Hoog op een gebakken aardappel gestapeld, of aan de kant met eieren en toast – gebakken bonen zijn een snelle doordeweekse avondmaaltijd in veel huishoudens. Maar hoe voedzaam zijn gebakken bonen voor u en uw gezin? En nu we toch bezig zijn met de grote vragen: welke bonen zitten er in gebakken bonen? En, zijn gebakken bonen gebakken?
Bakken bonen zijn een internationaal voedingsmiddel. Versies van gebakken bonen zijn over de hele wereld te vinden, van Frankrijk, de bakermat van de cassoulet, tot de VS, waar Boston baked beans de overhand hebben (scroll naar beneden voor een supersnel en gemakkelijk recept voor Boston baked beans).
Ondanks dat ze “gebakken” bonen worden genoemd, worden ze meestal gestoofd in een tomatensaus. In blik gebakken bonen worden meestal gemaakt van haricotbonen, ook wel bekend als marinebonen.
Dus, welke vragen hebben we nog meer over gebakken bonen?
Zijn gebakken bonen gezond?
Van vezelrijk tot eiwitrijk – er zijn vele redenen waarom gebakken bonen gezond zijn.
- Een kop gebakken bonen is een geweldige bron van eiwit met meer dan 10 gram eiwit, gelijk aan 50 gram biefstuk of 11/2 eieren.
- Bakken bonen bevatten energiegevende koolhydraten met een lage glycemische index.
- Bakken bonen tellen als een portie groente. Een kop gebakken bonen staat gelijk aan meer dan 1,5 portie groenten.
- De meeste gebakken bonen zijn ook een uitstekende bron van tomaat die het antioxidant lycopeen bevat.
- Bakkenbonen bevatten folaat een vitamine die essentieel is om de energie in ons voedsel vrij te maken. Een kop gebakken bonen levert meer dan 25% van de dagelijkse behoefte (ADH 400 microgram/dag volwassenen en tieners).
- De vezels in een kop gebakken bonen is 12 gram, gelijk aan meer dan 8 grote boterhammen meergranenbrood, of 11/4 kopjes geroosterde muesli of 4 middelgrote ongepelde groene appels.
Zitten er veel vetten in gebakken bonen?
Het tegendeel!
- Bakbonen bevatten weinig vet (minder dan 1%) met minder dan 2 gram vet per kopje. Ze bevatten super weinig verzadigde vetten.
- Een kopje gebakken bonen is ongeveer 900 kilojoules of iets minder dan 10% van de dagelijkse energiebehoefte van een gemiddeld persoon.
Gas je van gebakken bonen?
- Het is helaas waar. Van gebakken bonen krijg je winderigheid. Dat komt omdat we geen spijsverteringsenzymen hebben voor alle koolhydraten, waaronder raffinose, dat in gedroogde bonen en peulvruchten zit. Gut micro-flora break down this carbohydrate and a byproduct of this process is gas. However, raffinose can be reduced in beans that are soaked first and the water discarded.
