Dit zelfgemaakte makkelijke perzik Cobbler recept is super gezond, glutenvrij, zuivelvrij, en geraffineerde suikervrij! Het is natuurlijk zoet en kan gemaakt worden met bevroren perziken of verse perziken.
Een spannende aankondiging!
Ten eerste, als je het spannende nieuws op Instagram nog niet hebt gezien… ons nieuwste wondertje, Julian, is 29 juni (in allerijl!) thuis geboren! Het was de meest geweldige thuisbevalling en we kunnen niet meer verliefd zijn op onze kleine jongen. Hemsley is ook smoorverliefd op haar nieuwe broertje en we nemen de tijd om thuis uit te rusten en te relaxen terwijl we wennen aan het leven als een gezin van vier!
Ik heb de afgelopen maanden de tijd genomen om heerlijke berichten voor de blog te creëren die met enige regelmaat zullen verschijnen, hoewel jullie de komende maanden misschien wat minder vaak berichten hier op de blog zullen zien. Bedankt dat jullie er zijn mijn lieve lezers en fijne maand juli!
Easy & Healthy Peach Cobbler Recipe for Peach Lovers
Zodra de perziken in het seizoen zijn, worden ze een vaste fruitladevuller in onze koelkast. Ik heb mijn vriezer het hele jaar door gevuld met bevroren perziken, maar ik vind het heerlijk om in de zomermaanden in een perfect verse, zoete perzik te bijten.
Terwijl ik graag perziken in mijn smoothies, overnight oats en andere gerechten verwerk, is dit gezonde perzikencakecake-recept waarschijnlijk mijn nieuwe favoriete manier om van deze heerlijke steenvrucht te genieten.
Wat is een perzik (of ander fruit) “Cobbler”?
In de wereld van fruitcrisps, crumbles en cobblers zijn er veel overeenkomsten, maar ook duidelijke verschillen. Volgens Taste Of Home is een crumble een gerecht van gebakken fruit, overgoten met een kruimelige streusel (kruimelig mengsel van bloem, boter, en suiker). Een crisp, hoewel ook een gerecht van gebakken fruit, heeft meestal een minder dichte topping vergelijkbaar met een streusel die haver in de mix kan bevatten.
Een cobbler aan de andere kant is heel anders als het gebakken fruit in de schotel wordt bedekt met poppen van koekjesdeeg die bakken en maken de topping laag die is bedoeld om te lijken op “geplaveide straten”! Het biscuitdeeg in een traditionele cobbler is meestal gemaakt van witte bloem, boter, suiker en zware room… niet echt gezond.
Mijn versie van een perzikencakeje is gezonder door de witte suiker, bloem, boter en room te vervangen door alternatieven, en toch de heerlijke smaak en textuur te behouden!
Om perzikencake (of elke andere fruitsoort) gezond te maken, kun je een aantal eenvoudige dingen veranderen. Gebruik voor de vulling geen fruit uit blik, zoals in sommige recepten wordt gevraagd, maar ongezoet vers of diepvriesfruit en voeg een natuurlijke zoetstof toe aan de vulling, zoals honing, pure ahornsiroop of kokospalmsuiker.
Voor de cobbler-koekjes kun je het witte meel vervangen door glutenvrij meel, graanvrij meel of ander volkorenmeel om meer voedingsstoffen binnen te krijgen.
Ingredients for Healthy Peach Cobbler
To make my healthy peach cobbler here’s what you’ll need:
- All purpose gluten free flour blend
- Almond flour
- Baking powder
- Egg (or flax egg for vegan)
- Vegan butter
- Coconut palm sugar
- Non-dairy milk of choice
- Fresh or frozen peaches
- Pure maple syrup
- Cornstarch
- Cinnamon
The gluten free flour blend and almond flour work wonderfully together to create a hearty, crumbly, and flaky biscuit topping that has a great delicious nutty flavour. The peach filling is soft, sweet, and much like pie filling with a lovely cinnamon aroma and taste. Afgemaakt met een toefje zuivelvrij vanille-ijs is deze gezonde perzikencobbler zeker een publiekslieveling!
Ik heb op mijn blog al diverse crisps en crumbles gemaakt, maar dit is mijn eerste officiële cobbler (ik heb een recept uit het verleden echt verkeerd benoemd als cobbler, terwijl dat duidelijk niet zo was, ha! Ik heb mijn lesje geleerd!), en dit recept is zeker het proberen waard!
Ik vind het ook geweldig dat dit recept plantaardig is en geschikt is voor mensen die een glutenvrij, zuivelvrij of veganistisch dieet volgen, iets wat niet vaak gezegd wordt van traditionele desserts.
Ben jij fan van chips, crumbles, of cobblers? Wat is jouw favoriete soort? Vertel me erover in de reacties en zorg ervoor dat je de foto onder het recept vastpint om deze te bewaren voor later en natuurlijk, deel de liefde!
Ingredients
Peach Filling
- 4 cups sliced and mostly thawed frozen peaches, or fresh peaches (I used a mix of both)
- 1/4 cup pure maple syrup
- 1 tablespoon cornstarch
- 1/2 tsp cinnamon
Gluten Free Cobbler Topping
- 1 cup all purpose gluten free
- 3/4 cup almond flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1/4 cup coconut palm sugar
- pinch of salt
- 1 whole egg (or flax egg* for vegan)
- 1/4 cup vegan butter
- 1/4 cup non-dairy milk
Instructions
- Preheat oven to 400 degrees.
- In a 8 x 8 inch baking dish add thawed peach slices, maple syrup, cornstarch, and cinnamon and toss well to combine.
- In another bowl add flours with baking powder, coconut sugar, salt, and egg (or flax egg*) and mix well to combine.
- Add in the vegan butter and cut with a pastry cutter or knife to make the mixture crumbly.
- Lastly, pour in non-dairy milk and mix until just combined.
- Form 3 inch “patties” with the biscuit dough and layer them over the peach filling.
- Bake cobbler in the oven for 25 minutes or until cobbler biscuits are browned and filling is bubbling.
- Divide among bowls while warm and serve with a small dollop of your favorite non-dairy ice cream.
Notes
*To make a flax egg combine 1 tablespoon of ground flaxseed with 2 1/2 tablespoons of water in a small bowl and mix well to combine. Let sit for 5-10 minutes until thickened, this substitutes 1 egg in the recipe.
Pin me!
