Steph basics from scratch, pizza, plantaardig, vegetarisch
Ik heb het al eens gehad over mijn gevoelens voor pizza. Als je dit gemist hebt, kun je mijn pizzadeegrecept bekijken om mijn obsessie te begrijpen. Gelukkig heb ik een echtgenoot gevonden die mijn pizza-obsessie deelt. Blijkbaar waren we gewoon voor elkaar bestemd. Een match made in pizza heaven. Iedereen zegt, “AWWWW.” Oké, goed.
Toen we op de universiteit zaten, waren mijn man en zijn broer kamergenoten en aten ze met gemak minstens één diepvriespizza per week. Ik moet toegeven dat voor de universiteit zelfs het maken van een diepvriespizza best lekker was. Ik denk dat veel studenten waarschijnlijk niet eens wisten of de oven in hun appartement wel werkte. Waarom koken als er 50 miljoen goedkope afhaalrestaurants in de buurt zijn? Serieus, ze hadden een punt. Maar toen we eenmaal van school af waren en getrouwd, werd de afspraak dat we naar hartelust pizza konden eten, maar dat ik het thuis wilde maken.
Onze zelfgemaakte pizza’s begonnen met zelfgemaakt pizzadeeg en verder alles in de winkel gekocht. Dat was een goed begin! Toen ben ik kaas gaan maken, dus werd het zelfgemaakt pizzadeeg met zelfgemaakte kaas en verder alles gekocht. Nu maak ik blijkbaar pizzasaus, dus het is zelfgemaakt pizzadeeg, zelfgemaakte kaas, en zelfgemaakte pizzasaus met gekochte pepperoni. Pepperoni is pepperoni en het is een moeilijke gewoonte om af te kicken. Serieus. Ik zie het mezelf niet maken, dus misschien moet ik het maar kopen zoals het is. Zo is het leven.
Bottom line is, je hoeft niet alles vanaf nul te maken om lekker te kunnen eten! We zijn niet begonnen met alles zelf te maken, maar uiteindelijk wordt het steeds makkelijker. Also, once you make one piece of the pizza (like sauce or dough), you can freeze it for the next time and the process is a lot easier!
- 10 Roma tomatoes
- 2 tablespoons olive oil
- 1/2 cup chopped onion
- 4 cloves of garlic
- 1 teaspoon dried oregano
- 2 1/2 tablespoons fresh basil, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogde)
- 1/2 eetlepel suiker, optioneel, afhankelijk van de zoetheid van de tomaten en voorkeur
- 1/4 theelepel geplette rode peper
- snufje zout & peper, naar smaak
- Breng een kleine pan water aan de kook. Terwijl u wacht tot het water kookt, snijdt u een “X” in de onderkant van elke tomaat (zie bovenstaande afbeelding). Zo kan het velletje er gemakkelijk af. Zodra het water kookt, legt u de tomaten ongeveer 30 seconden in het water. Haal de tomaten eruit en leg ze in een kom met ijswater om het koken te stoppen. Zodra ze afgekoeld zijn, verwijder je het velletje en gooi je het weg. Het velletje moet eigenlijk van de tomaten afvallen. Snijd de tomaten doormidden, verwijder de zaadjes en gooi ze weg. Zet de tomaten apart.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en laat 4-5 minuten bakken. Voeg knoflook toe en sauteer nog 1 minuut. Voeg de ontpitte tomaten toe en breek ze met een lepel een beetje uit elkaar. Add the oregano, basil, sugar, crushed red pepper, and salt & pepper.
- Let simmer for about 30 minutes, stirring occasionally.
- Transfer to blender to blend or blend with handheld blender in the skillet (this option can get messy) if you want a smoother texture.
- You can also make this with a can of diced or crushed tomatoes (I’m guessing about a 28 oz can) instead of the fresh tomatoes.
- I used about 1/3 of a cup of sauce on my pizza but I’m not a fan of a ton of sauce. With the leftovers, I split them into small freezer bags in about 1/3 cup portions. This way, I can put the sauce in the refrigerator the night before and it will be waiting for me to make pizza!