De Duitse dunkel is een lagerbier van lage gisting. Het woord “dunkel” is Duits voor “donker”, en deze donkere bierstijl biedt bierliefhebbers evenwichtige smaken van chocolade, broodkorst en karamel. De dunkel is een klassiek Duits pilsbier dat ambachtelijke brouwers graag brouwen en waarvan ontelbare mensen over de hele wereld graag genieten. Zoals de meeste Duitse bieren, is dunkel bier een geweldige kandidaat voor food pairing, goed passend bij gegrild vlees.
Duitse stijl dunkel
Een Duitse stijl dunkel, soms aangeduid als een Munchner dunkel, moet een aroma hebben dat bestaat uit chocolade geroosterde mout en brood of biscuit-achtige kenmerken die voortkomen uit het gebruik van Münchener mout. Ondanks het moutige smaakprofiel geeft dit bier geen overdreven zoete indruk. Integendeel, je vindt een milde balans tussen het uitgesproken karakter van mout en het verfijnde vleugje bitterheid van edele hop, wat aangeeft wat veel bierdrinkers verwachten van Duitse bierstijlen.
Het licht werpen op de Duitse Dunkel
Voornamelijk samengesteld uit Münchener mout, is de gekarameliseerde moutervaring van de Duitse dunkel het product van een chemisch proces dat bekend staat als de Maillard reactie. Deze reactie verleent Münchener mout zijn kenmerkende broodkorstsmaak. Terwijl gerstemout wordt geëest, bruint de mout, waardoor een groot aantal gekarameliseerde smaken ontstaat. Gebruinde eiwitten, zoals gegrilde varkenskoteletten en in de oven gebakken brood, profiteren beide van de Maillard-reactie. Hou dit in het achterhoofd wanneer je dit soort gerechten combineert met bieren, want gerechten met smaken die afkomstig zijn van de Maillard-reactie vullen elkaar heel goed aan. Deze smaken maken gegrilde karbonades een geweldige maaltijd om van te genieten met een Duitse Dunkel bier.
Het vinden van Duitse Dunkel bier
De CraftBeer.com “Vind een Brouwerij” kaart is ontworpen om iedereen te helpen, van de ambachtelijke bier connaisseur tot de casual ambachtelijke bierdrinker, bij het vinden van hun eerste, of volgende, favoriete brouwerij of brewpub. Door te zoeken op locatie, brouwerij naam, of zelfs per staat, kunnen wij u in de richting van de dichtstbijzijnde brouwerij waar u kunt uw volgende favoriete bier te vinden, dat kan een Duitse dunkel.
Als u genieten van de website en geïnteresseerd bent in een handige manier om meer te leren over Duits bier, welke soorten voedsel en smaken het beste passen bij Duitse stijl bieren, of een andere variëteit van bier van uw keuze, meld je aan voor onze nieuwsbrief direct in uw inbox.