Ik krijg vaak vragen over vetgehalte in voedsel, over het verschil tussen vet uit calorieën en totaal vet. Het is zo belangrijk om voedseletiketten te begrijpen en je er niet door te laten misleiden (zoals opletten wat de portiegrootte is en daar rekening mee houden voordat je naar de getallen kijkt).
Eerst zijn er totale calorieën (alle calorieën die uit vet, eiwit en koolhydraten komen – de drie componenten van alle voedingsmiddelen), calorieën die alleen uit vet komen, en dan de totale hoeveelheid vet in de portie (dit wordt weergegeven in grammen).
Samen geven deze drie cijfers aan hoe “vet” een voedingsmiddel is.
Een voorbeeld: pindakaas
Pindakaas bevat 188 calorieën per portie; 145 van deze calorieën zijn afkomstig van vet. De totale hoeveelheid vet in de portie is 16,1 gram.
Vergelijk dat met Zwarte Bonen (Blik)
Zwarte Bonen hebben 227 totale calorieën per portie, maar slechts 8 van deze calorieën komt van vet. De totale hoeveelheid vet in de portie is 0,9 gram.
Vergelijk dat met Rozijnen
Rozijnen hebben 130 totale calorieën per portie. 0 calorieën komen van vet omdat rozijnen 0 gram vet bevatten.
Nu, laten we deze drie vergelijken met Plantaardige Olie
Gewasaardige Olie heeft 40 calorieën per portie. Alle 40 calorieën komen van vet. De totale hoeveelheid vet is 4,5 gram. (Dit is waarom olie soms “puur vet” wordt genoemd)
Zie je het verschil? Als ik weet hoeveel calorieën er uit vet komen, is het voor mij vaak gemakkelijker om te bepalen of een voedingsmiddel vetrijk (of vetarm) is. Ik vind dat het totaal aantal grammen vet soms misleidend kan zijn zonder dit calorische perspectief. (De bonen zijn hier een goed voorbeeld van.)