Drie Soorten Onveilig Kookgerei Die Je Moet Vermijden

Safest Cookware and Bakeware Options

Het artikel van vandaag gaat over welk kookgerei u moet vermijden, maar u kunt hier kijken voor de veiligste opties voor kookgerei en bakgerei.

Heeft u zich ooit afgevraagd waarom er zo veel soorten kookgerei zijn om uit te kiezen? Een breed scala aan materialen, prijzen en stijlen maakt het moeilijker om erachter te komen wat het beste is voor uw keuken.

Sommige thuiskoks hebben een specifiek materiaal nodig dat compatibel is met het oppervlak van hun fornuis of het type gerecht dat ze bereiden, terwijl anderen zorgvuldig moeten nadenken over een budget. Maar heeft u ooit nagedacht over de veiligheid van het kookgerei dat u gebruikt om al die heerlijke maaltijden zorgvuldig te bereiden? Als dat niet het geval is, moet u dit toevoegen aan uw lijst met criteria voor het kiezen van het beste kookgerei.

Hoewel u na het lezen van dit artikel niet per se uw potten en pannen hoeft weg te gooien, stippen we de veiligheidsrisico’s aan die sommige materialen met zich meebrengen en hopen we dat u overweegt uw kookgereicollectie eens nader te bekijken. Het goede nieuws is dat er maar een paar soorten kookgerei zijn die we afraden of in onze eigen keuken gebruiken.

Onveilig kookgerei

Non-Stick (Teflon Coated)

Non-Stick kookgerei gecoat met Teflon, een door de mens gemaakte chemische stof, is populair, deels omdat het normaal gesproken zeer kosteneffectief is. Veel consumenten kiezen er ook voor omdat ze zich geen zorgen hoeven te maken over het afschrapen van aangebakken stukjes van hun potten en pannen. Deze antiaanbaklaag krast echter gemakkelijk, waardoor er deeltjes teflon in het voedsel terechtkomen. Hoewel deze deeltjes naar verluidt inert zijn en geen gevaar voor de gezondheid blijken op te leveren, mogen ze niet worden geconsumeerd. (bron) De American Cancer Society noemt het volgende als belangrijkste punt van zorg met betrekking tot anti-aanbaklagen:

Het belangrijkste gezondheidseffect van Teflon is het mogelijk vrijkomen van gevaarlijke dampen uit gecoate pannen die oververhit raken. Deze dampen kunnen griepachtige symptomen veroorzaken bij mensen (een aandoening die bekend staat als polymeerdampkoorts) en kunnen dodelijk zijn voor vogels. (bron)

Velen zullen aanvoeren dat bij normale kooktemperaturen zeer zelden de temperatuur zal worden bereikt waarbij de gevaarlijke dampen vrijkomen, maar…

…EWG-tests uit 2003 toonden aan dat kookgerei met teflon en andere antiaanbaklagen op een conventioneel fornuis binnen twee tot vijf minuten een temperatuur kan bereiken waarbij de coating uiteenvalt en giftige deeltjes en gassen vrijkomen. (bron)

Als u er nog steeds niet van overtuigd bent dat anti-aanbakoppervlakken gevaarlijk zijn, dan plaatst deze grafiek van de Environmental Working Group de gevaren van Teflon in een verder perspectief.

De American Cancer Society waarschuwt ook dat een andere chemische stof, perfluoroctaanzuur (PFOA), wordt gebruikt bij de productie van Teflon. Hoewel deze chemische stof tijdens de verwerking wordt afgebrand en niet in significante hoeveelheden in het eindproduct aanwezig is, “hebben sommige studies gesuggereerd dat een hoger dan gemiddeld PFOA-bloedgehalte bij mensen in verband wordt gebracht met een hoger dan normaal cholesterolgehalte, schildklieraandoeningen, en verminderde vruchtbaarheid.” (bron) De resultaten van deze studies waren verontrustend genoeg voor het Environmental Protection Agency om er bij bedrijven op aan te dringen PFOA tegen het jaar 2015 volledig uit de productie van producten te bannen.

Er zijn de afgelopen jaren veel studies naar Teflon gedaan, maar er is meer nodig om de omvang van de gezondheidsrisico’s ervan vast te stellen. Bovenstaande informatie was voor ons voldoende motivatie om antiaanbakgerei uit onze keuken te schoppen.

Aluminium

Zeker, het is licht en duurzaam, maar het brengt ook enkele gezondheidsimplicaties met zich mee. Het is waar dat aluminium overal aanwezig is – het zit in voedsel, medicijnen, vaccins, persoonlijke producten en ongecoat aluminium kookgerei. Hoewel de meesten van ons tijdens het koken niet genoeg aan aluminium worden blootgesteld om grote schade aan te richten, zijn het de accumulatieve effecten van aluminium die ernstige gevolgen voor de gezondheid op de lange termijn kunnen hebben.

Aluminium beschadigt hersenweefsel en voorkomt ook dat ons lichaam op natuurlijke wijze ontgift. (bron) In het verleden is er ook enig onderzoek geweest dat het verband tussen Alzheimer en aluminium ondersteunde, maar tegelijkertijd was er een gebrek aan solide bewijs dat aluminium een oorzaak van neurologische ziekten zou kunnen zijn. Er is echter zeer recent onderzoek met uitgebreide gegevens dat een direct verband aantoont tussen blootstelling aan aluminium en de ziekte van Alzheimer.

Als we al deze zaken in ogenschouw nemen, kiezen we ervoor om aluminium te elimineren waar we maar kunnen in ons dagelijks leven. Het is niet mogelijk om alle aluminium in het milieu te vermijden, maar ons kookgerei is een plaats waar we zeker onze blootstelling kunnen controleren.

Koper

In mijn ogen is koper het mooiste type kookgerei dat beschikbaar is en veel koks gebruiken het op basis van zijn superieure prestaties. De schoonheid en prestaties van dit kookgerei moeten echter over het hoofd worden gezien als we kijken naar de gevaren die koper voor de gezondheid kan opleveren.

Koper en nikkel, beide giftige zware metalen, worden gevonden in de afwerking van koperen kookgerei en kunnen in voedsel worden uitgelekt. Wanneer zware metalen zoals deze zich ophopen in het lichaam, kunnen de gevaarlijke effecten op de geest en het lichaam mentale storingen en chronische ziekten omvatten.

Om de negatieve gezondheidseffecten van koper- en nikkeltoxiciteit te voorkomen, wordt geadviseerd om alleen koperen pannen te kopen die aan de buitenkant zijn afgewerkt of die zijn ingeklemd tussen lagen van een ander veilig metaal zoals roestvrij staal. Koop nooit koperen kookgerei waarin koper is gebruikt om de binnenkant te bekleden.

Welke soorten kookgerei DIENT u te gebruiken?

Het goede nieuws is dat er veel materialen worden gebruikt bij de productie van kookgerei die volledig veilig zijn. Nu u weet wat u niet moet kopen, kijkt u hier voor de veiligste kook- en bakgereiopties.

Waar kookt u mee?

Mijdt u deze gevaarlijke/controversiële soorten kookgerei?

*******

Referenties & Suggested Reading

• http://www.ewg.org/research/healthy-home-tips/tip-6-skip-non-stick-avoid-dangers-teflon
• http://www.cancer.org/cancer/cancercauses/othercarcinogens/athome/teflon-and-perfluorooctanoic-acid–pfoa
• http://defendingscience.org/case-studies/perfluorooctanoic-acid
• http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/03/22/aluminum-toxicity-alzheimers.aspx
• http://www.jmedicalcasereports.com/content/8/1/41/abstract
• http://www.naturalnews.com/038769_heavy_metals_toxicity_copper.html