Broccolikroppen zijn groot en we gebruiken vaak niet de hele broccoli voor één enkele maaltijd. En zelfs als we alles koken, blijven er restjes over. Dat brengt onvermijdelijk de vraag naar boven: bederft broccoli?
Broccoli is een groente, dus we weten allemaal dat het bederft. Maar er zijn veel vragen over broccoli. Mensen weten niet zeker of ze broccoli in de koelkast moeten bewaren, hoe ze het na het koken moeten bewaren en of slappe of gele broccoli wel geschikt is voor consumptie.
In dit artikel behandelen we dat allemaal. We gaan in op het bewaren, de houdbaarheid en tekenen van bederf van broccoli. Als dat is waar je naar op zoek bent, lees dan verder.
Hoe bewaar je broccoli?
Broccoli is te vinden in de niet-gekoelde afdeling van de supermarkt. Daarom denken veel mensen dat je broccoli in de voorraadkast kunt bewaren.
Weliswaar is dat technisch gezien waar, maar broccoli die in de voorraadkast wordt bewaard, wordt vaak binnen 1 tot 2 dagen geel (net als bloemkool doet). Met andere woorden, het gaat vrij snel in kwaliteit achteruit als het op kamertemperatuur wordt bewaard. Dus, als je wilde weten of je broccoli uit de koelkast kunt laten staan, het antwoord is ja, maar het is niet aan te raden.
De beste manier om verse broccoli te bewaren is door het gekoeld in de koelkast te bewaren. Zodra je terugkomt van de kruidenierswinkel gooi je het in de koelkast en klaar is kees.
Was de broccoli niet voordat je het bewaart. Het extra vocht bevordert de groei van schimmel en dat wil je niet. Was het pas als u klaar bent om het te gebruiken.
Als het gaat om het bewaren van gesneden broccoli, hoort deze ook in de koelkast thuis. Doe de gesneden roosjes en stengels in een luchtdichte bak en zet ze vervolgens in de koelkast.
Bedenk dat gesneden broccoli veel sneller veroudert dan de hele krop. Dat betekent dat de beste optie is om de groente ’s ochtends of de avond ervoor te bereiden, niet drie dagen van tevoren.
Nog even over gekookte broccoli. Gekookte broccoli hoort ook in de koelkast. Laat het na het koken minstens 15 – 20 minuten afkoelen, zodat het niet meer heet is. Als die tijd voorbij is, kun je de groente overgieten in een luchtdicht bakje en vervolgens in de koelkast zetten.
Laat de gekookte broccoli niet langer dan ongeveer 2 uur op kamertemperatuur staan, omdat de bacteriegroei het snelst gaat bij kamertemperatuur.
Als je de broccoli voor de lange termijn wilt bewaren, vries hem dan in!
Kun je broccoli invriezen
Je kunt zowel gekookte als rauwe broccoli invriezen, afhankelijk van je behoeften. Als je wat broccoli voor soep of een ander gekookt gerecht wilt hebben, kun je rauwe broccoli invriezen. Als u de broccoli liever opnieuw verwarmt om als bijgerecht te eten, kookt u deze voordat u deze invriest.
U kunt rauwe broccoli invriezen door de volgende stappen te volgen:
- Was de broccolikop en snijd deze in roosjes. Als u de stengels invriest, snijdt u die ook in kleine stukjes.
- Blancheer de groenten. Breng een pan met water aan de kook en gooi de gesneden broccoli in het water. Laat het 2-3 minuten staan, afhankelijk van de grootte van de gesneden stukjes. Giet dan het water af en gooi de groenten in een ijsbad voor minstens 5 minuten om het kookproces te stoppen. Haal de broccoli uit het koude water en laat het drogen. Gebruik keukenpapier om het vocht kwijt te raken.
- Vries de groente voor. Neem een koekjesvel en leg de stukken er zo op dat ze elkaar niet raken. Leg het vel in de vriezer en laat het daar liggen tot de groenten bevroren zijn.
- Doe de bevroren stukken over in diepvrieszakjes. Label elke zak indien nodig.
- Verpak de voorbereide diepvrieszakken in de vriezer.
Zoals je ziet, kan het invriezen van rauwe broccoli een heel gedoe zijn. Het invriezen van gekookte broccoli kost minder tijd en vereist geen extra stappen. U kunt het op deze manier doen:
- Kook broccoli op uw favoriete manier. Je kunt het ook stomen of roosteren, wat voor jou het beste werkt.
- Verdeel de bereide broccoli in porties ter grootte van een maaltijd en laat het afkoelen tot het ongeveer op kamertemperatuur is (maximaal 30-40 minuten).
- Zodra het koel is, doe je de groenten over in diepvrieszakjes of maaltijdvoorbereidingscontainers. Voeg etiketten toe indien nodig.
- Doe de zakjes of bakjes over in de vriezer.
Dat is het. Zoals u ziet, is het proces eenvoudig en kost het niet veel tijd.
Nu je weet hoe je broccoli kunt invriezen, gaan we het hebben over de manieren om het te ontdooien:
- Nachtje in de koelkast. Beste keuze als je het de volgende dag wilt koken.
- Magnetron. Doe de broccoli in een glazen bak of bord. Begin op laag om te ontdooien en verhoog dan het vermogen om het op te warmen.
- In koud water. Als je geen magnetron hebt en de broccoli snel wilt ontdooien zonder het te koken, gooi het dan in een kom met koud water. Natuurlijk werkt deze manier veel sneller als de groente in een diepvrieszakje zit, niet in een bakje.
- Met behulp van een pan met antiaanbaklaag. Begin op laag vuur om te ontdooien, verhoog dan het vuur om het op te warmen. Als er niet veel water meer is, maar de broccoli is nog niet warm genoeg, voeg dan wat water toe.
- Gooi het in de diepvries. Ontdooien is niet nodig als je de broccoli in een soep gebruikt. Voeg een paar minuten kooktijd toe om rekening te houden met het ontdooien van de groente.
Hoe lang blijft broccoli houdbaar
Om broccoli het langst houdbaar te maken, begint u met het kiezen van de beste broccoli in de supermarkt. Ga voor broccoli met stevige, fris uitziende stengels en een diepgroene krop.
Hoe lang rauwe broccoli houdbaar is, is moeilijk te zeggen. Er zijn veel factoren die meespelen, zoals hoe en hoelang de broccoli is bewaard voordat je hem kocht.
Als je een goed uitziende broccolikrop hebt gekozen, zou hij in de koelkast minstens 4 tot 7 dagen houdbaar moeten zijn, mogelijk langer. Natuurlijk zal het waarschijnlijk niet bederven na een week of zo, maar de kwaliteit zal vrij snel beginnen af te nemen.
Met andere woorden, als je rauwe broccoli in de koelkast bewaart, zul je het waarschijnlijk moeten weggooien om kwaliteitsredenen, niet omdat het bedorven is. Als je van plan bent om verse broccoli langer dan een week te bewaren, overweeg dan om het in te vriezen.
Wat gekookte broccoli betreft, deze blijft prima in de koelkast voor ongeveer 3 tot 5 dagen. Als je het langer wilt bewaren, is invriezen de beste manier. Zeker als je bedenkt dat het heel weinig werk kost om gekookte broccoli in te vriezen.
Als het gaat om de houdbaarheid van ingevroren broccoli, die is vrijwel onbeperkt. De kwaliteit van de broccoli gaat langzaam achteruit als het in de vriezer ligt, dus hoe eerder je het gebruikt, hoe beter de kwaliteit. Gebruik bevroren broccoli binnen drie maanden voor het beste resultaat.
| Freezer | ||
|---|---|---|
| Raw Broccoli | 4 – 7 days | 3 months + |
| Cooked Broccoli | 3 – 5 days | 3 months + |
Please note that the dates above are approximate.
How to Tell If Broccoli Is Bad?
Let’s start with uncooked broccoli. As I already mentioned, if you store raw broccoli in the fridge, its quality will deteriorate before it goes bad (or rotten). And it’s more likely you will throw it out because of the quality loss, not because of it technically going bad.
Fresh broccoli should be deep green and firm to the touch. If it starts to become limp, it’s past its prime time, and it’s up to you if you want to cook it or discard it. Hetzelfde geldt als de roosjes geel worden.
Het is niet zo erg dat je er ziek van wordt, maar de smaak zal niet zo geweldig zijn. Als er kleine zwarte of bruine vlekjes op de broccolikop zitten, snijd ze er dan uit.
Als het aankomt op tekenen dat rauwe broccoli bedorven is, is een slechte geur de eerste. Grote donkere plekken, schimmel, of andere visuele veranderingen die geen kleine donkere plekken zijn, zijn genoeg redenen om de broccoli weg te doen. Kortom, als je het gevoel hebt dat er iets mis is met de groente, heb je waarschijnlijk gelijk en moet je hem weggooien.
Wanneer het om gekookte broccoli gaat, zijn de tekenen van bederf meestal vrij duidelijk.
Hier volgt een klassiek scenario: je opent de koelkast, pakt het bakje met de broccoli, opent het en ziet witte schimmel bovenop. Schimmel in de schaal betekent dat je de inhoud moet weggooien.
Als er geen schimmel is, kijk dan of er verkleuringen zijn en ruik er eens goed aan. Als het er goed uitziet en op geen enkele manier slecht ruikt, is het hoogstwaarschijnlijk geschikt voor consumptie. Als er iets mis mee is, gooi het dan weg.
Ook als je de gekookte broccoli langer dan een week in de koelkast hebt bewaard, kun je het beter weggooien, ook al lijkt het nog goed te zijn. Better safe than sorry.