Gearchiveerde inhoud: Als service aan onze lezers biedt Harvard Health Publishing toegang tot onze bibliotheek met gearchiveerde inhoud. Let op de datum waarop elk artikel werd gepost of voor het laatst werd herzien. Geen enkele inhoud op deze site, ongeacht de datum, mag ooit worden gebruikt als vervanging voor direct medisch advies van uw arts of andere gekwalificeerde clinicus.
De koffieliefhebbers in mijn leven lijken dezer dagen een beetje zelfvoldaan. Zij voelen zich gerechtvaardigd nu het brouwsel dat zij zo lang als superieur hebben aangeprezen – Europese geperste koffie – eindelijk algemeen ingang heeft gevonden. Geperste koffie is niet langer het domein van trendy koffiehuizen en chique restaurants, maar is nu in de mode in de Verenigde Staten en kan worden gevonden op veel plaatsen waar koffie wordt verkocht. En het apparaat om dit soort koffie te maken – bekend als een Franse pers – is begonnen op te duiken in allerlei winkelschappen, van chique boetieks tot grote winkelketens. Maar deze trend heeft een hard feit dat je moet weten.
Wat is de brouhaha?
Je maakt geperste koffie door gekookt water (warm of koud) en grof gemalen koffiebonen te mengen in een speciale glazen kan, en vervolgens laat je het mengsel een paar minuten trekken. Er is geen filter om te voorkomen dat er koffiedrab in uw kopje terechtkomt; in plaats daarvan drukt u op een bijgevoegde gootsteenontstopper van de bovenkant van de kan naar de bodem om de vloeistof te zeven en het koffiedrab op te vangen. En het is dit gebrek aan een filter dat geperste koffie anders maakt en potentieel riskant als je er te veel van drinkt.
Zonder een filter komen sommige van de olieachtige stoffen die in koffiebonen zitten, de zogenaamde diterpenen, in je kopje terecht. Koffieliefhebbers zeggen dat deze oliën het brouwsel lekkerder maken. Maar je moet weten dat is aangetoond dat diterpenen een negatieve invloed hebben op de gezondheid. “Vijf tot acht kopjes ongefilterde koffie per dag kunnen het ‘slechte’ LDL-cholesterol verhogen”, zegt Dr. Eric Rimm, hoogleraar epidemiologie en voeding aan de Harvard T.H. Chan School of Public Health.
De donkere(re) kant van dat kopje koffie
Zelfs koffie die door een filter in een automatisch koffiezetapparaat wordt gegoten, brengt een zeker risico met zich mee. Koffie bevat cafeïne, en bij sommige mensen kan een teveel aan cafeïne – meer dan 300 milligram per dag – leiden tot slapeloosheid, nervositeit, hartkloppingen, en de kriebels. Cafeïne die na het middaguur wordt gedronken, kan vooral de slaap verstoren. “Als je elke nacht koffie drinkt en minder slaapt, loop je het risico om op de lange termijn andere chronische aandoeningen te ontwikkelen,” zegt Dr. Rimm. Te veel cafeïne kan ook de bloeddruk verhogen. De negatieve effecten van cafeïne verdwijnen als je stopt met de consumptie ervan.
Het goede nieuws over koffie
Koffie zit ook vol verbindingen die goed zijn voor de gezondheid, zoals:
- magnesium, kalium en niacine
- cafeïne, dat in kleine hoeveelheden vermoeidheid kan verminderen en alertheid en concentratie kan verbeteren
- potente verbindingen zoals chlorogeenzuur en polyfenolen, die antioxiderende eigenschappen hebben die celschade helpen voorkomen.
Dr. Rimm en zijn collega’s denken dat de combinatie van deze ingrediënten de absorptie van bloedsuiker kan vertragen, cellen kan helpen suiker uit het bloed te halen, de stofwisselingssnelheid kan verhogen, en bloedvaten kan helpen samentrekken en ontspannen. Zij vermoeden dat deze effecten de associatie van koffie met een lagere bloeddruk, een langzamere gewichtstoename bij het ouder worden en een lager risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 of het overlijden aan hart- en vaatziekten of neurologische aandoeningen verklaren.
“Waar we duidelijk het grootste voordeel zien, is op het gebied van diabetes en obesitas,” zegt Dr. Rimm. Hij zegt dat de gezondheidsvoordelen van gefilterde koffie worden geassocieerd met een inname van één tot vijf kopjes per dag, en voor veel gezondheidsaandoeningen maakt het niet veel uit of de koffie cafeïne bevat of niet.
To press or not to press
Als u ervoor kiest om ongefilterde, geperste koffie te drinken, raadt Dr. Rimm u aan om uw cholesterolgehalte in de gaten te houden, om ervoor te zorgen dat uw LDL-niveaus niet na verloop van tijd stijgen. En houd uw gewoonte van geperste koffie onder controle: houd het bij niet meer dan vier kopjes per dag. U moet ook uw inname van gefilterde koffie beperken tot niet meer dan vijf kopjes per dag.
Bedenk ook dat enkele van de grootste risico’s van koffie komen van wat u eraan toevoegt: room, suiker, of siroop met suiker. Deze voegen verzadigd vet en lege calorieën toe aan uw dieet, verhogen uw bloedsuikerspiegel en bevorderen gewichtstoename. Wees dus voorzichtig met wat je in je kopje stopt.
En als koffie nog geen deel uitmaakt van je dagelijkse routine, hoef je je geen zorgen te maken dat je er een liefdesrelatie mee begint. There are plenty of other ways to stay healthy and trendy without becoming a java aficionado — or even a plain old coffee drinker.
Related Information: Simple Changes, Big Rewards: A practical, easy guide for…
Print