Wanneer de omgevingstemperatuur van je kamer is gedaald onder 76 °F (24.4 °C) in de winter of door een plotselinge weersverandering, zal je kokosolie beginnen te stollen. Hoe lager de temperatuur, hoe harder het wordt. Dit komt omdat pure kokosolie zoals virgin of RBD een vrij hoog vriespunt heeft van ongeveer 76 °F (24.4 °C).
Als je kokosolie wilt gebruiken voor haar, huid, bakken, koken, oil pulling, constipatie, gewichtsverlies etc, zul je de verharde kokosolie moeten smelten. Hoe? Verwarm het tot het begint te smelten boven 76 °F (24.4 °C).
Als kokosolie begint te bevriezen (van vloeibaar naar vast) bij 76 °F (24.4 °C), zal het beginnen te smelten (van vast naar vloeibaar) bij precies diezelfde temperatuur. Kortom, smeltpunt = vriespunt.
Maar gebruik geen magnetron om de harde vaste kokosolie te smelten. Waarom?
Vergeleken met water, dat een specifieke warmtecapaciteit heeft van ongeveer 1,0 J/(kg K), hebben oliën in het algemeen slechts 0,5 J/(kg K), de helft van die van water. Dit betekent dat kokosolie twee keer zoveel kan opwarmen als water voor een gegeven hoeveelheid geabsorbeerde microgolfenergie.
Goed, nietwaar? Je vaste kokosolie zal snel smelten in een magnetron en in een mum van tijd vloeibaar worden. Dat is waar. Maar dat betekent ook dat je vloeibare kokosolie waarschijnlijk oververhit zal raken en gemakkelijk zijn rookpunt van 350 °F (204,4 °C) zal bereiken.
Wanneer kokosolie rookt, zal elk hoekje en gaatje van zijn gezondheidsbevorderende structuren uit elkaar vallen. Hierdoor kan je kokosolie van heilzaam naar nadelig veranderen.
Wat heeft het voor zin om je kokosolie vloeibaar te maken ten koste van de heilzame eigenschappen?
Dat is nog niet het ergste.
Als je bedenkt dat de meeste kokosoliën in een plastic potje zijn verpakt. Kun je je voorstellen dat het plastic potje samen met je kokosolie smelt?
Het zal rampzalig zijn en je magnetron in de war schoppen.
Zelfs als het potje niet gemakkelijk smelt, hoeveel plastic zou er dan in je kokosolie zijn gelekt?
Niet als je veel ervaring hebt met het smelten van harde kokosolie in de magnetron, zodat je de temperatuur zo goed kunt regelen dat je kokosolie langzaam smelt, zo’n 5 – 10 graden boven het smeltpunt (76 °F of 24,4 °C) zonder dat er plastic uit het potje lekt, raad ik je aan om de volgende methoden te gebruiken.
Bedenk dat elke manier van kokosolie smelten zijn eigen voor- en nadelen heeft. Kies dus degene (of twee) die voor jou het beste werkt.
Kokosolie smelten in warm water
Ik heb mensen gezien die het potje in een gootsteen met warm water zetten om kokosolie te smelten en het vloeibaar en makkelijk te gebruiken te maken. Hoewel het een goede methode is om de vaste kokosolie snel vloeibaar te maken, ben ik het niet eens met deze methode. Twee redenen.
Eén, verspilling. Zoveel water gebruiken om een potje vaste kokosolie vloeibaar te maken?
Twee, hoge hitte kan de kokosolie aantasten. Ongetwijfeld heeft kokosolie een hoog gehalte aan verzadigde vetten, waardoor het veel stabieler en robuuster is dan de meeste dieetoliën die er zijn. Toch kan hoge hitte leiden tot enig verlies van voedingsvoordelen in kokosolie.
Ik heb een betere manier om kokosolie te smelten en tegelijkertijd water te besparen en de gezondheidsvoordelen te behouden.
1.1 Sauna je kokosolie
Geef een kleine kookpot die groot genoeg is om je pot kokosolie in te doen. Vul de pot tot de helft met water, zodat hij niet overloopt als je er later kokosolie in doet. Zet een stoommandje (of een driepoot) op de pan en de pot kokosolie erboven. Het doel van het stoompanrek is om een ruimte te creëren om directe verhitting van de bodem van de pot kokosolie te voorkomen.
Verwarm de pot zachtjes tot het water geleidelijk opwarmt tot ongeveer 104 °F (40 °C). U hebt een keukenthermometer nodig om de temperatuur te meten.
Door warm water in plaats van heet water te gebruiken om kokosolie te smelten, kunt u:
- Het risico verkleinen dat schadelijke chemicaliën in de kokosolie lekken als het een plastic potje is.
- Voorkomen dat het glas barst door een thermische schok als het een glazen pot is.
- Zoveel mogelijk voedings- en gezondheidsvoordelen in de kokosolie behouden.
Draai de vlam uit. Verwijder de keukenthermometer. Dek de pot af om de kokosolie 10 minuten te laten sauna.
Na dat, haal het deksel van de pot. Verwijder het deksel van de pot kokosolie. Inmiddels zou de harde vaste kokosolie gesmolten moeten zijn en een beetje zachter geworden.
Je hoeft niet te wachten tot je kokosolie helemaal gesmolten is tot vloeistof.
Om bijvoorbeeld kokosolie voor haar of huid te gebruiken, schep je wat geweekte kokosolie op en legt het in je hand. Het zal snel vloeibaar worden en dan kun je de kokosolie op je haar of huid aanbrengen. Onze handen zijn warm genoeg om kokosolie te smelten.
Komosolie nodig voor oil pulling? Schep ongeveer een eetlepel zacht geworden kokosolie op en gooi het in je mond. Het smelt onmiddellijk in je mond, net als chocolade.
Zorg ervoor dat je schept met een lepel die niet reageert met het lichtzure karakter van kokosolie. Bijvoorbeeld een porseleinen lepel. Hoogwaardige roestvrijstalen lepels zijn prima om mee te scheppen. Maar gebruik nooit een plastic lepel, vooral niet als die van middelmatig plastic is gemaakt.
Reinig en droog de lepel voordat u gaat scheppen. Dit is om de ongebruikte kokosolie in de pot vrij te houden van vocht. Vocht in kokosolie kan de groei van schimmel bevorderen.
Wilt u uw kokosolie echter nog zachter en vloeibaarder maken, zodat u gemakkelijk meer kunt opscheppen voor gebruik, herhaal dan de procedure en sauna uw kokosolie nog eens 10 minuten.
Jouw vaste kokosolie kan er wat langer over doen om te smelten als het in een glazen pot zit, die dikker is dan een plastic pot.
Naast deze saunatechniek, kun je de bevroren kokosolie ook in de badkamer zetten als je een warme douche neemt. De stoom in de badkamer zal helpen om de kokosolie te smelten en vloeibaarder te maken.
Hoewel deze technieken goede manieren zijn om de harde kokosolie zachter te maken voor gebruik, is het niet praktisch om je kokosolie lange uren vloeibaar buiten te bewaren bij een omgevingstemperatuur die lager is dan 76 °F (24,4 °C) in de winter of bij koud weer. Het zal snel weer vast worden. Daar heb je betere methoden voor nodig.
Ruimteverwarming
Je hebt toch een ruimteverwarming om je kamer warmer te maken in de winter?
Als de omgevingstemperatuur van je kamer boven de 76 °F (24,4 °C) blijft, dan kun je je kokosolie gewoon ergens in de kamer zetten. Het zal geleidelijk smelten en vloeibaar blijven zolang de kamer boven het vriespunt van de olie blijft.
Maar als je de ruimteverwarming zo instelt dat de temperatuur in je kamer onder de 24,4 °C blijft, moet je je kokosolie misschien in de buurt van de verwarming plaatsen. Aangezien de temperatuur daar waarschijnlijk boven de 24,4 °C komt, kan dat helpen om je kokosolie te smelten en vloeibaar te houden.
Haard
Heb je geen kachel? Een open haard kan ook helpen. En het is het beste om je kokosolie in de buurt van de open haard te zetten om het te laten smelten en langer vloeibaar te houden in de winter. Bij de open haard is het een stuk warmer.
Slowcooker
Begrijp me niet verkeerd. Ik vraag je niet om je potje met vaste kokosolie in de slowcooker te doen om het vloeibaar te maken. De hitte binnenin kan de plastic pot doen smelten of de glazen pot doen barsten.
Wat ik bedoel is, als je eten kookt met een slow cooker, kun je je kokosolie in de buurt van de slow cooker plaatsen. De warmte die de cooker afgeeft is hoog genoeg om kokosolie te smelten en vloeibaar te laten blijven zolang je slow cooker aan blijft staan.
Koffie mok warmer of warmtemat
Er ooit aan gedacht om kokosolie te smelten met een koffie mok warmer of reptielen warmtemat? Dat kun je nu doen. Maar denk eraan dat je de temperatuur niet te hoog zet. Net hoog genoeg om de vaste kokosolie vloeibaar te maken.
Het enige nadeel van deze methode is dat het je elektriciteitsrekening verhoogt als je je kokosolie tijdens het winterseizoen of koude weer lange uren vloeibaar wilt houden.
MCT olie toevoegen aan kokosolie
Voordat je kokosolie stolt of nadat het helemaal is gesmolten tot vloeistof, voeg je er wat MCT olie aan toe en meng je ze goed door elkaar.
In tegenstelling tot virgin kokosolie of RBD kokosolie, die een pure kokosolie is, is MCT olie een gefractioneerde kokosolie die een zeer laag vriespunt heeft.
Om die reden zal het mengen van MCT olie in je pure kokosolie helpen het vriespunt van je pure kokosolie te verlagen.
Dat betekent dat je kokosolie nu niet gemakkelijk meer zal bevriezen en in vloeibare vorm kan blijven, zelfs bij temperaturen onder 76 °F (24,4 °C). Dat hangt natuurlijk af van de hoeveelheid MCT olie die je naar behoefte hebt toegevoegd.
Een voordeel van deze methode is dat je kokosolie (al gemengd met MCT olie) sneller vloeibaar wordt als het ooit bevriest en vast wordt bij extreem koud weer.
Smeltpunt = vriespunt, weet je nog?
Een ander voordeel is dat je kokosolie nu meer MCT’s (middellange-keten triglyceriden) heeft. Meer MCT’s betekent meer energie, een hogere stofwisseling en een snellere opname van de kokosolie door je huid.
Het nadeel is dat een typische MCT olie alleen caprylzuur en caprinezuur bevat, waardoor het gehalte aan laurinezuur in de pure kokosolie kan verdunnen. Als het meest krachtige antimicrobiële middel, is laurinezuur een van de belangrijkste redenen waarom pure kokosolie zo goed is voor onze gezondheid. Tenzij je een MCT olie kiest die ook laurinezuur bevat.