Inleiding tot een traditionele Chinese ginseng kippensoep.
Ginseng en kip zijn een prachtig huwelijk van helende voordelen en smaak. In Chinese ginseng kippensoep zijn enkele unieke ingrediënten verwerkt, waardoor de soep zich onderscheidt van versies uit andere oosterse culturen. Deze Chinese ginseng kippensoep is echt makkelijk te maken en intens lekker. Laten we eens kijken naar de ingrediënten van deze voedzame soep.
- Ginseng kippensoep ingrediënten
- Silkiekip
- Ginseng
- Jujube fruit (rode dadel)
- Goji Berry
- Gember
- Ginseng Kippensoep Voordelen
- Contra-indicaties
- Hoe bereid je de kip
- Let’s connect on social media! Find me on Facebook, Instagram, and Twitter. Subscribe to my newsletter for free nourishing recipes and blog updates delivered to your inbox.
- Chinese Ginseng Chicken Soup
- Equipment
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Ginseng kippensoep ingrediënten
Aangezien voeding en geneeskunde in het oude China vanuit dezelfde oorsprong zijn geëvolueerd, is voedingstherapie een belangrijk onderdeel van de Traditionele Chinese Geneeskunde. In een voedselremedie moet niet alleen elk ingrediënt van de hoogste kwaliteit zijn, maar moeten ingrediënten ook synergetisch samenwerken. Alle ingrediënten in dit recept hebben vergelijkbare eigenschappen die voedend, versterkend en verwarmend zijn.
Silkiekip
Ik heb in dit recept een heel bijzondere kippensoort gebruikt, de silkiekip. Silkie kip, ook wel zwarte kip genoemd, bevat een hoog gehalte aan zwarte pigmenten in de huid, het vlees en de botten. De silkie-variant bevat meer mineralen, vitaminen en anti-oxidanten, dan de gewone kip. De volgende keer dat u silkie kip in de supermarkt ziet, moet u er zeker een meenemen!
Wat als ik geen silkie kip kan vinden? Gebruik dan een gewone witte kip. De soep zal nog steeds authentiek zijn met een gewone kip. Maar als je een silkie kip gebruikt, ben je niet alleen lekkerder en genezer, je bent ook de coolste kok in huis.
Is het belangrijk om een scharrelkip te gebruiken? Ja, volgens mij is scharrelkip niet alleen gezonder, maar ook lekkerder, of je nu een silkie gebruikt of niet.
Ginseng
Ik ben al jaren patiënt bij de Traditionele Chinese Geneeskunde, en ik heb geleerd dat er nog zoveel is dat ik nooit zal weten over ginseng. Veel mensen in de westerse cultuur denken dat ginseng één specifieke plant is. In werkelijkheid is de naam “ginseng” een zeer algemene term, alsof men “paddestoel” of “thee” zou zeggen. Er zijn verschillende soorten ginseng die in verschillende streken van de wereld worden geteeld, met uiteenlopende voedingswaarde en geneeskrachtige eigenschappen. Bovendien kan ginseng vers zijn, of verwerkt met verschillende methoden en gerijpt, waardoor de medicinale eigenschappen van de ginseng verder veranderen.
Als je aan voedingstherapie doet, moet je zeker niet alle ginseng door elkaar gebruiken om onze gezondheid te tunen. Zo staat de Amerikaanse ginsengvariëteit bekend om haar verkoelende eigenschap, terwijl de Aziatische (Japanse, Koreaanse, Chinese) ginsengvariëteiten het tegenovergestelde verwarmende en stimulerende effect hebben. Sommige droge oude ginseng wordt verwerkt met andere ingrediënten die extra voordelen bieden, maar voor bepaalde mensen ook te agressief kunnen werken. Het beste is om je te laten beoordelen door een TCM-arts of je te laten adviseren door een ervaren herbalist over welke soort ginseng het meest geschikt is voor het individu.
De soort ginseng die ik gebruik is me aangeraden door mijn TCM-herbalist. Deze soort heet “Shi Zhu Shen”, omdat hij uit het Shi Zhu-gebied in China komt. Het werd me ook aangeraden om het alleen in de koude wintertijd te nemen, tijdens het sneeuwseizoen. Als u toegang heeft tot ginseng, houd er dan rekening mee dat de soort die u heeft andere eigenschappen kan hebben dan de mijne, en dat de effecten op u uniek kunnen zijn vanwege uw gezondheidstoestand en zelfs het seizoen waarin u zich bevindt. Als u Amerikaanse ginseng gebruikt, is deze beter geschikt voor consumptie het hele jaar door.
Nadat de ginseng in de soep is gekookt, kan de hele wortel worden gegeten. Goede kwaliteit ginseng zijn vrij duur, dus niet iets om te verspillen en weg te gooien. Mij is verteld, en misschien vind je dit ook interessant, dat de kop van de ginsengwortel voedzamer is dan het uiteinde.
Jujube fruit (rode dadel)
Jujube fruit (of rode dadel) is een ander ingrediënt met de status van superfood in de Chinese keuken en de traditionele geneeskunde. Jujube vruchten zijn rijk aan ijzer en mineralen en worden daarom vaak aan vrouwen gegeven om het bloed aan te vullen. Bovendien heeft de jujube vrucht een groot aantal gezondheidsvoordelen, waardoor het een populair ingrediënt is in veel recepten die een goede gezondheid voor iedereen ondersteunen. Jujubes zijn van nature zoet, super veelzijdig om te worden gebruikt in zoete en hartige soepen, desserts, porridges en thee.
Het soort jujubes dat wij in de voorraadkast hebben zijn gedehydrateerd. Het is zeldzaam om verse jujubes te vinden, maar de gedroogde gaan erg lang mee. Omdat jujubes meestal worden gekookt in soepen en toegevoegd aan thee, zullen de gedroogde jujubes de vloeistof opnemen en rehydrateren.
Goji Berry
Goji berry moet geen onbekende zijn voor de gezondheids-minded mensen. In Noord-Amerika heb ik gezien hoe van deze superfoodbes sap wordt gemaakt, in de cornflakespot wordt gegooid, in mueslirepen wordt geperst en in brood wordt gebakken. Traditioneel worden goji bessen het meest gebruikt in helende soepen en theeën. Goji bessen zijn geweldig voor algemene ondersteuning van het immuunsysteem, en bekend om het versterken van lever- en nierfuncties en het beschermen van het gezichtsvermogen.
Gelijk aan jujubes, worden goji bessen ook in droge vorm gekocht en bewaard. Het rehydrateren van goji bessen gaat heel snel en gemakkelijk. Goji bessen hoeven niet gekookt te worden, omdat ze in thee worden geconsumeerd. Bij gebruik in soepen hoeven gojibessen ook niet lang gekookt te worden.
Gember
Je zult bijna geen Chinese soep vinden zonder gember. Gember heeft een verwarmend karakter, helpt de spijsvertering, bestrijdt infecties en is ontstekingsremmend. Gember gaat goed samen met jujubes en gojibessen – alle 3 zijn klassieke ingrediënten in helende soepen.
Ginseng Kippensoep Voordelen
De waarde van ginseng en silkie kip zijn duidelijk in de Chinese geneeskunde, want ginseng en silkie kippensoep wordt vaak geserveerd aan heel speciale mensen bij speciale gelegenheden, zoals ouderen met een verzwakte gezondheid, een zwangere vrouw, een kraamvrouw die haar opsluiting uitzit, een hardwerkende student die studeert voor een groot examen, of een patiënt die herstelt van een operatie.
Ginseng en silkie kippensoep is een van de meest populaire genezende soepen in de Chinese keuken en de traditionele geneeskunde. De Chinezen zweren bij een lange lijst van voordelen die al generaties lang wordt doorgegeven:
- Versterkt de energie
- Verbetert de hersenfunctie en het geheugen
- Versterkt het immuunsysteem
- Versterkt een tekort aan Qi en bloed
- Versterkt lichamelijke zwakte, als gevolg van langdurige ziekte, verwondingen en uitputting
- Kalmeert de geest, zenuwstelsel en angst
- Reguleren bloedsuiker
- Ondersteunen gezondheid hart
Contra-indicaties
Een van de dingen die ik het meest ben gaan waarderen in de Traditionele Chinese Geneeskunde is de erkenning van het feit dat individuen verschillend zijn. Elke remedie, hoe voedzaam ook, is niet geschikt voor elke persoon en situatie.
Herken je je nog dat ik Aziatische ginseng gebruik in deze ginseng kippensoep? Deze remedie is niet geschikt voor mensen met te veel energie, vuur en hitte, met hoge bloeddruk, of met lever- en galblaasaandoeningen. Je kunt ginseng kippensoep ook beter niet eten tijdens een griep, koorts of infectie. Let op tekenen dat ginseng kippensoep misschien niet goed voor u is, zoals een droge mond en keel, neusbloedingen, hoofdpijn en slapeloosheid. Het effect van het middel kan te stimulerend en agressief zijn, op zulke momenten moeten we de consumptie afbouwen of verminderen.
Hoe bereid je de kip
Om de lekkerste en mooiste soep te krijgen, zijn hier een paar belangrijke stappen die ik neem om de kip te bereiden.
- Voorsnijd de hele kip in kleine stukjes. Je kunt zeker bouillon maken met een hele kip, en de kip dan na het koken in stukken snijden. Ik heb mijn kippenbouillon op beide manieren gemaakt, maar ik geef er de voorkeur aan de kip vóór het koken in hanteerbare stukken te snijden, en wel om een paar redenen. Een daarvan is dat het niet leuk is om kokendhete kip aan te raken nadat die in de soep is gekookt; een andere reden is dat je de kip na het koken waarschijnlijk uit elkaar zult scheuren in plaats van er schoongesneden stukken uit te krijgen; en de belangrijkste reden is dat je je tijdens de eerste kookbeurt kunt ontdoen van meer onzuiverheden uit de voorgesneden kip. De truc om een hele kip in stukken te snijden is om het mes tussen de botten te steken, waar ze zich van nature scheiden.
- Om onzuiverheden uit de kip te verwijderen, moet je de kip eerst onderdompelen in koud water, en dan de pan met water en kip samen aan de kook brengen. Als het water eerst wordt gekookt voordat de kip in het kokende water wordt gedaan, zal de hitte het oppervlak van het kippenvlees afsluiten, waardoor het bloed en de onzuiverheden niet vrijkomen. Door de kip en het water samen aan de kook te brengen, komt er meer onzuiverheid uit de kip.
- U zult een laag dik schuim en drijflaag op de bovenkant van het water zien drijven. Sommige mensen schuimen het schuim af, maar veel mensen gooien dit water helemaal weg. Ik gooi deze laag water altijd weg, spoel het schuim dat aan de kip vastzit af en schrob het schuim dat aan de pan vastzit weg als ik dezelfde pan opnieuw gebruik.
- Vul de soeppot opnieuw met schoon water, kip en andere ingrediënten volgens het recept. Dit zal zorgen voor de meest heerlijke, heldere en mooie bouillon.
Gerelateerd: Traditional Chinese Food Remedies You Will Love
- Chinese Kruiden Genezing Ossenstaart Soep
- Adrenaline Ondersteuning Chinese Kruiden En Varkens Maag Soep (四神汤)
- Natuurlijke PMS Remedie: PMS Relief Herbal Chicken Soup (四物汤)
- Immune-Boosting Chicken Broth Seaweed Egg Drop Soup
- Millet Porridge: A Chinese Postpartum & Digestive Healer
- Sichuan Fritillaria Steamed Pear (川贝雪梨): Natural Cough Remedy of Traditional Chinese Medicine
- Honeysuckle, Monk Fruit and Chrysanthemum Tea
Related: Nourishing Soups You Will Love
- Instant Pot Beef Bone Broth
- Turkey Quinoa Pumpkin Soup (with a Bone Broth Base)
- Cozy Winter Meatball Soup (GAPS, Paleo, Whole 30)
- Loaded Vegan Curry Lentil Soup /w Winter Vegetables
Chinese Ginseng Chicken Soup
Print Pin
Equipment
Ingredients
- 1 silkie chicken (substitute with white chicken if silkie is not available)
- 2 medium ginseng roots
- 2 inch ginger root, sliced
- 20 jujubes
- 2 tbsp goji berries
- 1 tsp sea salt or to taste
- 1/2 cup rice cooking wine
- water
Instructions
-
Cut the whole chicken into small pieces by separating between the bones.
-
Submerge the chicken in a pot of cold water, then bring the pot to a boil. Heating up the water and chicken together will bring out the most impurity.
-
Let the water boil for a couple minutes. There should be foam and scum floating on the surface of the water. Turn off heat. Discard this batch of water.
-
Rinse the chicken pieces to remove any scum that may be stuck on the chicken. Als u dezelfde pan opnieuw gebruikt om soep te maken, spoel de pan dan ook af om eventueel vastzittend schuim te verwijderen.
-
Vul een schone soeppan (ik gebruik een traditionele pan van klei) met 10 koppen schoon water. Voeg de schone kipstukjes, gesneden gember en 2 middelgrote ginsengwortels toe. Breng de soeppot aan de kook en laat met deksel op de pan 1 uur zachtjes koken.
-
Haal de ginsengwortels uit de soep, ze moeten nu zacht zijn geworden. Snijd de ginsengwortels in plakjes en voeg ze weer toe aan de soeppot. Voeg 20 schone jujubes (rode dadels) toe en laat nog 30 minuten sudderen.
-
Add 1/2 cup of rice cooking wine, 2 tbsp of goji berries into the soup pot. Season with sea salt to taste, about 1 tsp. The soup shouldn’t taste salty, and it should be slightly sweet. Simmer for another 15 minutes, remove from heat.
Notes
- See “ginseng chicken soup ingredient” section above for more details on ingredients.
- See “how to prepare the chicken” section above for the rational behind the method I use to remove impurity of the chicken.
Nutrition
