Verse, lokaal geteelde pruimen zijn maar een paar maanden per jaar verkrijgbaar. En als ze in het seizoen zijn, zijn ze goedkoop, dus het is verleidelijk om te veel in te kopen.
Maar voordat u van deze prijzen profiteert, moet u eerst de basisbeginselen van het bewaren, de houdbaarheid en het bederf van pruimen kennen. Als u daar nog even snel over wilt nadenken, bent u hier op de juiste plaats, want in dit artikel worden precies die onderwerpen behandeld.
Laten we er eens induiken.
Hoe te zien of een pruim rijp is
Voordat we het over bewaren hebben, moet u weten of de pruimen die u hebt volledig rijp zijn, of niet. Er zijn twee factoren waarmee u rekening moet houden bij het controleren van de rijpheid van uw pruimen. Dit zijn:
- Kleur. Pruimen ontwikkelen hun kleur naarmate ze rijpen. Blauwe pruimen gaan van groen naar groenblauw en vervolgens naar donkerblauw. Paarse pruimen doorlopen een vergelijkbare weg, maar eindigen paars in plaats van blauw (ISU).
- Stevigheid. Net als avocado’s voelen onrijpe pruimen stevig aan. Na verloop van tijd worden ze zachter, vooral bij de punt (ISU). Dat is ook het moment dat ze hun geur krijgen.
Al met al is een rijpe pruim een pruim die zijn karakteristieke kleur heeft, naar pruim ruikt en een beetje mals is.
Hoe pruimen te bewaren
Nu je weet hoe je kunt zien of je pruimen rijp zijn of niet, is het bewaren ervan vrij eenvoudig.
Onrijpe pruimen moet je op kamertemperatuur laten liggen tot ze rijp zijn (CACFP). Laat ze op het aanrecht (niet in direct zonlicht, hoor) of in de voorraadkast rijpen. Controleer een of twee keer per dag even of ze al rijp zijn.
Als u het rijpingsproces wilt versnellen, doe de pruimen dan in een papieren zak. That will trap the ethylene that they produce, and make the fruits ripen faster.
Once the plums are ripe, you should transfer them into the fridge (CACFP, FK).
Keeping them in a plastic bag in the produce drawer is a popular solution, but the most important thing is to keep them away from any smelly food products.
Remember to wash these fruits thoroughly before eating (CACFP).
How Long Do Plums Last
Unripe plums usually take 1 – 2 days to ripen (FK), but if yours are still super firm after those two days, give them a bit more time. If you need to speed up the ripening process, there’s a tip for that in the storage section.
Once the plums are ripe, they keep quality for about 3 to 5 days (CACFP, FK) in the fridge. If you’re lucky, they can probably last for up to a week in good quality.
If you leave ripe plums at room temperature, they deteriorate much faster and turn soft within a couple of days.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Unripe plums | Until ripe (usually 2 – 3 days) | |
| Ripe plums | 2 – 3 days | 3 – 5 days |
As usual, please remember that these periods are only estimates.
Hoe te zien of pruimen slecht zijn?
Als u pruimen op bederf controleert, let dan op het volgende:
- Zie of er visuele tekenen van bederf zijn. Denk aan schimmel (vooral bij het steeltje) en verschrompelde schil. Dit laatste betekent niet dat het fruit bedorven is, maar wel dat het oud is en hoogstwaarschijnlijk nergens naar smaakt als naar een heerlijke verse pruim.
- Controleer de stevigheid van het fruit. Als de pruimen superzacht zijn, of zelfs sap sijpelen, is het tijd om ze weg te doen.
- Controleer op wormen of larven binnenin. Zorg ervoor dat je de pruim altijd halveert en de pit verwijdert voordat je hem opeet. Zo weet je zeker dat de binnenkant vrij is van insecten. Het hele ding opeten en de pit uitspugen is nooit een goed idee als het om pruimen gaat.
Sources
- ISU Iowa State University Extension: Harvesting and Storing Tree Fruit
- CACFP Child and Adult Care Food Program: How to select store and use locally grown fruits
- FK FoodKeeper App: Peaches Nectarines Plums Pears Sapote
