Who doesn’t love a spread of crave-worthy brunch fare? Waffles, omelets, pastries and local fruit, all washed down with freshly-brewed coffee, mimosas, Bellinis and Bloody Marys—we could go on and on. Say your vows at sunrise with a breakfast spread to follow, or have a brunch-inspired reception any time of day. Here are few tips for throwing a fabulous brunch reception your guests will be talking about forever.
Timing Is Everything
A typical brunch reception will usually take place between 11 a.Als u het meer een ontbijt wilt laten zijn, kunt u het beste om 9 uur ’s ochtends beginnen. De magen van je gasten zijn misschien nog niet klaar om meteen zwaar voedsel te verwerken. Serveer sapjes, koffie en cocktails samen met wat lichte, fruitige hapjes voordat je overgaat op het hoofdgerecht, om te voorkomen dat gasten die misschien nog slaap uit hun ogen aan het vegen zijn, overweldigd worden. Daarna komen natuurlijk de koffie, het dessert en de bruidstaart. De brunch wordt het best geserveerd in buffetvorm of als een zittende maaltijd (of een combinatie van de twee). Het andere alternatief is een cocktailbrunch, waarbij de gasten genieten van voorbijgaande lekkernijen in hors d’oeuvres-stijl (roerei taartjes en mini wentelteefjes) en cocktails zoals mimosa’s, Bellini’s, champagne en punch, terwijl ze zich mengen en vieren.
Festive Vs. Formeel
De ochtend zet natuurlijk een meer gemoedelijke toon. Een brunch kan nog steeds feestelijk zijn (denk aan felgekleurde bloemen en mimosa’s), maar het zal waarschijnlijk geen waanzinnig dansfeest worden. Stel vrienden en familie tevreden met een overvloedig buffet en een verse sapjesbar. Voor een meer formele sfeer ga je voor mooi servies, champagne en een driegangenmenu. Neem een decadente rauwe bar als je echt indruk wilt maken. Denk ook aan de tijd van het jaar. Als je trouwdag in het bladerdek valt, kies dan voor een ideale ruimte waar ramen het kleurrijke mozaïek van goud- en roodtinten omlijsten. Plant u een winterbruiloft? Overweeg een gezellige brunch bij een knapperend haardvuur. In de lente zijn een soiree in een tuin met tent of op het dak van een restaurant beide prachtige manieren om feest te vieren bij het nieuwe warme weer. Bij het kiezen van een brunchplek, vergeet niet om het te zien tijdens het tijdstip van de dag waarop u uw receptie plant – vraag jezelf af, is het donker en deprimerend als gevolg van een gebrek aan ramen? Schijnt de zon overdag, waardoor de ruimte snikheet is? Zo kunt u mogelijke problemen van tevoren opmerken.
Brunchbudgetten
Het serveren van een brunch is een van de meest kosteneffectieve recepties die je kunt houden: Ze kunnen variëren in prijs vanaf $20 per persoon, afhankelijk van het menu en de locatie die u kiest. Uw drankkosten zullen veel lager zijn dan een avondaffaire, en u hoeft geen geld uit te geven voor een volledige live band (tenzij u dat wilt, natuurlijk). Bovendien zijn recepties ’s ochtends, ’s middags en aan het begin van de middag vaak goedkoper.
Brunch Food Trends
Eén woord: frittatas. Volgens de met een James Beard Award bekroonde chef-kok en restauranthouder Rocco DiSpirito is dit Italiaanse groente-en-ei-gerecht helemaal in. “De frittata voelt lichter en toch substantieel aan zonder rijk te zijn. Het zit vol groenten dus het spreekt de gezondheidsbewuste aan en kan bereid worden met heerlijke kazen en kruiden.” Wil je de eieren helemaal achterwege laten? Gegrilde groenten zijn een smakelijk alternatief. “Gerookte dingen – niet alleen zalm en marterachtigen, maar ook tonijnspek en zalmspek, gerookte tonijn en gerookt vlees, en zelfs gerookte groenten – zijn geweldig voor laat in de ochtend of vroeg in de middag,” zegt DiSpirito. Op het zuiden geïnspireerde comfort food, zoals garnalen en grutten, kip en wafels, en zelfgemaakte bicuits zijn ook bezig met een comeback. Zorg voor creatieve variaties om aan de lunchwensen van de gasten te voldoen: wraps met gegrilde kipsalade, sandwiches met een open gezicht op zelfgebakken dillebrood, wraps met caprese-salade en gerookte zalm in plaats van de traditionele bagels en lox. Het kan ook nooit misgaan met food stations, een levendig (en minder druk) alternatief voor het standaard buffet dat zeker nog steeds trending is. Overweeg een omelet-, wentelteefjes-, crêpe- of pannenkoekenstation (met verschillende toppings en siropen). Bied een espressobar of een op bestelling gemaakt station voor druppelkoffie, met een optie voor warme chocolademelk en thee voor niet-koffiedrinkers.
Smaakvolle hapjes
Houd rekening met uw gezondheidsbewuste gasten en denk verder dan alleen pannenkoeken, cheesy eggs, bacon en worstjes. Overweeg een meer overvloedig gezond of vegetarisch aanbod, zoals vruchtenyoghurt, eiwitomelet, pizza voor fijnproevers, gepocheerde zalm, groentetaartjes, gegrilde vegetarische sandwiches, volkorenbakwaren en salade nicoise. En om een beetje flair toe te voegen, denk verder dan het gewone. Neem in plaats van muffins en croissants sinaasappelbroodjes en walnootbananenbrood. En omdat het nog voor de middag is, betekent dat niet dat er geen bruidstaart mag zijn. Je kunt kiezen voor een lichter gebakje, zoals tres leches, mille crepe, wortel-, citroen-, engelen- of koffietaart. En de gemakkelijkste manier om een bruiloftsdessert ’s middags op te fleuren, is het te serveren met vers fruit.
Denk aan drank
Ga licht met de drank, en als u die wilt serveren, overweeg dan om die aan te bieden nadat er al wat gegeten is. Vergeet de ochtendfavorieten niet, zoals Bloody Mary’s, mimosa’s, screwdrivers, mint juleps, punch, tequila sunrise (grenadine, tequila en sinaasappelsap), Bellini’s of champagne met een paar bessen erdoor. En natuurlijk zijn er heerlijke alcoholvrije ontbijtdranken zoals koffie (americano, café au lait, espresso, cappuccino of Thaise ijskoffie), thee, (zwart, groen, munt, kruidig, chai, kamille, Earl Grey en Engels ontbijt), verse sappen, warme chocolademelk en fruitsmoothies. Voor een zuiderse aangelegenheid kunt u denken aan ijsthee met citroen, perzikthee, verse aardbeien- of watermeloenlimonade, en frambozen-gember ale punch.