Een sandwich is misschien wel de beste culinaire uitvinding ooit. Er zijn zoveel verschillende opties van smaakprofiel tot opbouw tot keuken; een eindeloze hoeveelheid mogelijkheden en nooit genoeg tijd om ze allemaal te proberen.
Een van onze favoriete sandwiches aller tijden is een broodje pulled pork, maar pulled pork is niet zomaar pulled pork meer. Er zijn zoveel discussies geweest over pulled pork sandwiches, zoals “Welke smaakcombinaties zijn het beste?”, “Welk vlees maakt de beste sandwich?”, maar met deze vragen kwam een veel belangrijkere vraag naar boven;
Welk brood of broodjes zijn het beste om te gebruiken voor pulled pork sandwiches? Voor de traditionele pulled pork sandwiches raden wij aan brioche of kaiserbroodjes te gebruiken, omdat deze zacht en luchtig zijn, waardoor ze perfect zijn om in te bijten. Als je sandwiches met pulled pork met een open gezicht maakt, kies dan voor ciabatta of zuurdesem, omdat deze dikker en kauweriger zijn, zodat een enkel sneetje genoeg pulled pork kan bevatten zonder uit elkaar te vallen of papperig te worden.
In dit artikel bespreken we de verschillende factoren waarmee je rekening moet houden bij het kiezen van een broodsoort en waarom sommige broodsoorten beter werken dan andere voor pulled pork sandwiches.
Klassieke ingrediënten voor pulled pork sandwiches
Voordat we gaan kijken welk brood of broodjes het beste zijn voor pulled pork sandwiches, is het belangrijk om te begrijpen waarom dit zo’n belangrijke vraag is.
Zoals met veel klassieke gerechten, is de pulled pork sandwich geëvolueerd tot veel meer dan een sandwich. Wereldwijde trends en de opkomst van de fusionkeuken en ambachtelijke gerechten hebben ons in staat gesteld culinaire meesterwerken te creëren van ooit nederige gerechten.
De afgelopen jaren is er een enorme piek geweest in nieuwe smaakcombinaties die buiten de fine-dining wereld worden gebruikt. Er werden nieuwe ingrediënten gebruikt en oude ingrediënten werden op nieuwe manieren gebruikt.
Als je één ding in een klassiek gerecht verandert, zullen andere ingrediënten ook worden beïnvloed.
Zodra je bijvoorbeeld grovere stukken pulled pork gaat gebruiken, wil je misschien geen dik en taai stuk brood meer om het op te serveren.
Een ander voorbeeld is dat zodra je pittigere smaken gebruikt voor je pulled pork, je een heel makkelijk te eten broodje moet kiezen. Hetzelfde geldt voor wanneer je een zeer neutraal smakende varkensvulling gebruikt, je misschien beter een meer smaakvol brood kunt gebruiken.
Er zijn zoveel factoren om rekening mee te houden bij het kiezen van de beste soort brood of broodje om de ultieme pulled pork sandwich te creëren.
Een andere grote factor om rekening mee te houden is de functie van het brood. Als je een zeer saucy varkensvlees vulling maakt, moet je een brood kiezen dat het mogelijk maakt om alle sauzen te absorberen, terwijl het niet uit elkaar valt.
Als je een open-faced pulled pork sandwich maakt, heb je ook een dik stuk brood nodig dat al het gewicht van de vulling kan dragen zonder te breken of tot moes te worden.
Welk soort brood wordt gebruikt voor broodjes pulled pork?
Zoals we al eerder kort hebben gezegd, hangt het soort brood of broodje af van de vulling die u gebruikt en hoe u uw broodje wilt serveren.
In het algemeen, als u een sandwich maakt (niet een sandwich met een open gezicht) wilt u een zachter broodje kiezen dat nog steeds een goede hoeveelheid vulling en saus kan bevatten zonder uit elkaar te vallen.
Voor sandwiches met een open gezicht wilt u een geroosterde snee brood gebruiken met veel structuur om het gewicht van de vulling te houden.
We zullen eens kijken wat de beste broodsoorten zijn voor broodjes pulled pork en hoe je ze het beste kunt gebruiken.
Brioche Buns
Brioche buns are a type of enriched bread that can be made in many different sizes.
They are usually the size of an average hamburger bun, but can also be found in slider sizes (mini-hamburger buns).
They have a very buttery and sometimes semi-sweet flavor profile which will go perfect with any salty and meaty pulled pork filling.
These buns can also absorb a lot of juices or sauces of the filling and are very soft, making it very easy to handle and eat.
Brioche buns will be best used for pulled pork sandwiches like:
- Beer and bourbon pulled pork sandwich
- Classic barbeque and coleslaw pulled pork sandwich
Brioche buns are arguably the best type of bread to use for a pulled pork sandwich due to its neutral flavor and usability factor.
Kaiserbroodjes
Voor wie van knapperige broodjes houdt, is een Kaiserbroodje de beste die je kunt kiezen.
De reden hiervoor is dat het nog steeds knapperig is aan de buitenkant, maar lekker luchtig aan de binnenkant, waardoor het nog steeds makkelijker te eten is dan een kauwer broodje.
Kaiserbroodjes hebben ook een zeer neutrale smaak, waardoor het perfect is voor vrijwel elk type pulled pork-vulling.
Door zijn knapperige buitenkant, zullen deze broodjes geweldig werken als u van plan bent om het te vullen! Als je een zachter broodje zou gebruiken, zoals een Portugees broodje of een briochebroodje, zou je niet in staat zijn om het broodje met gemak te pakken en op te eten, terwijl dit Kaiserbroodje je de structuur biedt die je nodig hebt.
Kaiserbroodjes kunnen het best worden gebruikt voor broodjes zoals:
- De ultieme honing-mosterd en barbeque pulled pork sandwich met sla, tomaat, en avocado
- Pulled pork ontbijt sandwich met spek, eieren, en oude cheddarkaas
Ciabatta
Ciabatta is een Italiaans brood dat typisch wordt geleverd in bijna vierkante broden.
Het is een zeer uniek smakend brood dat toch veel smaak en textuur heeft.
De buitenkant (korst) van het brood is erg knapperig, terwijl de binnenkant erg kauwbaar is, maar toch luchtig en zacht.
Dit maakt een 1 – 1 ½ inch ciabatta sneetje het perfecte brood om te gebruiken voor open-faced pulled pork sandwiches. De snee moet worden geroosterd om nog meer structuur aan het stuk brood te geven en het gewicht van de vulling te kunnen dragen.
Echter, een ongeroosterde snee ciabatta zal veel meer saus kunnen bevatten, maar kan erg klef en papperig worden.
You could also use two ciabatta slices to create a normal sandwich, however, it might be difficult to bite through due to the chewiness of the bread.
You could even use a whole ciabatta loaf to make a massive pulled pork sandwich for fun party meals.
Ciabatta slices will be best used for sandwiches like:
- Barbeque open-faced pulled pork sandwich with poached eggs and microgreens
- Pulled pork and fig jam open-faced sandwich
Sourdough
Sourdough bread is a very flavorful and sour-tasting bread that is made by naturally fermenting a flour-based batter.
This bread makes excellent open-faced sandwich slices as they are crispy, chewy and will only add a ton of flavor.
We would again recommend toasting 1 – 1 ½ inch slices to hold more of the filling, however untoasted slices will also work and will absorb a lot of liquids.
These slices can also be used to create a normal sandwich or you can use the whole loaf to create one massive one.
Sourdough buns are also becoming more and more popular, so feel free to give them a try and let us know what you think!
Sourdough slices will be best used for sandwiches like:
- Grilled pulled pork and cheese sandwich
- Slow cooker ranch barbeque pulled pork sandwich with coleslaw and microgreens
Naan
A lot of people overlook flatbreads when it comes to sandwiches.
Dat is verrassend, want flatbreads behoren tot de lekkerste en meest veelzijdige broden die je maar kunt krijgen.
Naanbrood in het bijzonder is een groot langwerpig zuurdesembrood dat veel wordt gebruikt in Aziatische landen als India en Indonesië.
Naanbrood kan worden gebruikt om een sandwich met een open gezicht te maken, een pizza, een wrap of een pita-achtige sandwich met pulled pork.
Naan is heel gemakkelijk te maken met zelfrijzend bakmeel en yoghurt.
Je kunt ook gearomatiseerde naan kopen met tonnen heerlijke knoflook om je varkensvlees nog meer smaak te geven. Het naanbrood kan ook worden geroosterd voor een knapperigere versie, zodat je het kunt gebruiken voor wat je maar wilt.
Het gebruik van naanbrood voor pulled pork is natuurlijk geen traditionele pulled pork sandwich, maar een paar jaar geleden was de open-faced versie dat ook niet. We are here to push boundaries and imagination to discover amazing culinary creations.
Naan will be best used for sandwiches like:
- Pulled pork naan fold with delicious cream cheese and salsa
- Stuffed naan with classic pulled pork and onion crisps
- Southwest chipotle pulled pork open-faced naan sandwich
The Best Buns For Pulled Pork
| Type of bread | Best for | Sandwich ideas | |
| Brioche rolls | These rolls are ideal for medium-saucy fillings and sandwiches meant to be eaten with your hands (like hamburgers | Beer and bourbon pulled pork sandwich Classic barbeque and coleslaw pulled pork sandwich |
|
| Kaiser rolls | These are perfect for very saucy fillings. It will hold a lot of the sauce without becoming mushy very fast. And the crispy outer layers makes handling the sandwich a lot easier. |
Het ultieme broodje pulled pork met honing-mosterd en barbecue, met sla, tomaat en avocado Het ontbijtbroodje pulled pork met bacon, eieren en belegen cheddarkaas |
|
| Ciabatta sneetjes | Deze zijn perfect voor sandwiches met een open gezicht en kunnen geroosterd of ongeroosterd worden gebruikt. Ongetoast kun je het brood gebruiken om de sauzen te absorberen en nog meer smaak te creëren. |
Barbeque sandwich met pulled pork en gepocheerde eieren en microgreens Sandwich met pulled pork en vijgenjam |
|
| Sourdough sneetjes | Deze sneetjes zijn kauwbaar en zeer smaakvol die je sandwich met open gezicht naar een hoger niveau tillen. Ze hebben een dikke krokante korst en een luchtige kern die veel sappen uit de vulling absorbeert. |
Gegrilde pulled pork en kaas sandwich Slow cooker ranch barbeque pulled pork sandwich met koolsla en microgreens |
|
| Naanbrood | Door naanbrood te gebruiken voor je sandwich kun je letterlijk veel verschillende creaties maken met dezelfde vulling. De manier waarop je het serveert (bijvoorbeeld door het naanbrood te vullen) maakt het makkelijker en minder rommelig om te eten. |
Pulled pork naan vouw met heerlijke roomkaas en salsa Gevulde naan met klassieke pulled pork en uienchips Zuidwest chipotle pulled pork open-naan sandwich |
Gerelateerde vraag
Moet ik brood roosteren voor pulled pork?
Wij zijn van mening dat als je een broodje pulled pork maakt met broodjes (dus in wezen een hamburger met pulled pork maakt), je broodjes altijd geroosterd moeten zijn.
Geroosterde broodjes voorkomen dat het kruim (de binnenkant van het broodje) te veel vocht absorbeert van de saus en sappen van de vulling. Het zorgt ook voor een mooie, zachte knapperigheid, en door uw broodjes in boter te roosteren, voegt het ook extra rijkdom en smaak toe.
Als u een sandwich met een open gezicht maakt, is het geheel aan uw voorkeur. Aan de ene kant, als je ongeroosterde broodjes gebruikt, kunnen ze te veel vocht absorberen afhankelijk van de vulling en papperig worden.
Aan de andere kant kan een geroosterd broodje moeilijk zijn om doorheen te bijten en de kruim erg kauwbaar maken, wat alles bij elkaar een onaangename ervaring oplevert.
Bekijk uw vulling en hoe u de sandwich met open gezicht wilt eten (met de hand of met bestek) en maak een afweging – zelfs als uw beslissing niet werkte, kunt u er alleen maar van leren en verder gaan.
Up Next: Kun je Pulled Pork koud eten?