Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Deze makkelijke met worst gevulde kippendijen zijn zo lekker dat ze regelmatig in de roulatie zullen zitten!
Gevulde kip makkelijk gemaakt
Ik ben dol op gevulde kip, maar net als velen vind ik borsten moeilijk te vullen. Het is vooral moeilijk om de vulling in de kip te krijgen.
Dit recept maakt gebruik van dijen zonder bot, zonder vel. Het blijkt dat dijen vrij gemakkelijk te vullen zijn, omdat de verwijdering op het bot de perfecte “zak” vormt voor elke vulling! In feite is dit misschien mijn nieuwe go-to stuk voor vulling omdat het zo makkelijk te doen is. Ik geef toch de voorkeur aan dat deel, dus het is een perfecte oplossing.
Kies een milde worst
Nog niet zo lang geleden keek ik op YouTube naar een heleboel documentaires over de geschiedenis van eten en natuurlijk komt YouTube met suggesties over wat je als volgende moet kijken. Veel van die suggesties waren programma’s met Mary Berry.
Voor degenen die nog nooit van haar hebben gehoord, zij is een Brits icoon wat koken betreft – en heeft naar mijn mening zelfs de grote Fannie Craddock (een ander Brits kookicoon) overtroffen. Hoe dan ook, Mary Berry’s benadering van koken was altijd het maken van lekker eten in zo weinig mogelijk tijd. Dit recept komt van haar, en het is gewoon heerlijk.
Britannië heeft in principe dezelfde producten als wij hier in de VS, maar noemt ze soms anders. Zo is “poedersuiker” bakkerssuiker en “aubergines” zijn aubergines. Eén ding is daar echter heel anders dan hier: worst.
Britse worst lijkt meer op braadworst dan op onze ontbijtworst of Italiaanse worst, dus ik heb het recept een beetje moeten aanpassen. Mary Berry’s vulling gebruikte nogal wat kruiden en specerijen die smaken toevoegden aan de zeer milde Britse soort. Dus heb ik dat allemaal weggelaten en alleen de peterselie en ui gebruikt.
Goede tips
Een tip die ik uit deze video heb gehaald, is het gebruik van honing om ervoor te zorgen dat alles goed bruin wordt, vooral bij korte gaartijden.
Je hoeft niet veel te gebruiken, een paar druppels is genoeg. Ik betwijfel zelfs of je het proeft.
Ik heb gemerkt dat dingen die in bacon gewikkeld zijn, over het algemeen te gaar zijn tegen de tijd dat de bacon bruin wordt en een kwastje met een druppel of twee honing (die de Britten “runny honey” noemen) doet de truc. Het werkt ook voor het koken van kipreepjes voor roerbakgerechten die te snel bruin worden.
De volgende tip komt van mij: doe jezelf een plezier en koop een goedkope keukenweegschaal. Ze zijn klein en handig voor veel andere dingen dan koken. Het is absoluut noodzakelijk als u van plan bent om Europese bakrecepten te koken, omdat ze alles wegen. Je krijgt nauwkeuriger resultaten met wegen dan met afmeten in kopjes, wat vooral geldt voor bloem.
Meel heeft een bereik van gewichten wanneer het per kopje wordt gemeten, vanwege verschillen in de manier waarop het kopje wordt gevuld, maar 50 gram bloem is altijd 50 gram. Rose Levy Beranbaum heeft dit jaren geleden al bepleit voor de meest onfeilbare manier van bakken. Je zult er geen spijt van krijgen.
Bekijk de video
Het recept
Gevulde kippendijen
Ingredients
- 16 oz mild bulk breakfast sausage
- 1/4 cup chopped fresh parsley
- 2 tbs minced onion
- 8 slices bacon
- 8 boneless skinless chicken thighs
- 1 tbs honey
Instructions
-
Preheat oven to 400 degrees F. Line a large baking sheet with parchment or foil.
-
In a large bowl, mix the sausage, parsley and minced onion. Divide into 8 equal portions and shape each into a log no longer than the length of the chicken where the bone was.
-
Place chicken skinned side down and open them out. Place a log in the center of each thigh where the bone was and fold the chicken around it.
-
Wrap each thigh in one strip of bacon, seam side under the chicken.
-
Place the chicken on the prepared pan and brush each thigh with the honey.
-
Bake for 35 minutes or until cooked through and the bacon is golden brown and crispy. Let the chicken rest for 10 minutes before serving.
Nutrition
*Post contains affiliate links
*Adapted from Mary Berry
