Easy roasted acorn squash recipe is een heerlijk en eenvoudig herfst bijgerecht. Het is gemaakt van eikelpompoen, en een beetje kruiden.
Eikelpompoen
Deze geroosterde eikelpompoen zal zeker in de smaak vallen bij iedereen in je huis en zal zelfs degenen die niet van pompoengroenten houden, van gedachten doen veranderen. Waarom ben ik daar zo zeker van? Wel, zou je me geloven als ik je vertel dat ik nooit een squash fan was? Het is waar, ik zei altijd dat ik niet van eikelpompoen hield, hoewel ik nog nooit van mijn leven eikelpompoen heb geprobeerd. Ik weet dat het gek klinkt, maar toen ik opgroeide in Brazilië heb ik het nooit geprobeerd omdat we daar geen eikelpompoen hebben. En toen ik naar Canada verhuisde was ik nooit nieuwsgierig om het te proberen. Ik denk dat het makkelijker voor me was om te zeggen “ik vind het niet lekker” en dat is alles.
Geroosterde eikelpompoen
Dus, gisteren ging ik naar mijn plaatselijke supermarkt en ik besloot het eens te proberen. OMG ik ben zo blij dat ik het een kans heb gegeven want ik vond het heerlijk. Ik zweer het je. Dit geroosterde eikelpompoen recept is gewoon geweldig. Het is een beetje zoet, mals, smakelijk, rijk en heerlijk! En je zult niet geloven hoe makkelijk het is om geroosterde eikelpompoen te maken. Ik hou gewoon van alle smaken die je krijgt van het roosteren van eikel squash met kruiden zoals paprika, knoflookpoeder en gedroogde oregano. Zo lekker!
Hoe bereid je eikelpompoen:
Het is super eenvoudig om een eikelpompoen te roosteren. En alles wat je moet doen is:
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
- Bereid een bakplaat voor met perkament of aluminiumfolie als je dat liever hebt.
- Plaats de eikelpompoen op een snijplank en snijd de eikelpompoen met een scherp mes doormidden. Verwijder vervolgens de zaden met een lepel.
- Leg de halve eikelpompoen met de snijkant naar beneden en snijd in plakjes van een halve centimeter, parallel aan de steel.
- Nu is het tijd om ze te bakken door de plakken in een enkele laag op de voorbereide bakplaten te leggen, olijfolie over de bovenkant van de eikelpompoen te gieten en ze te bestrooien met de kruiden die je verkiest (zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, koriander enzovoort)
- Rooster ze 40-50 minuten, tot de plakken pompoen vork-tender zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur. Geniet ervan!
Kan je de schil van eikelpompoenen eten?
Oh ja, absoluut. Nadat je het minstens 40 minuten hebt geroosterd, wordt de schil eetbaar en heerlijk. Het is nog gezond ook. De schil van de eikelpompoen bevat veel fytonutriënten en ook vezels.
Hoe snij je een eikelpompoen:
Het snijden van een eikelpompoen om te koken kan een beetje moeilijk en lastig zijn vanwege de taaie schil. Volg daarom de onderstaande tips om hem gemakkelijk en veilig te snijden.
- Plaats de eikelpompoen op een snijplank en snijd de pompoen met een scherp mes doormidden. Het zal wat kracht en kracht kosten om het te snijden, maar als je het langzaam en recht naar beneden snijdt, zul je het krijgen.
- Zodra je de eikelpompoen in tweeën hebt gesneden, schep je met een metalen lepel alle zaden en het membraan uit elk van de eikelpompoenhelften.
- Je kunt de eikelpompoenhelften bakken en vullen met een heerlijke vulling. Of je kunt de pompoen neerleggen, met de platte kant naar beneden, en in plakken van 1-2 inch snijden om te roosteren.
- Je hoeft de eikelpompoen niet te schillen voordat je hem snijdt of klaarmaakt. Dan, gewoon roosteren hoe ik hierboven of op het recept box uitgelegd.
Two More Acorn Squash Recipes to Try:
- Taco Stuffed Acorn Squash
- Sausage and Kale Stuffed Acorn Squash
Easy Roasted Acorn Squash Recipe
Ingredients
- 1 medium acorn squash
- 1 tablespoon olive oil
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon garlic powder
- 1 teaspoon dried oregano
- Salt and ground black pepper
- Fresh parsley chopped for garnishing – optional
Instructions
-
Preheat oven to 350 degrees F.
-
Line a baking sheet with parchment paper and set aside.
-
Slice the acorn squash in half and remove the seeds using a spoon.
-
Lay the half acorn squash cut-side-down on a cutting board and slice into 1/4 inch slices parallel to the stem.
-
Arrange the slices in a single layer on the prepared baking sheets.
-
Pour olive oil over the top of the acorn squash and sprinkle with all the spices listed on the ingredients section.
-
Roast for 40-50 minutes, until the squash slices are fork-tender.
Video
If you make this recipe, follow @primaverakitchen on Instagram, snap a photo and hashtag it #primaverakitchen. I’d love to see what you’re making!
