offsetspatel een gelijkmatige laag chocoladebotercrème op de taartlaag. Zet het een paar minuten in de vriezer om het te laten opstijven. Smeer er vervolgens de helft van de chocoladeganache op.
Top af met een tweede taartlaag en herhaal. Leg de bovenste laag ondersteboven op de taart. Bedek de taart met een dun laagje chocoladebotercrème.
Koel de taart vervolgens 5 minuten in de vriezer, of tot de kruimellaag stevig aanvoelt.
Gebruik de overgebleven botercrème om een dikkere, tweede laag glazuur op de taart aan te brengen. Maak het glad met een spatel, en versier zoals u wilt!
Decoratie van deze Bailey’s cake
Ik heb ervoor gekozen de lange chocolade ganache druppels te bedekken, en vervolgens met een taps toelopende offset spatel een krulpatroon te maken.
Het levert een vreemd symmetrisch en uniek ontwerp op, en het is veel makkelijker te doen dan je zou denken!
Tips voor het maken van de beste Baileys chocoladetaart
- Koel de lagen cake ongeveer 20 minuten in de vriezer voordat je de cake in elkaar zet. Dit maakt het gemakkelijker om te stapelen en te glazuren.
- Meng uw cakebeslag net totdat alle ingrediënten zijn opgenomen. Zo worden de cakelagen mals en luchtig
- Meet de bloem goed af (schep in de bekermaat en strijk af) of gebruik een keukenweegschaal om de droge ingrediënten af te meten
- Gebruik een gekarteld mes om de cakelagen af te strijken zodra ze volledig zijn afgekoeld, zodat u ze gemakkelijker in elkaar kunt zetten en kunt afglazuren
De cakelagen van tevoren maken en tips voor het bewaren:
- Maak de cakelagen van tevoren en vries ze in. Het breekt het proces en maakt het meer benaderbaar.
- Maak je glazuur ook van tevoren of bewaar de restjes glazuur! Het kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot een maand worden bewaard, of in de vriezer tot 3 maanden. Zorg ervoor dat je het goed roert zodra het ontdooit is om de consistentie weer mooi glad te krijgen.
- Een frosting cake kan tot een week in de koelkast blijven, of tot een maand in de vriezer. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
- If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week.
Let Me Know What You Think!
If you try this baileys chocolate cake recipe, I’d love to hear what think of it! Please leave a rating, and let me know your thoughts by sharing a comment.
Tag me @chelsweets and use the #chelsweets on social media so that I can see your amazing creations!
Other Recipes You Might Like:
- Red Velvet Layer Cake
- WASC (White Wedding Cake) Cake Recipe
- Chocolate Blackout Cake
- Dark Chocolate Strawberry Cake
Ingredients
Moist Chocolate Cake Recipe
- 2 cups all-purpose flour (260 grams)
- 2 cups granulated sugar (400 grams)
- 3/4 cup sifted unsweetened cocoa powder (75 grams)
- 2 tsp baking powder (8 grams)
- 1 1/2 tsp baking soda (9 grams)
- 1 teaspoon salt (6 grams)
- 1 cup very hot water (237 grams)
- 1/2 cup buttermilk (120 grams)
- 1/2 cup Baileys Irish Liqueur (120 grams)
- 1/2 cup vegetable oil (120 grams)
- 2 large eggs, room temperature (112 grams)
- 2 tsp vanilla extract (8 grams)
Baileys Chocolate Ganache Filling
- 1 bag milk chocolate chips (340 grams)
- 1 cup heavy cream (230 grams)
- 2 Tbsp cup Baileys (28 grams)
Chocolate Buttercream Frosting
- 2 cups (or 4 sticks) unsalted butter, room temperature (434 grams)
- 5 cups powdered sugar (625 grams)
- 1 1/3 cups of melted dark chocolate chips, melted and cooled (228 grams)
- 1 cup sifted, unsweetened baking cocoa (100 grams)
- 1/2 tsp salt (3 grams)
- 1/2 cup heavy cream (120 grams)
- 2 Tbsp Baileys Liqueur (30 grams)
- 1 tsp vanilla (4 grams)
Instructions
Chocolate Cake Layers
- Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit. Line and grease three, eight-inch cake pans.
- Combine the dry ingredients (flour, sugar, cocoa powder, salt, baking soda and baking powder) in a large bowl. Whisk together until combined.
- Pour in the buttermilk, Baileys, oil, vanilla and hot water into the dry ingredients. Mix by hand until fully incorporated.
- Stir in the eggs.
- The batter will be on the thin side, but that’s the consistency you’re after!
- Divide the batter evenly between the cake pans, and bake for about 25 minutes.
- Remove from oven, and let the cakes sit for about 5 minutes. Gently run an offset spatula around the rim of the cake pans to loosen them.
- Plaats de cakevormpjes in de vriezer om het afkoelproces te versnellen en extra vocht op te vangen.
Baileys Chocolade Ganache
- Plaats de chocolade in een middelgrote kom.
- Giet de slagroom en Baileys in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur tot het net begint te koken.
- Giet over de chocolade en laat het mengsel 1-2 minuten staan.
- Roer langzaam met een rubberen spatel tot het mengsel glad is.
- Als alle ingrediënten volledig zijn opgenomen, doe je plasticfolie over de bovenkant van de ganache en zet je het opzij.
Baileys Chocolate Buttercream Frosting:
- Klop de boter 30 seconden op een matige snelheid met een spatel, tot een gladde massa.
- Voeg de gezeefde cacao toe en mix op lage snelheid tot de cacao volledig is opgenomen en er geen klonters meer overblijven.
- Voeg langzaam de poedersuiker toe, 1 kopje per keer. Wissel af met kleine scheutjes room en Baileys.
- Meng de afgekoelde, gesmolten chocolate chips erdoor.
- Eenmaal volledig gemengd, voeg het vanille-extract en zout toe.
- Klop op laag tot alle ingrediënten volledig zijn opgenomen, en de gewenste consistentie is bereikt.
De Baileys Chocoladetaart in elkaar zetten:
- Stack en frost de cakelagen op een vetvrije taartplank, gebruik een dot chocoladeganache om de eerste cakelaag aan de plank te helpen plakken.
- Spreid met een grote offset spatel een gelijkmatige laag chocoladebotercrème op elke cakelaag als je ze stapelt, en verspreid de helft van het ganachemengsel over elke laag botercrème.
- Bedek de taart met een dun laagje chocoladebotercrème. Strijk de taart glad met een spatel en koel de taart in de koelkast (20 minuten) of vriezer (1 minuut) tot de botercrème stevig aanvoelt.
- Smeer een tweede, dikkere laag chocoladebotercrème op de taart, en strijk glad met een spatel.
- Decoreer naar wens! Ik heb ervoor gekozen om de zijkanten te bedekken met ganache, en heb met een puntige spatel lijnen rond de taart getrokken.
Notes
Maak je taartlagen van tevoren en vries ze in:
Maak je glazuur ook van tevoren, of bewaar de restjes glazuur! Het kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal een maand worden bewaard, of in de vriezer maximaal 3 maanden. Zorg ervoor dat je het goed doorroert als het eenmaal ontdooit is, zodat de consistentie weer mooi glad wordt.
Een frosting cake kan tot een week in de koelkast blijven, of tot een maand in de vriezer. De botercrème houdt al het vocht vast, waardoor de cake vers en heerlijk blijft.
Als je in de cake snijdt en restjes overhoudt, gebruik dan het overgebleven glazuur om het snijgedeelte te bedekken, zodat het vochtig blijft en bewaar het tot een week in de koelkast.
Nutrition Information
24
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 450Total Fat 17gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 37mgSodium 293mgCarbohydrates 65gFiber 2gSugar 52gProtein 4g